花景因梦 发表于 2012-3-7 23:02

五花肉炖土豆,西班牙tortilia, 轻乳酪muffin,彩虹甜点

本帖最后由 花景因梦 于 2014-11-19 10:34 编辑

好久没上菜了,连照相都懒,直接进肚了,今天上几个作业吧。。。

五花肉炖土豆,半个小时搞定的菜,够简单够家常够百搭,盒饭必杀~~





上方子~

原料:

五花肉500克切小块,土豆3,4个切小块,葱姜蒜末若干,冰糖5,6颗,八角1颗,花椒10粒,桂皮拇指盖大的一块

做法:


1。热锅煸炒花椒八角桂皮冰糖,到冰糖熔化到一小半的时候下五花肉,炒肉到肉出汁,加姜末若干,加料酒2勺,老抽一勺,生抽4勺,翻炒均匀。

2。加热水,大火到沸腾,然后加盖中小火焖15分钟。

3。开盖,加盐适量,加土豆翻炒均匀,再加盖中小火焖10分钟。

4。开盖大火收汁,加入葱蒜末翻炒,出锅~

花景因梦 发表于 2012-3-7 23:19

本帖最后由 花景因梦 于 2014-11-19 10:35 编辑

这个甜点很久以前做的了,拿来充充数好了~

灵感来自english trifle, 层层叠叠,一勺子舀到底的好味道~





最后一个方子了,气短,气短。。。


1. 用巧克力布丁粉做布丁,趁热倒入杯子,然后冷藏。
2。小锅中火炒香瓜子仁和黑芝麻,到水分完全发出,瓜子变浅棕色,脆香。
3。黄桃切碎,拌黄桃果酱。
4。鲜奶油一盒,加2或3袋vanillazucker打发。
5。布丁完全冷却后加入一层果仁,再加入黄桃,加入奶油,最后点缀上果仁,搞定~~

花景因梦 发表于 2012-3-7 23:09

本帖最后由 花景因梦 于 2014-11-19 10:35 编辑

这个菜在巴塞罗那的时候跟一个西班牙GG学的,没有技术含量,不过需要一定手劲~
真正做好的tortilia中间是半流质的,外酥里嫩,所以最好用小直径的锅,可以厚一点~ 我这个太薄了些。。。





接着上方子~~

原料:

土豆7个切丁,大洋葱2个切丁,鸡蛋5,6个打散,橄榄油


做法:

1。下橄榄油小火微炸土豆,待土豆软到可以用铲子切碎的时候,出锅澟油。

2。剩下的油小火炸洋葱到软,出锅澟油。

3。大碗加入土豆洋葱和鸡蛋液,加入适量盐,搅拌均匀。

4。热锅凉油,加入混合物,中火煎4,5分钟,看到蛋液四周已经凝固,中间还是流质的时候,用另外一个锅罩住现在的锅,迅速将两锅翻转。tortilia遂掉入另一个锅里。

5。再等几分钟,摇晃锅的时候看到鸡蛋已经不再沾锅,出锅上盘~

花景因梦 发表于 2012-3-7 23:16

本帖最后由 花景因梦 于 2014-11-19 10:37 编辑

对于自己体重没有自信的人表示,不要轻易尝试蛋糕,量大的结果就是身材变成气球。。。

于是产生了轻乳酪的muffin,简单,量小,入口即化,解馋就好~~

做成功的话muffin对光是半透明的颜色,里面是湿润的糕状,奶香四溢。。。








再接再厉上方子~~

原料:

frisch kaese200g, schlag sahne100g, 鸡蛋2个,糖30到40g,面粉若干(少于20g)


做法:

1. 鸡蛋到散到发白变膨,加糖一半再打至发白。
2。frisch kaese 加另一半糖打匀待用。
3。schlag sahne打发,加入打好的frisch kaese里,手动搅拌均匀。
4。再加入鸡蛋液,手动搅拌均匀,如果太稀,比如奶油没有打得够发,一点点加入面粉到混合液细腻粘稠。
5。加入muffin纸模到三分之二处,烤箱160度45分钟,到筷子戳进拔出后不粘粘液,大功告成~

花景因梦 发表于 2012-3-7 23:20

方子明天再上~~ {:5_385:}

oboeru 发表于 2012-3-7 23:46

{:5_363:} 等轻乳酪 muffin的 方子 ~~

Mond 发表于 2012-3-8 09:55

我对tortilia感兴趣,等方子

wordpad 发表于 2012-3-8 10:12

等轻乳酪 muffin的 方子 ~

AWIWI 发表于 2012-3-8 10:19

{:4_295:}

shanshan1986 发表于 2012-3-8 10:20

看着就好吃

jojojiaying 发表于 2012-3-8 10:28

楼主的手艺真不错,很喜欢西班牙土豆饼的说!

花景因梦 发表于 2012-3-8 10:52

方子上满了,搂住扶门歇着去了~~ {:5_342:}

medusa0906 发表于 2012-3-8 11:14

{:5_328:}

icyyh 发表于 2012-3-8 11:14

{:4_276:}

sand926 发表于 2012-3-8 11:16

看看

香草布丁的天空 发表于 2012-3-8 11:18

{:5_358:}

l860904 发表于 2012-3-8 11:18

{:5_309:}

mandy.ng 发表于 2012-3-8 11:19

卖相不错~~

jingfei 发表于 2012-3-8 11:20

{:5_335:}

chinmumu 发表于 2012-3-8 11:22

对吃的就是没有控制能力啊!谢谢分享啊!

甜甜香瓜儿 发表于 2012-3-8 11:41

{:5_335:}

fangya 发表于 2012-3-8 11:54

{:5_342:}

vivip 发表于 2012-3-8 12:20

{:5_318:}

heyuan0812 发表于 2012-3-8 12:33

{:2_237:}

冬天里的哈气~~ 发表于 2012-3-8 12:57

{:5_370:}

悠游一秀 发表于 2012-3-8 13:00

:dizzy:

yaqi 发表于 2012-3-8 13:18

好好学习!

qlshqxf 发表于 2012-3-8 13:21

学习以下

Auroro 发表于 2012-3-8 13:27

{:2_237:}

养猫的老鼠 发表于 2012-3-8 13:27

好帖啊!!{:7_431:}
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