話說 廚房水槽（Sink/Spülbecken）
看到今天有朋友問關於水槽的問題，分享一下自己跟家人的經驗吧。當然也歡迎大家來補充，分享。通過討論交流，如果能讓後來人少走彎路，提高效率，善莫大焉。如需轉載，請標記出處，以增加本論壇之影響力。
在我自己家做廚房的時候，我爹，一個大學Physik教授，後面也沒少下指導棋，自然其中即有爭論，也有妥協。爸爸的結論就是：最為一個外行人，你最好去親身感受下實物，買自己喜歡就行了，不要追究那麼多。這個觀點，也完全符合決策科學的理論：在無法摒除trade-off的情況下，最後的選擇完全由個人之效用（utility）或偏好(preference)所決定。所以我後面論述，也完全按照這個出發點。如果你沒有非常明確的偏好，合理搭配可能讓你少些煩惱。
水槽，Spüle 或是 Spülbecken 從形態上基本上分，單池，雙池，子母池（一大一小），和三池（一大兩小或兩大一小）。這個就看廚房大小了和你賦予它的作用來定了。下水口的位置，要根據每家廚房下水管道的位置。一般來說，單池的話，下水口貼近牆壁，會讓你水槽下的空間變大。雙池與子母池的話，有兩個下水口，這個就要看具體的品牌了。有些細節考慮很周到，有些就差一些。現在主流產品的下水口，都考慮了防阻塞功能，這是一個trade-off，防阻塞還不能影響下水速度，目前沒有看到最優解決。之前是用彎脖，後來考慮到水槽下空間問題，很多廠家都放棄這個最古老技術，在下水口做文章了。水槽深度，一般在20cm左右，壁面垂直與水槽底。這個都是物理學給出的優化數值，包括水槽後面的防水板高度，都有Rule of thumb。這些才真正是些關鍵技術問題。可惜這些都是被忽略的，畢竟，我們還是要給水管工留條生路嘛。
看大家真正關心的問題，還是材質。目前材質分成 金屬 與 非金屬兩類。對於金屬材質 通常都是 合金鋼，含有10%左右的 鉻（chromium） 。當然中東地區會展上也有全套 鍍金的。金屬材質的問題基本上在於它不可能避免表面劃痕。當然如果你全部是塑膠硅膠餐具廚具，這個也不是問題。優點是延展性好，不會破裂，失手掉落的話，有可能保全餐具（玻璃酒杯基本沒戲，落下就掛了）。清潔也容易。應該是目前成本比較低的。所以被廣泛的使用在餐廳，食堂，實驗室，學生宿舍，醫院，養老院等地方。如果你廚房裏面的灶台（kochfelder）是合金鋼或是配有合金鋼的燒烤盤的時候，配上全木質或4cm淺褐色大理石工作台，合金鋼水池其實也不錯。合金鋼要注意的問題在於鍍造技術，當然，電鍍，chromium的含量，以及是否有其他金屬，自然會提升品質，當然成本也高。
非金屬，也可以分兩類，合成類與非合成類。非合成類，大理石。一般衛生間有用，廚房我沒看到過。市場上很多是合成類，Engineered stone（人造石頭）。名字也林林總總，Dupond 的corian®， Blanco 的silgranit， Schock 的Cristadur®, Cristalite® 和 CRISTASTONE®, 還有 granite，keramik， fireclay, carbon, anthracite, 等等。有註冊商標®的，有專利保護，材質很有特色。基本上合成類，大概都是按照80%，15%和5%來配比材料的，當然這個比例都是估計的或是商家自己聲明的。15%的部分都是acrylic， 對，你沒看錯，wiki 說 acrylic （壓克力）可能指以下事物：由丙烯酸（acrylic acid，壓克力酸）所衍生出，含有丙烯醯基（acryloyl）的化學合成物。另外80%，Schock加的石英石， Dupond加入的是水合氧化鋁，其他加的都是不同的花崗石，另外5%如果不是專家的話，真的不清楚，有可能是不同的resin，基本屬於各家的獨門技術了。所以說這些基本上都是 Engineered stone。材質的特性，真的要去問商家要原始資料來看了。我家用的是Schock，考慮到它加的是石英石，然後手感十分光滑，號稱不存細菌。而且考慮到，它自家專利就95項，並給其他廠家提供原料，又是德國公司。另外我家檯面也是天然石材，還要考慮到匹配問題。石材的最大問題就是，當硬度夠的話，自然就變脆了，所謂有chipping問題，就是為什麼容易斷裂，被碰傷。對安裝技術要求很高。因為人造石裏面有化學粘合物質，所以應當避免化學溶劑。當然隨著人造石材市場不斷擴大，廠商也在完善技術，應該最新的材質優與舊的。所以在人造石材上，真的沒有辦法比較，畢竟不同產品的原料的配比與工藝都不同，而大多數客戶，基本上都沒有這些知識，同時代理的廚房銷售也說不清楚，他們除了關心能掙到多少錢，真心說，對產品的性能一無所知。
另外的合成類就是回收玻璃加水泥了。沒有誰自稱是用這個材料的，估計是用來假冒的吧。應該成本最低。
SCHOCK SIGNUS D-150 本帖最后由 findinger999 于 2015-5-6 22:10 编辑
簡單談談水槽的安裝。之所以說只能簡單談，因為各家產品，儘管大同，但是小異太多。
安裝就兩種可能， 水槽高過檯面，與不高於檯面。我的定義是 水槽最高的水平面，是否與工作檯齊平，高出的是前者，齊平的是後者 (其實就是flaechinbuendig/flush mount)。有些產品針對于不同的安裝方式，各有兩款。上圖2， 算是 Von oben。很多不良公司，圖省事 檯面直接放水槽上，尤其是對單池的。後面我會放圖。因為 flush mount技術性比較高，對檯面與下方櫃子來說都有要求。這一點SCHOCK做的很贊，他提供給客戶所需的技術信息，提供了由客戶來監督廚房公司的可能。對於各類石材來說，廚房公司一定對flaechinbuendig 加價。因為如果安裝的時候，沒有做好切割的話，可能客戶會要求換新檯面。Von oben 看不出來，反正切割的邊緣都被水槽外沿覆蓋了。 本帖最后由 findinger999 于 2015-5-6 22:01 编辑
unterbau. 有給敢給我弄成這樣，我尾款一定不付。 這樣也TMD不行，弄成這樣你不罵他，從此你改名叫 包子 吧。 本帖最后由 findinger999 于 2015-5-6 08:24 编辑
這個勉強算 及格。A＋的要求是，手滑過的時候，無明顯縫隙感。現在除了一體成型的，例如corian®的，沒有可能做到。A的標準就是肉眼看不出高低，且接縫處空隙細小，硅膠填充均勻細緻。然後按照 齊， 平兩個標準來評等，全靠個人的偏好了。不幸的是，我google unterbau spuele 後, 發現大部份的 unterbau 真的是 unter. 强帖！分析丝丝入扣，描述娓娓动听 findinger999 发表于 2015-5-6 08:22
這個勉強算 及格。A＋的要求是，手滑過的時候，無明顯縫隙感。現在除了一體成型的，例如corian®的，沒 ...
我就是说unterbau怎么那么丑啊，看上去像有个坑。你贴的这个好看。 太专业了。确实之前搜unterbau，好多高大上的装修效果图也是unter的不能再unter，导致我一度还怀疑是不是有这种专门的风格 本帖最后由 95017638 于 2015-5-6 12:56 编辑
mm 我觉得你理解的Unterbau应该是现在更常说的flaechenbuendig吧！ 我看到的blanco franke的unterbau都是你途中样子的。 你前两个图的unterbau，我了解到的隐患就是，那个缝隙里容易积累脏东西，不好清理 mm你对ablauffernbedienung有了解么？ 就是有的mit，就是和水池一体。有的ohne，就是下水控制单独在石头上。 这两个原理有区别么？使用有差么？ findinger999 发表于 2015-5-6 08:01
這樣也TMD不行，弄成這樣你不罵他，從此你改名叫 包子 吧。
这样的行不行
http://www.blanco-germany.com/assets/blanco_840x440/hlr-system/Spuelcenter_Becken/BLANCOZEROX_340_Edelstahl/01977636.jpg 本帖最后由 findinger999 于 2015-5-6 13:13 编辑
更專業的安裝劃分是按照水槽與工作檯的相對關係（高，同，低）分成三類的，相對應的德文是Aufbau, Flaechenbündig,和Unterbau。上面圖5算是Aufbau, 下面這個圖，勉強算Flaechenbündig。 按照資深德國技師的標準，flaechenbündig，就是完全齊平。 95017638 发表于 2015-5-6 12:51
mm 我觉得你理解的Unterbau应该是现在更常说的flaechenbuendig吧！ 我看到的blanco franke的unterbau都是你 ...
你說的沒有錯。我中間斷開了。因為有些廚房銷售會把概念換掉，或是有意誤導。 95017638 发表于 2015-5-6 12:55
mm你对ablauffernbedienung有了解么？ 就是有的mit，就是和水池一体。有的ohne，就是下水控制单独在石头上 ...
Spüle mit einfachem Stopfen- mit oder ohne Kette；
Spüle mit Korbventil, welches von Hand geoeffnet und geschlossen werden muss；
Spüle mit Dreh- oder Zugexcenter. Hier bedienst du das Korbventil mittels des auf der Spüle sitzenden Knopfes, der unter der Spüle per Seilzug mit dem Korbventil verbunden ist;
Spüle mit elektrischem Excenter. Im Prinzip aehnlich, jedoch unter Zuhilfenahme von Strom. 陶瓷虾 发表于 2015-5-6 13:08
这样的行不行
看你自己喜歡不喜歡啦。我不喜歡這樣的設計。關鍵的弊端是會影響工作檯。有時間我會專門討論工作檯。 findinger999 发表于 2015-5-6 13:26
看你自己喜歡不喜歡啦。我不喜歡這樣的設計。關鍵的弊端是會影響工作檯。有時間我會專門討論工作檯。
我的意思是这个图上的做工安装质量如何。 你自己把unterbau跟flaechenbündig搞混了吧
图上那样的就是unterbau 本帖最后由 findinger999 于 2015-5-6 22:13 编辑
adrenalin 发表于 2015-5-6 13:49
你自己把unterbau跟flaechenbündig搞混了吧
图上那样的就是unterbau
在segmueller 的銷售幾次說法都不一樣，我是指著樣品讓他定義，最後也沒有個標準。原因是 哪兩個面是應該齊平，工藝差很多。有些樣品也做的高高低低的。後來直接放棄他家。最後我定的這家，是按照三種分類做，而且明確表示unter已經out了。我告訴他我的標準後，他講這個是fla 並且在合約裡用我的標準解釋。法律上來看，不明確哪兩個面齊平的話，法官無法判定unter 與 Fla. 我是要求的文字加圖。 findinger999 发表于 2015-5-6 13:26
看你自己喜歡不喜歡啦。我不喜歡這樣的設計。關鍵的弊端是會影響工作檯。有時間我會專門討論工作檯。
mm你还对厨房哪方面有研究麻烦都写出来吧！我期待你的大作也可以大家一起讨论，别被BA给忽悠了！墙裂感谢 adrenalin 发表于 2015-5-6 13:49
你自己把unterbau跟flaechenbündig搞混了吧
图上那样的就是unterbau
+10086 findinger999 发表于 2015-5-6 13:08
更專業的安裝劃分是按照水槽與工作檯的相對關係（高，同，低）分成三類的，相對應的德文是Aufbau, Flaechen ...
这图明显不是齐平的啊 陶瓷虾 发表于 2015-5-6 13:30
我的意思是这个图上的做工安装质量如何。
照片看不錯呀，你可以找張新鈔票，沿著接縫的地方插插看是否是密封的。 非金属的，平的好像只有blanco，schock的高出1-2mm，franke的只有不锈钢。 陶瓷虾 发表于 2015-5-6 16:19
非金属的，平的好像只有blanco，schock的高出1-2mm，franke的只有不锈钢。
不會，schock 也有平的。你要去各家的網站上找。 waxwings 发表于 2015-5-6 16:03
这图明显不是齐平的啊
這個就是每個人的標準不同了。我前面已經說了A的標準。有些安裝工人就是笨你也沒有辦法。更可惡的是，兩邊高低不一樣。必須要用水平儀來測量，才能知道。有時候可能是地不平，有時候是地板／地磚有高低。 findinger999 发表于 2015-5-6 20:27
這個就是每個人的標準不同了。我前面已經說了A的標準。有些安裝工人就是笨你也沒有辦法。更可惡的是，兩 ...
我是觉得这个水池从设计到工艺都不是齐平的 還有一類的所謂陶瓷水槽， Porcelain，也就是釉面陶瓷，代表就是德國的Duravit, 當然我是買他家的馬桶才關注他們的水槽。這類水槽吧，感覺年紀大的人有可能感興趣，當然是配上TEAM7實木檯面，或是4.5cm 的淺色大理石，也很莊重。他家各類都有，也支持目前的不同安裝方法。優點是一般是用鑄鐵cast iron做架子，然後clay上燒的釉, 釉面的出現在超過一千兩百度的高溫，也就是說，表面結構要比較穩定。缺點是時間久了，可能脫釉，enamel being chipped off。當然，如果按照釉中彩的兩次高溫上釉的話，更耐操，當然價格也更貴。對比較保守對人來說，可以遠離 人造石材帶來的不安全感 －畢竟裏面還是有些為止的化工原料。 findinger999 发表于 2015-5-6 07:58
這TMD的也叫 unterbau. 有給敢給我弄成這樣，我尾款一定不付。
这个在德国还真的叫unterbau 人没骗你
你脚得的unterbau德语应该是flaechenbuendig 囉囉嗦嗦的說了一堆。總結下：
1. 形狀，材質，安裝，設計各不相同的情況下，一定要想辦法觸摸到實物，多看看；這些ba，嘴裡都是起降 A380的，千萬不能只聽他講。然後follow your heart，選自己喜歡的。
2. 理性來講，知道自己喜歡的類型後，要根據自己的生活習慣，做事方法來確定你的 trade-off。 多多考慮到潛在的風險。畢竟設計的時尚感，美感，陶醉，滿足，幾個月後會跟你家的廢水一去不回。經不起檢驗的設計，帶來的風險，有可能你承受不起。保險公司也不會什麼都賠付的。
3. 涉及到安裝，最好有配圖，講清楚細節。每個人的理解都不一樣，標準要訂好。
4. 水槽的重點在於，排水快速，避免一切可能的縫隙，能密封最好。千萬不能漏水。安裝好之後，不要讓工人馬上離開，塞住出水口，放滿水，等幾分鐘，看下面櫥櫃，水嘴，下水管道有無異常。然後開始放水，繼續觀察。要用手摸一下你剛剛觀察的地方，或是用乾紙巾在水管接縫處，擦一下看看確實沒有漏水。稍有疑問，絕對不簽protocal.
4. 仔細閱讀使用手冊，了解自己產品的特質。尤其是哪些化學洗劑一定不能用。對於人造石材來說，化學溶劑，印象中有些汽油也要注意。這個還是case by case，要自己留心。
5. 下水管能用質量好些的就用好些的吧，內壁，水嘴，彎頭，多想想。最好監督工人，不要讓水管有扭曲，變形的情況發生。現在的年輕工人，笨得能嚇死你。
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