【原创】你最需要知道的40种鸡尾酒 博客重新开张了！

蜗牛的家

好帖啊，lz继续$送花$ $送花$

carriere

thanks for the compliment, I'll finish this topic, if you don't want to wait can just visit my blog

www.eatnice.com

ppdog

好贴一定要顶!!LZ很强啊~~~~$m15$

carriere

:D :D

Ich bin sehr dankbar!

Dorothy

赞！

carriere

$握手$ $握手$

danke!

carriere

十八 Screwdriver
昨天介绍了“Sex on the Beach”这个大巫，那今天“Screwdriver”的名字只能算小巫了。“Screwdriver”来自英语，直译是“螺丝起子”。这个名字第一次被提及，是在1949年10月24日出版的“时代周刊”（Time）上。当时一篇文章里写道：“在百乐酒店（Park Hotel）昏黄的酒吧内，土耳其间谍、美国工程师和意大利难民正享受一杯新玩意儿。它由伏特加和橙汁组成，叫做‘螺丝起子’”。有关“Screwdriver”名字的由来大致有两种说法。一说是来自美国的油矿工人，因为当年他们都用随身带着的螺丝刀打开罐装的橙子汁，接着再用螺丝刀来搅动杯中的饮料。另说“Screwdriver”是由“Screw”（螺丝）和“Driver”（司机）搭配而成。在酒吧的行话里，“Screw”指橙汁，而“Driver”就指伏特加（可能因为伏特加是百搭，放到哪里都能起推动作用）。把橙汁和伏特加混合，就成了“螺丝起子”。传说就讲这么多。总而言之，“Screwdriver”是一款既简单又好喝的入门级鸡尾酒。试着调一次“Screwdriver”，你就能明白伏特加在调酒过程中起到的画龙点睛的作用。什么，家里没有摇杯？放心。随便拿个玻璃杯，外加一根筷子，足矣！
配料：
50毫升伏特加
120毫升橙汁
调制方法：
取一个长饮杯，加入适量冰块，倒入伏特加和橙汁，适当搅拌，最后用一片橙子点缀。

carriere

十九 White Russian
“White Russian”，“白色俄罗斯人”，简称“白俄”。其实在历史上“White Russian”是个专有名词，指的是苏联建国初期反对布尔什维克的军队。他们与红军对立，称为“白军”。说到“White Russian”鸡尾酒，其实和俄罗斯关系不大。之所以叫“White Russian”，一是因为它的颜色是奶白色，二是因为调制它的基酒是俄罗斯国酒伏特加。“White Russian”的名字第一次出现在1965年11月21日出版的奥克兰（Oakland，位于美国加州）地区报纸上，其发明者目前已经不可考。在科恩兄弟（Joel and Ethan Coen）1998年的影片“谋杀绿脚趾”（The Big Lebowski）中，主人公“The Dude”最喜欢的鸡尾酒就是这款“White Russian”，并称其为“高加索人”（Caucasians）。另外在哈莉-贝瑞（Halle Berry）主演的影片“猫女”（Catwoman）中，主人公点了一杯既没有伏特加也没有奶油的“White Russian”。调酒师灵机一动，干脆倒了一杯纯牛奶上桌。说到这款鸡尾酒的口味，既有浓郁的奶香和咖啡的清香，又不失淡淡的酒气，饮来非常利口。
配料：
40毫升伏特加
20毫升咖啡利口酒
掼奶油
调制方法：
将伏特加和咖啡利口酒倒入玻璃杯中，加入冰块后拌匀，接着用筛子滤掉冰块，并倒入一个“不倒翁”杯（Old Fashioned Glass）中，慢慢浇上掼奶油，搞定。

carriere

二十 Cosmopolitan
男孩可能对“Cosmopolitan”这个词毫无概念。女孩则不同。据我的不完全统计，有25％的女孩知道这是本来自美国的时尚杂志；另有35％的女孩知道这是“欲望都市”（Sex and the City）的女主角Kelly最爱点的鸡尾酒。而剩下40％的女孩，是这两样皆知。“Cosmopolitan”一词来自英语，意思是“大都会”。关于这款鸡尾酒的起源有两种说法。一说是在上世纪70年代，由美国旧金山（San Francisco）市一名叫John Caine的酒吧老板调制而成。当时他把琴酒、伏特加和各种果汁混在一起，取了一个“大杂烩”（Cosmopilitan在英语中也有杂烩的意思）的名字。另一种说法认为，“Cosmopolitan”是在美国佛罗里达州（Florida），由一名叫Cheryl Cook的女调酒师发明而成。在一次采访中，Cheryl Cook讲述了自己调制出“Cosmopolitan”的经过：“我看到周围所有人，手里都举着马提尼（Martini）。这时我想，如果用马提尼的酒杯调出一种色彩更为艳丽的鸡尾酒，会更加显眼。我加入了颜色很跳的酸果蔓汁，就这样调出了‘大都会’”。有趣的是，这两个传说中的发源地分别在美国的东海岸和西海岸，但原始的配方却一模一样，真是天晓得是谁剽窃了谁。又或者是两人的灵感惊人的吻合？很长一段时间以来，“Cosmopolitan”都是酒吧里被点次数最高的短饮（Short Drink）之一，但配方和30年前有所不同，去掉了琴酒。“Cosmopolitan”的大流行显然和美国连续剧“欲望都市”（Sex and the City）的成功有关。回忆一下Kelly在酒吧举起艳丽的“Cosmopolitan”的场景。还有必要再赘述么？抛开“欲望都市”不谈，“Cosmopolitan”也的确是为时尚女性量身订做的鸡尾酒：红宝石般的色泽、果香醇厚、口感清爽怡人、酒精度适中、喝完还不容易上头。如果说喝“Pink Lady”（红粉佳人）的女孩显示了贵族般的高雅，那么喝“Cosmopolitan”的女孩显示的就是含蓄的性感。如果在脸上再配一层淡淡的红晕，好了，一个“Boy Killer”闪亮登场。你唯一要担心的是，一下子冲过来一大帮男生，会不会觉得难以应付？哈，打趣一下。截至“Cosmopolitan”，我们的“伏特加篇”也要高一段落。不知不觉这篇鸡尾酒的专题已经写了一半，希望大家还没有觉得无聊。接下来的一个主题是墨西哥的国酿“Tequila”（龙舌兰酒），敬亲期待。
配料：
40毫升伏特加
15毫升君度橙酒（Cointreau，日后会详细介绍）
15毫升酸橙汁
30毫升酸果蔓汁（Cranberry Juice，亮色就靠它了）
调制方法：
将所有配料加入冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入一个鸡尾酒碟（也就是上面说的马提尼酒杯），并配以一片柠檬点缀。

yingying_baby

不是Kelly 是Carrie

今天刚喝过White Russian 满好喝的

LZ好贴啊~继续~

matrics

$送花$ $送花$ $送花$

carriere

白俄的确还不错的。其实我就没喝过真正称得上难喝的鸡尾酒。

carriere

up up up

carriere

原帖由 nepfie 于 2008-5-4 19:27 发表
LZ不要卖关子了，我们在这里都是直接学习交流的，请LZ直接上几个最常见的cockteil的方子吧？ 我对这个也一直很感兴趣，家里调酒工具都买好了，就是最近还不能喝酒。 $害羞$

有宝宝了？哈

carriere

原帖由 Luise_Red 于 2008-5-4 19:34 发表
hehe 敢问lz最爱喝哪款cocktail呢?:)

我最近一直在喝Gin Tonic，清爽简单。其实我也挺喜欢Pina Colada，Pink Lady，Tequila Sunrise，但是作为一个男生不多喝，去酒吧也不点。

sarah2738

问问之前鸡尾酒来源是威士忌加absinth。有这两个酒调配的cocktail吗？

carriere

我的博客上正在介绍威士忌和以威士忌为基酒的鸡尾酒。也有以Absinth苦艾酒为基酒的鸡尾酒，但是很不出名，所以还是以纯饮居多。Absinth以后也会介绍，请耐心等待。

irish

$高$
一直就想了解
还想问lz 酒量不行的是不是喝long drink 类的？

carriere

楼上正解

长饮没有那么烈，当然也不要贪杯，哈。

janel_iu

我最喜欢Singapore sling:D

carriere

二十一 Margarita
“Margarita”（玛格丽特）是一款相当有名的鸡尾酒。学过西班牙语的朋友一定知道，“Margarita”本身是个典型的西班牙语的名字，就像英语中的“John”和“Mary”一样普遍。关于这款鸡尾酒的由来有好几种说法。一说是在1936年，一位叫Daniel Negrete的调酒师在墨西哥的普埃布拉（Puebla）开了家名为Garci Crispo的酒吧。在他弟弟David结婚的前一天，Daniel Negrete特意调出了这款鸡尾酒，以献给他未来的弟媳Margarita。按照Daniel Negrete的配方，他用了1份龙舌兰酒（Tequila）、1份君度橙酒（Cointreau）和1份青柠檬汁（Lime Juice）。二说是在1942年7月4日，在墨西哥华雷斯城（Juárez）的Tommy’s Place酒吧，有位女孩点了杯“Magnolia”鸡尾酒（中文意思是木兰花，由白兰地、君度橙酒和香槟酒调成）。可当值的调酒师Francisco Morales突发奇想，把白兰地（Brandy）和香槟酒（Champagne）改成了龙舌兰酒和柠檬汁，无心插柳发明出了这款“Margarita”。三说在连接墨西哥城市提华纳（Tijuana）和罗萨里托沙滩（Rosarito Beach）的高速公路上，有一家名为Rancho La Gloria的酒吧。1938年的某一天，酒吧内来了一位名叫Marjorie King的歌舞女郎（她的西班牙语原名叫Rita de la Rosa）。除了龙舌兰酒，她对其它烈酒都过敏，但是又不想喝纯的龙舌兰酒。于是当值的调酒师Carlos Herrera灵机一动，用3份龙舌兰酒、2份君度橙酒和1份青柠檬汁调出一杯淡绿色的饮品，并以这名歌舞女郎的昵称来命名，也就是“Margarita”。综合上述传说我们不难发现两个共同点。第一是这款鸡尾酒都诞生于墨西哥。二是这款鸡尾酒的配料都是龙舌兰酒、君度橙酒和青柠檬汁。1953年12月，在著名的男性杂志“Esquire Magazine”（国内翻译为“时尚先生”杂志）上，“Margarita”被评选为当月最佳饮品（Drink of the Month），从此名声大噪。在好莱坞2005年的影片“斗牛士”（The Matador）中，刚刚卸任了007的皮尔斯-布鲁斯南（Pierce Brosnan）演起了一名职业杀手。在和二号男主角格雷戈-金尼尔（Greg Kinnear）的第一场对手戏中，两人在宾馆的酒吧内偶遇，并不约而同的点了“Margarita”鸡尾酒，随后就成为了莫逆之交。听到布鲁斯南在片中用英语口音说出“Deme una Margarita por favor”（西班牙语，意思是请给我一杯玛格丽特）时，我不禁莞尔。最后介绍一下“Margarita”的口味。它的口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。图片中的“Margarita”加入的是普通柠檬汁而非青柠檬，因此不是淡绿色。
配料：
40毫升龙舌兰酒
20毫升君度橙酒
20毫升青柠檬汁
调制方法：
取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”。将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。

carriere

二十二 Tequila Sunrise
“Tequila Sunrise”，“龙舌兰日出”。个人感觉这款鸡尾酒是我要介绍的40种鸡尾酒里颜色最出挑的一款，其卖相甚至超过了“Pink Lady”和“Cosmopolitan”。“Tequila Sunrise”的确切来源目前已经不可考。但只要你亲眼见到这款鸡尾酒，立刻就能明白其名称的由来。高身的长饮（Long Drink）酒杯赋予它优雅的气质。其色彩艳丽鲜明，由黄色逐步过渡到红色，就像日出时天空泛起的绚烂，象征着少女热情、清纯的阳光气息，能留给酒友（尤其是男性酒友）无限的遐想空间。“Tequila Sunrise”的迷人外观要多多感谢作为配料的必得利石榴汁（Grenadine）。而在口味上，它混合了多种新鲜果汁，果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷。1973年，“老鹰乐队”（The Eagles）推出了名为“Tequila Sunrise”的单曲，为这款鸡尾酒打开了市场。一年以后，好莱坞的同名影片“Tequila Sunrise”在美国热映，使得“龙舌兰日出”成为各大酒吧上必备的饮品。1988年，好莱坞将“Tequila Sunrise”老片新拍，并请来梅尔-吉普森（Mel Gibson）、米歇尔-菲佛（Michelle Pfeiffer）和库尔特-拉塞尔（Kurt Russell）担纲主演，一举奠定了其在鸡尾酒界的重要地位。我们可以这样说，没有“Margarita”和“Tequila Sunrise”在全世界的流行，也就没有龙舌兰酒今日的全球性声誉。介绍完了龙舌兰酒系列，我们的下一个主题将是威士忌（Whiskey）。看看电视里Johnnie Walker（港译为“尊尼获加”，听着挺有档次的名字）铺天盖地的广告，相信你应该会对这一主题有所兴趣。
配料：
60毫升龙舌兰酒
100毫升橙汁
10毫升柠檬汁
20毫升必得利石榴汁（Grenadine）
调制方法：
将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁（Grenadine）至杯口，稍作搅拌后上桌。注意照片里“龙舌兰日出”先放了必得利石榴汁（Grenadine），并不是典型的调法。

vimin2008

看完后不得不顶一个！！
绝对会在暑假没事的时候弄着玩！

carriere

dann viel Spaß!

carriere

顺便说一句，这两天lidl有cocktail特价，大家赶上了么？

冰馨思怡

顶一个！！
$送花$ $送花$

大头的小胖

$高$ $高$ $高$
强
顶！！！！！

carriere

二十三 Manhattan
“Manhattan”（曼哈顿）大家都知道，是美国纽约市最繁华的一个城区，帝国大厦（The Empire State Building）、百老汇（Broadway）、华尔街（Wall Street）和时代广场（Times Square）的所在地，“寸金寸土”的代名词。我们今天要介绍的“曼哈顿”鸡尾酒显然就诞生在曼哈顿。那还是在1870年，在纽约市内的曼哈顿俱乐部酒吧（Manhattan Club），由当时著名的交际花Jennie Jerome发明。也许Jennie Jerome这个名字对你来说很陌生。但是她的儿子却是鼎鼎大名，他叫做温斯顿-丘吉尔（Winston Churchill），日后的英国首相和诺贝尔文学奖得主。回到鸡尾酒发明的那一天，在酒吧内正举行一场欢迎宴会。这时花枝招展的Jennie Jerome即兴发挥，双手一摇，调出了这款鸡尾酒。由于那天的宴会场上有很多社会名流，而且宴会本身非常的成功，所以这款鸡尾酒的名头不胫而走，并以酒吧的名字“Manhattan”来命名。当时的“Manhattan”是用波本威士忌（Bourbon Whisky）、意大利味美思酒（Vermouth Rosso，是一种茴香酒，之前的文章里多次提及）和安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters）调成，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”。而今天人们更喜欢用口感相对柔和的加拿大威士忌作为基酒。这款鸡尾酒在美国非常受欢迎。这可能和它在电影电视里的高出镜率有关。比如在HBO连续剧“欲望都市”（Sex and the City）中，“Manhattan”和“Cosmopolitan”是男女主人公点的最多的两款鸡尾酒。在著名的美国动画片“辛普森一家”（The Simpsons）的第三季中，大儿子巴特-辛普森（Bart Simpson）因为调出了这款鸡尾酒而避免了黑手党的麻烦。在性感影星玛丽莲-梦露（Marilyn Monroe）1959年主演的影片“Some Like It Hot”里，梦露和几名女孩偷偷把酒带上火车，目的就是要喝到这款“Manhattan”。有趣的是，有繁华的“Manhattan”就有贫困的“Brooklyn”（布鲁克林，纽约市最贫穷的城区，拳王泰森的出生地）。而后者是用黑麦威士忌和黑樱桃酒（Maraschino）调成，颜色更深，味道也更劲。
配料：
40毫升加拿大威士忌
20毫升味美思酒（Vermouth Rosso）
2注安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters，用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）
调制方法：
将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。

carriere

二十四 Mint Julep
“Mint”是英语词，意思是“薄荷”。“Julep”一词来源于阿拉伯语里的“julâb”，本义是“玫瑰香水”，现在已经转义为“含有药物成份的甜饮料”。现在我们把“Mint Julep”合在一起，基本可以理解为“薄荷糖水”。这个译名显然算不上好听，所以我就用它的英语原名了。“Mint Julep”的确切来源目前已经不可考。1803年，美国人John Davis出了一本书，里面有这样一段描述：“在弗吉尼亚州（Virginia，美国州名），人们喜欢在大清早带一杯甜酒上路，它是用烈酒调成，里面含有薄荷。”于是有专家猜测书中所指的甜酒就是今天的“Mint Julep”。起源之初“Mint Julep”只流传于美国南部。到了19世纪初，被称为“伟大调解者”的美国参议员亨利-克莱（Henry Clay）将这款鸡尾酒从老家肯塔基州（Kentucky）带到了华盛顿特区（Washington D.C.），一举带动了它在美国北部的流行。肯塔基人酷爱赛马，每年的“肯塔基德比”赛马节（Kentucky Derby）是当地非常重要的节日。1938年，“Mint Julep”正式作为“肯塔基德比”的指定鸡尾酒登场亮相。在那次活动中至少被喝掉了8万杯“Mint Julep”。而到了2007年，这一数字已经上升到12万杯，其受欢迎程度可见一斑。在美国作家费兹杰罗（Francis Scott Fitzgeralds）的著名小说“了不起的盖茨比”（The Great Gatsby）中，男女主人公就在酒吧里喝了这款“Mint Julep”。又比如在007系列电影“金手指”（Goldfinger）中，邦德（James Bond）当着大反派的面也喝了“Mint Julep”，并在点单前不忘说上一句“别调得太甜”。因为在酒里加入了薄荷叶，人们经常把它和“Mojito”鸡尾酒搞混。实际上“Mint Julep”要比“Mojito”更甜一些，酒味也淡一些，非常适合想在夏日里追求清凉口感的女性酒友。
配料：
100毫升美国波本威士忌（Bourbon Whiskey）
1小勺砂糖
10片薄荷叶
调制方法：
取一个长饮酒杯，倒入薄荷叶、砂糖和少量纯水，用小杵将薄荷叶捣碎，加入小半杯碎冰块并适当搅拌。接着倒入威士忌，再一次搅拌。最后取几片薄荷叶点缀。

carriere

二十五 Irish Coffee
“Irish Coffee”，“爱尔兰咖啡”。你既可以说它是加了烈酒的咖啡，也可以称其为加了咖啡的鸡尾酒。我们之前介绍的24种鸡尾酒都是冷饮或冰镇，而这款“Irish Coffee”却与众不同，是一款热饮。它诞生于爱尔兰北部的港口城市福因斯（Foynes），发明者叫约瑟夫-喜来登（Joseph Sheridan），是当地一家餐馆的掌勺。那是在1940年某个严冬的晚上，一批美国旅客风尘仆仆的赶到福因斯港。为了驱赶寒意，喜来登灵机一动，在旅客点的咖啡里加入了威士忌，没想到味道格外的好。于是有旅客问“这是不是巴西咖啡？” 喜来登自豪的回答，“不，这是地道的爱尔兰咖啡。”就这样“Irish Coffee”的名头不胫而走，并迅速在爱尔兰流行了起来。接着让我们把目光放到美国。如果你身在洛杉矶（Los Angeles），很可能听说过当地的老字号餐馆“汤姆-贝金酒馆”（Tom Bergin’s Tavern）。餐馆成立于1936年，老板汤姆-贝金（Tom Bergin）是洛杉矶的著名律师。上世纪50年代，餐馆决定拿“Irish Coffee”来做广告，于是在门口打上了巨幅标语，上面写着“爱尔兰咖啡屋”（House of Irish Coffee）。没想到这次营销非常的成功，从此带动了这款爱尔兰热饮在美国的大流行。而始作俑者“汤姆-贝金酒馆”也被以讹传讹成了“地道的爱尔兰酒吧”（Irish Pub）。典型的“Irish Coffee”是由热咖啡、爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）、蔗糖和掼奶油组成。随着配方的变化也诞生了很多“Irish Coffee”的变体。比如把爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）换成美国波本威士忌（Bourbon Whiskey），它的名字就变成了“肯塔吉咖啡”（Kentucky Coffee）；把爱尔兰威士忌变成苏格兰威士忌（Scotch Whisky），人们就叫它“盖尔咖啡”（Gaelic Coffee，盖尔人是苏格兰和爱尔兰的祖先之一）；把爱尔兰威士忌换成伏特加（Vodka），它自然被称为“俄罗斯咖啡”（Russian Coffee）；把爱尔兰威士忌换成干邑（Cognac，会在日后详细介绍），它又变成了“法国咖啡”。总而言之，混合了咖啡的浓香、奶油的顺滑、蔗糖的清甜和威士忌的浓烈，这样一款热饮，你又怎么能错过？
配料：
40毫升爱尔兰威士忌
1杯热咖啡
2小勺蔗糖
一些掼奶油
调制方法：
取一个预热的高脚杯（图中显示的是普通玻璃杯，并非高脚杯），倒入热咖啡、威士忌和蔗糖，搅拌均匀。然后慢慢的加入掼奶油，形成一个盖子的形状后上桌。