各种粥的做法ZT

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" ?/ i4 v. w$ G各种粥的做法
  w' i+ c4 ?2 N% _& a01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
  Q6 ?# n  |3 H5 S; Z  l9 H- h（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
  {4 f1 |5 R( @02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
0 f3 ?' b$ _) x9 v制法（1） 将豆腐切成小块。
; }0 S2 W5 d& d- q（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
! l2 w5 S% P5 H, A1 C（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
  T7 J: L, O* M9 Z3 d干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
+ O& Z8 N8 m5 |8 R) F3 U/ |（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
* q1 g3 h7 n2 o" }" {7 m: \3 R# ]6 `饭--1/4碗
) _5 r" m* c& k制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
) Q$ X: N! H1 p9 c" c! s, Q（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
/ t2 q% F% Z' e8 W  f0 V7 O; c05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
. M- T$ {& t. ^06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
8 v. Z' [' `1 W制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
! ^# I2 n4 P# I! r( g' p* I（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
: j/ C4 R+ R% r6 k6 Q% f' J( ?07 胡桃粥
* [" B. i' D& Z/ I原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
5 [3 Q2 i- F( C: Z7 k* k4 h* l7 @制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
) ^* A, ^! q; L0 C# e* g（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥
8 Z( P1 I7 \) ^! y8 l0 a! w% J原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
2 U9 I, m8 Q( T8 s: e制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
9 h3 I2 y5 B. @（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
7 \0 y2 n. q! K7 q8 n（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
% U0 p. _$ M& A) S  `3 q& t10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
6 M1 A: U% q8 R, m2 y制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
9 Q/ t9 `! [+ I6 n$ k0 q" e（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
5 K6 B5 \& O7 U; T（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
8 o# L) o+ {0 U3 \2 {, A0 k7 ~12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
1 q% Z5 P3 i/ s1 k- r! V+ ?) M8 M制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
3 G6 E/ C. U9 q  L* T（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
& O) a1 E+ u% H0 U1 a制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
  d5 [. w4 r9 ~15 鸡肉粥
, @7 D' R1 `) `原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
; o/ l; F4 A! F( W9 Z0 L+ k( c* M% G干
5 p' k# a. v) ~* x2 ]) ?3 e) \制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
, D3 f& j0 c, b3 ?; x9 L, {原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
, F4 I6 T3 j; _0 A8 P/ J" R（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
. P& C- P! q7 I9 \（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
2 f4 o1 b. J* J. F% g- D& _0 l（4） 煮好之后用盐调味。
- }. ]+ B- s$ Q5 F  k17 红薯鸡蛋粥
8 T. _. x! N, _4 v原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
& U5 Q4 h: I8 V+ t制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
) u4 |* j) a; {$ W  G3 L) T8 ~（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
8 q/ {; b7 a+ g5 F18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
4 R5 [0 v7 a- \9 ~2 t制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
) [% [/ F. V) K3 U& d2 v（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
) e: c) D- k) [  }栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥
6 u% s, u7 k. \  R" a; b原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
, l) P% U% z  `4 t' [（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
# O# r3 U. R; y- Q, w3 W* O$ }20 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
' C, G/ b- y8 s9 d" b* q" c制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
( k# l7 v6 Y+ ^3 ~( {; B（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
# L9 [* r+ Y+ Y# v2 w- J　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
  \' I5 V5 T! Y22 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
  ~5 ]* @5 T$ Y- @% @" X古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
5 N( W6 _, s+ P( I5 X2 A化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
0 d/ ~( L$ t! g原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
2 W6 }! E! i# d) F+ n# L# H$ K3 N制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
" J- Q. g" O; P0 ^, a- ^, t! z将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
8 V' u- i+ O3 {" r6 B0 {  Q特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
贫血

# s7 q8 k5 J# `- s4 p一. 莲子桂圆粥
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
* I7 h4 ~# L$ w* ?[用法]每日2次，温热食用。
# Z# L9 h! D; b) L[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
" G5 I- Z( Y1 h[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
2 W& C4 n- d# y0 D二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
) H& a) n7 |( p5 `0 e. F/ Y: |[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
$ Q! a" ]. k8 P  @/ o  w# a: X; x: F[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
3 f8 c/ P5 M: P8 u[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
三. 柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
; a: f  h1 ^* [$ O5 m[用法]每日2次，连服3天。
( a7 G) Z* `3 f. ^[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
. p. {9 K, w; ]: x6 G) a四. 酸枣仁粥
$ \8 s/ S/ S9 N2 S6 @7 m& X/ z* E$ |[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
4 @+ _, t8 x4 x0 J[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
4 Y& F; X* Y8 v: F" P2 `3 }/ v[用法]早晚温服。
- D! j' g- T! I- z[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

五. 小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
; z9 @9 Q/ A2 v! ][做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
/ p/ s, \+ \" d/ V[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
' B9 ^! u/ `3 y. ~' t[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
3 P: J  x& Z/ S六. 绿豆粥
[原料]
6 T" T  T$ H, h8 K绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
9 s# V4 K& u, `  Y9 ~' b  S, v2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
- f$ _" E8 h2 x( v3 C  t& I' R5 ^内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
. P5 R  E3 J5 S) S* z- A: O0 C绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
: B% @* }2 Q$ n5 p7 E9 e9 ?! R七. 银杏粥：
0 X4 T0 m2 V1 m7 E7 S益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。