跟风晒刚做好的巧克力蛋卷PP 第二页上材料和方子第12页补充抹茶蛋卷经验
本帖最后由 思源 于 2011-3-18 22:50 编辑今天刚做好。。。看见版里好几个发糕点的，俺也就发这里啦。。。
话说我不爱吃德国的那种甜得发瘊，吃一块就腻的蛋糕。。自从来到科隆，几年来都是靠圣安妮和Nikko Hotel的蛋糕解决我的馋虫。。
有了小虾米之后，开1个半小时单程就为了买块蛋糕成了浪费时间和金钱的奢侈，所以发挥巨蟹座的本能，买了几本台湾烘焙书，闭门造车。
一次就成功做出了戚风蛋糕，后来自己又慢慢发挥改造，又做了给婆婆的生日蛋糕，被亲戚，婆婆的同事好友一抢而光，再然后，慢慢发现蛋卷比蛋糕要更方便，用量少，方便保存。。只要做上手了，其实超级简单。。。
在蓝莓鲜奶原味蛋卷，抹茶蛋卷之后，今天做了巧克力蛋卷。。晒个PP，大家轻拍。。
图快，鲜奶图的不均匀，所以造型差了点，我会继续努力的。。虽说加了糖，但是因为分量不多，而且是纯可可粉，所以做出来的是基本上吃不出甜味的微苦巧克力蛋卷。。。
小虾米的生日蛋糕蛋卷
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1299495 真棒！ 不错，我就是没有做甜点的天赋 超级简单的，用烤箱盘子就行了。。我都后悔买蛋糕模子了 {:5_394:}牛人，膜拜一下~ 我也是新手，今年才开始做蛋糕。。{:5_360:} 厉害！！ 回复 1# 思源
OMG{:5_370:}
mm能给我个方子不{:5_318:} {:5_370:} 强烈要求上抹茶蛋卷pp~~~ 做蛋卷我还没有成功过{:5_371:} 好，我现在要去科隆nic团自取，等我回来哦，我详细的写写，还有特别要注意的地方。。
如果今天准备做的话，请准备405面粉，玉米粉（feine speisestaerke），牛奶，油，白砂糖，鸡蛋5个，柠檬汁（小黄塑料瓶装的那种），schlagsahne（新鲜的Ja牌就可以），纯可可粉
我都打圈了，没打圈的暂时不用买。。
我做的抹茶蛋卷，冰箱里放了一夜，又从科隆运到杜塞给朋友，又运回家。。所以不大好看啊。。
好，我现在要去科隆nic团自取，等我回来哦，我详细的写写，还有特别要注意的地方。。
如果今天准备做的话 ...
思源 发表于 2011-2-12 13:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看起来就很好吃啊~~~
达人啊~~~ 看起来就很好吃啊~~~
达人啊~~~
水瓶座小天天 发表于 2011-2-12 13:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
亲爱的，别夸了，再夸我都不好意思了，我第一次做也是按网上的方子结果吃起来像鸡蛋糕一样，后来改用台湾书上的方子，材料又简单又成功。。。
哦，如果要做抹茶蛋卷，就把可可粉改称纯抹茶粉就好了。。 亲爱的，别夸了，再夸我都不好意思了，我第一次做也是按网上的方子结果吃起来像鸡蛋糕一样，后来 ...
思源 发表于 2011-2-12 14:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
等你回来了上方子吧~~
{:5_380:} {:5_328:}MM 做得真好啊，看着就好吃。求方子！{:5_336:}。 另外，问个小白问题，什么是抹茶粉啊？ 超级简单的，用烤箱盘子就行了。。我都后悔买蛋糕模子了
思源 发表于 2011-2-11 23:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_347:}向你拜师！教教俺！ 本帖最后由 思源 于 2011-2-12 20:09 编辑
红色字是我的注解，及重点，或经验
看起来文字很多，其实都是我的废话和唠叨，做顺手了其实很简单。。。
分量：
1个 （43cm*30cm烤盘） 我就用咱们一般的烤箱烤盘就可以了
A。面糊
蛋黄5个
细砂糖20g
橄榄油30g（或任何植物油） 我用的是做菜的keimoil，也很好
低筋面粉60g 德国没有低筋面粉，所以用中筋面粉和玉米粉自己配，比例是4：1，也就是48g 405号面粉+12gFeine Speisestaerke
无糖可可粉 30g如果要做抹茶蛋卷这个就改为无糖抹茶粉
牛奶3T1T=15g
B。蛋白霜
蛋白5个
柠檬汁1t1t=5g
细砂糖60g
C。中间包馅
Schlagsahne200ml
细砂糖15g
如果裹香蕉的话就
Schlagsahne150ml
细砂糖15g
新鲜香蕉2根，不要太软
**** Hidden Message ***** 这是我最爱的 MM不能谦虚，你还是挺牛。今年才开始学，就能做得这么好。我做蛋糕，每次都战战兢兢，象做实验，从来都没有被人哄抢过。 MM不能谦虚，你还是挺牛。今年才开始学，就能做得这么好。我做蛋糕，每次都战战兢兢，象做实验，从来都没有 ...
Penguinchen 发表于 2011-2-12 20:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm那你是没碰到好食谱，你照我的这个食谱做，100%成功哈。。赫赫。。
我买的这本食谱，写的非常详细，该注意的地方也提醒到我。。所以。。。
我做的第一个蛋糕也是网上盛传的方子，要用backpulver，香草精什么的。。结果烤出来很失望，就跟鸡蛋糕味道一样。。。汗死。。 MM 做得真好啊，看着就好吃。求方子！。 另外，问个小白问题，什么是抹茶粉啊？
da0107 发表于 2011-2-12 14:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这两种都是抹茶粉，我的抹茶蛋卷是用右边的日本产的这种作的，结果我觉得有点甜了，我爱吃不甜的甜食。。一看成分90%Zucker，气死了。。。左边这盒，是今天去科隆，超市老板娘送我的。。台湾产的，纯的。。
哦还有。。抹茶粉就是绿茶粉 回复 21# 思源
台湾的食谱确实图文并茂，而且很多材料这里都能买到。我有一本台湾面包师出的烤面包的书，可惜它每次的份量都很大。借你的经验，我也多揣摩揣摩这本书吧
生小孩不容易，带小孩儿更不容易。看MM的心情，宝宝一定养得很好。话说我是生了孩子后，才爱进厨房的。每次首先想到的总是，以后女儿有同学或朋友来家玩儿了，我要做好菜给她们吃 {:5_363:} {:5_394:} Lukas都长了好几颗牙齿了呀
也象中德合资。小伙子看起来阳光健康，幸福洋溢 Lukas都长了好几颗牙齿了呀
也象中德合资。小伙子看起来阳光健康，幸福洋溢
Penguinchen 发表于 2011-2-12 20:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
赫赫。。。他除了头发和头型，几乎不像他爸，都像我。。 回复 29# 思源
我女儿是继承了我的肤色，眼珠颜色，头发颜色。其他都象他爸或者她奶奶。大眼睛、深眼窝、长睫毛、卷头发。小脚丫都长得象他爸爸 回复思源
我女儿是继承了我的肤色，眼珠颜色，头发颜色。其他都象他爸或者她奶奶。大眼睛、深眼 ...
Penguinchen 发表于 2011-2-12 21:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
赫赫，女孩子都混爸爸多些。。我经常见人家生一对儿女，都是女儿欧洲脸，儿子亚洲脸的。。。哈哈。。