不知道正不正宗的湖南菜～

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 10:14

朋友回国给我带的笋干，也不知道有没有泡笋的秘诀，泡了３，４天还是不太软，不能再等下去了，吃了它～
做法很简单，就是炒菜啦～　腊肉（我用的咸肉代替，味道自然打了折扣，但对付我这种太久没吃过家乡的腊肉的人来说已经凑合了，我都快不记得真正的腊肉是啥味道了　＞＿＜＊），　笋（重要！因为主角就是她！）＆胡萝卜丝（这里主要是为了好看，不加也可以），大蒜叶子（重要！要的就是这个味道～）依次入锅炒，最后酌情加盐，辣椒粉，酱油就好了～

青蓝忘情水 · 发表于 2004-5-8 10:18

流口水

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 10:25

我觉得一概把没食谱的帖子删了也不太好诶～　毕竟这个板块叫做健康饮食，又不是健康食谱～
为了公平起见，那要不要也把只有谱没照片的帖子也删了？
饮食板块不要搞得这么严肃嘛，上纲上线的，还规定发帖子必须要有谱，打击积极性哦～　有些菜不用给谱大家也知道怎么做啊，或者像ｂｕｆｕ辛辛苦苦铁那么多美图，就因为没谱就要删了也不大好吧，就算给了谱，也不见得能做得拍得那么ｐｐ的阿～
建议一下以供参考讨论～

Vinson · 发表于 2004-5-8 10:34

我姐姐知道什么该删除什么不该，不会严格按照他们说的那些。。你放心吧。。。呵呵。我姐姐人可好了

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 10:35

顺便再送几个不是湖南的菜吧

Tom · 发表于 2004-5-8 10:36

比较少见！嗬嗬

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 10:38

其实是学那个谁的水煎包～
好吃好吃！而且那个小ｔｒｉｃｋ也很有用，做好了直接冻起来，呵呵～　Ｎ天不用做饭～

varus · 发表于 2004-5-8 10:42

最初由酸红豆发布
[B]其实是学那个谁的水煎包～
好吃好吃！而且那个小ｔｒｉｃｋ也很有用，做好了直接冻起来，呵呵～　Ｎ天不用做饭～ [/B]

包子看着不错，啥馅儿的？

qingyun · 发表于 2004-5-8 10:45

不错喔

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 10:47

Ｖｉｓｏｎ好护着你姐姐阿～　我又没职责什么，顺便问一下，好奇而以，你们是由血缘关系的的那种么？

我放的辣椒粉，还是指天椒的辣椒粉呢，不过没敢下恨手，还要照顾非湖南人嘛～
上面那个是山韭菜鸡蛋陷的包子，再次感谢为我带笋干的朋友，还帮我带了一大罐剁辣椒，于是炒野韭菜也放了点

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 10:57

还学了那个那个谁的卤牛肉，虽然麻烦，但也值了

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 11:00

顺便还卤了花生和鸡蛋，也很不错～　

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 11:19

春天到了吃春饼～　里面包了蔬菜，山韭菜鸡蛋（包包子剩的）　卤牛肉
春饼很好做，就是烫面（热水：面粉＋盐＝１：３，体积比哦～）揪成小剂子，搓圆压平，两个中间抹油擀开，不放油的平底锅加盖烙到中间鼓起来，两面烙出痕迹就可以了，烙好了最好盖快湿布保湿～　中间可以撕开，也可以不撕开裹菜吃

Sky@Miss · 发表于 2004-5-8 11:27

最初由 bufu 发布
[B]哈哈，我也感兴趣。 [/B]

满足你的好奇心
不是
lucy是四川人，那个弟弟是山东人，如果我没有记错的话

Sky@Miss · 发表于 2004-5-8 11:30

楼主你们家一天吃这么多好东西啊？？

腐败！

特别是那张牛肉的！虽然每次我都是给他冻住了再切，还是会散$555$ $555$ 告诉我让卤牛肉不散的秘诀把！

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 11:31

这个东西我乱作的，不过还挺下饭的

鸡腿剔骨切丁上浆，罐头红豆的汁和番茄酱，辣椒酱（用的吃亚洲快餐炒面桌上放的那种）加生抽老抽料酒煮开，放进鸡丁和红豆煮一煮就好了

如果不吃饭再加个蔬菜或是水果的话，可以当减肥餐哦～　
因为１。没放油，鸡肉也低脂，２。没有淀粉类的，３。　据说辣椒可以燃烧脂肪促进消化

Sky@Miss · 发表于 2004-5-8 11:31

最初由 bufu 发布
[B]你的意思是四川人和山东人就不能有血缘关系？什么逻辑，哼 [/B]

哦，没说清楚，不过亲姐弟应该是同一个地方吧
不过他们确实不是亲戚

ps：我发现最近好多人对我有不满情绪啊，我回去反省一下

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 11:33

最后，在上杯茶润润喉解解腻

Sky@Miss · 发表于 2004-5-8 11:41

最初由 bufu 发布
[B]不会吧，跟你凯歌玩笑你也想这么深。你还是缺练啊[/B]

强烈鄙视

楼主那个是什么茶啊？茉莉？

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 11:42

卤牛肉根据原方，是要先用盐腌个把小时，这样会让肉收紧，血水流出来一点，恩～腌制前还要用冷水泡牛肉，把血泡出来一点，也要几个小时吧，我泡隔夜了，
然后我没按原方煮几个小时，我就煮了不到一个小时（我妈妈告诉我的），　然后牛肉在卤水里一直泡着，又过了几个小时，好像不用煮很烂也还能入味，然后这样就不会切散了，剩下的从卤汁里捞出来装盒放在冰箱后第二天更好切

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 11:44

玫瑰勿忘我

varus · 发表于 2004-5-8 11:44

最初由 Sky@Miss 发布
[B]哦，没说清楚，不过亲姐弟应该是同一个地方吧
不过他们确实不是亲戚

ps：我发现最近好多人对我有不满情绪啊，我回去反省一下 [/B]

换个ID再来吧。$汗水$

kellysyw · 发表于 2004-5-8 11:48

支持楼主 nice nice

Sky@Miss · 发表于 2004-5-8 11:50

最初由 varus 发布
[B]换个ID再来吧. [/B]

强烈怀疑你的诚意，把你踢出候选人名单，你没希望了

最初由酸红豆发布
[B]卤牛肉根据原方，是要先用盐腌个把小时，这样会让肉收紧，血水流出来一点，恩～腌制前还要用冷水泡牛肉，把血泡出来一点，也要几个小时吧，我泡隔夜了，
然后我没按原方煮几个小时，我就煮了不到一个小时（我妈妈告诉我的），　然后牛肉在卤水里一直泡着，又过了几个小时，好像不用煮很烂也还能入味，然后这样就不会切散了，剩下的从卤汁里捞出来装盒放在冰箱后第二天更好切 [/B]

多谢多谢！真的是秘方啊~~开始卤的时候是不是要等水开才下牛肉啊？因为我听说冷水煮牛肉容易老

最初由酸红豆发布
[B]玫瑰勿忘我 [/B]

简简单单一个名字就让我思绪无限
受不了了
我去泡毛尖

酸红豆 · 发表于 2004-5-8 12:10

还是发＊了？　：Ｐ
我好像是冷水就放牛肉了，准确地说是冰块就放牛肉了，我的老卤汤是冻起来保存的～
我觉得热水放下去，牛肉的最外层一下子遇热收缩，里面还是生的，卤汤的味道进不去，而且卤牛肉不比爆炒牛肉，不求个嫩字～

xiao9 · 发表于 2004-5-8 13:17

搂住那么多葱吃了会不会嘴巴臭臭亚

香婆婆 · 发表于 2004-5-8 13:40

小9好久不见拉?

aotubmw · 发表于 2004-5-8 13:57

最初由酸红豆发布
[B]朋友回国给我带的笋干，也不知道有没有泡笋的秘诀，泡了３，４天还是不太软，不能再等下去了，吃了它～
做法很简单，就是炒菜啦～　腊肉（我用的咸肉代替，味道自然打了折扣，但对付我这种太久没吃过家乡的腊肉的人来说已经凑合了，我都快不记得真正的腊肉是啥味道了　＞＿＜＊），　笋（重要！因为主角就是她！）＆胡萝卜丝（这里主要是为了好看，不加也可以），大蒜叶子（重要！要的就是这个味道～）依次入锅炒，最后酌情加盐，辣椒粉，酱油就好了～ [/B]

不够正宗.没放豆豉,萝卜放错了应该放萝卜干.,亚洲店有售.

lucychen · 发表于 2004-5-8 17:56

我回来了。。刚看了球赛，好累啊，一直是站着的！！马上又要下去做饭了！
我来解释清楚吧$出大汗$
我跟楼下的弟弟没有血缘关系。但是他认我当姐姐了，就象亲姐姐一样。。我还是好高兴啊。。哈哈。。。[/COLOR]
酸红豆，你做的菜很好啊。。真的又好看，肯定也很好吃哦。。。。以后多发点看图说话来吧[/COLOR]$嘎嘎$

cherry_cx · 发表于 2004-5-8 22:42

看着不错

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[味派荟萃] 不知道正不正宗的湖南菜～

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没有辣椒的湖南菜？

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