介绍鼓汁排骨,* J1 e, l% s# J ?9 S
捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试.* |3 Z" f* K+ {7 W! t
糖醋排骨6 l0 U0 R) O$ W
主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋 d& d/ ?! w/ m# m
做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.# e' [. ~" B1 N1 R8 W! U; C
烧烤排骨( b; J' [7 Q; Z- m
主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉
, t& Z; @! C4 t+ N5 c& g做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.
* }, ~. G' \8 ?3 j. S: A# b蒜香煎排骨7 u T- j4 o' i' Z4 a
将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可.
* J ^4 g7 {' S% C- \/ u- w; x清蒸排骨" L( U1 B3 F8 N: x3 ~5 T
洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。
1 G6 W5 }: {: Z* }偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上' \1 p7 C# \% l, H' f6 l( X$ M& z
南瓜粉蒸排骨
* ~) g8 g* B2 {2 }1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.
3 U* U0 F; F/ h9 ~* f2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.
7 r; D1 Z+ @5 v# T# p Z9 C1 m因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了
3 M% J7 M9 M9 w" }* z3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉., _* K$ E) y; i% q' `
4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)
) C/ T; @5 a. r$ G5． 上锅蒸一小时. 9 k0 B7 E8 L: @# v5 z q! u
6． 蒸熟了就可以吃了.
3 m0 o `" q# W t" ~我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.
8 o5 e7 M$ i& Z* f; p6 X再大炎蒸半小时等南瓜熟.+ z. s7 g4 d: {
7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
