清新的约会【Frutti di mare 海鲜沙拉】

stoneg4 · 发表于 2008-2-5 23:02

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与海鲜沙拉的再见

清甜清冽清淡好似温和的海风徐徐入口

材料
八爪鱼两只
虾 Riesengarnelen 15只左右
新鲜蟹柳 6根
番茄 1只
洋葱 1只

调料
橄榄油
意大利醋 (Balsamico)
盐和胡椒
糖少许
干洋葱少许

准备
1 取一容器，放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。
再在水中去掉鱼眼，使之流尽墨汁，冲洗干净。再撕去表面黑色的薄膜。

2  料理干净以后  将八爪鱼放在烧开的盐水和白酒中煮20分钟，
注意直到变软。落水的时候八爪鱼的鱼足朝下进入，这样成型会很漂亮。

3  取出八爪鱼放在冰水待其凉透然后将腿肉切成小段

4 虾去掉外壳及肠洗净烧开一锅水放入虾肉待到身体不再透明时表示已经熟了可以捞出放在冰水中凉透

5 虾和八爪鱼捞出来放在干净的kuchpapier上吸净多余水分

6  放入斜切成段的蟹柳，加入新鲜番茄丁和洋葱丁。撒入盐和黑椒粉。

7 橄榄油两大匙，醋三大汤匙，最后滴上少许青柠檬汁。

8 将所有材料搅拌均匀盖上保鲜膜静置二个小时。

9 摆盘即可食用

非常中意橄榄油的味道
恬淡清新不会影响海鲜的原味而清亮透明的成色给人以视觉上的无限享受
常常想着对于油的味觉都能做到如此精细的  必定是懂得体味生活体味爱的人们

在地中海，品油如品酒，但和酒不同的是，酒越陈越香，而橄榄油则据说是新鲜初榨的则越好
而好的意大利醋比酒更浓更醇更芳香更温暖
价格比一般葡萄酒还要贵
手工酿制的传统技术，专挑上好的适合酿醋的葡萄，在长达一年的发酵和酸化过程后，
原汁已浓缩成三分之一，之后的悠悠岁月中，会用吸管把醋液递降式由大桶至小桶，每个桶更用上不同的木材，以增不同口感风味。摩德纳地区夏天酷热冬季严寒，令陈醋的蒸发成熟过程更加细致精彩。

一个是新鲜与纯粹
一个是温厚浓郁
历经千百年的沧桑直到几天依然飘香在地中海那交织着阳光与海风的空气中

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2008-2-5 23:29 编辑 ]

stoneg4 · 发表于 2008-2-5 23:04

预告~~~

hiro · 发表于 2008-2-5 23:08

坐沙发等着看饭团 ;)

faxian · 发表于 2008-2-5 23:37

前排 $支持$ $支持$

葡萄仔 · 发表于 2008-2-5 23:39

日子过得太FB啦~$支持$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-2-5 23:42

:mad: :mad: :mad:
做的好漂亮啊，羡慕啊～～～～～～
;) ;) ;)
我喜欢饭团，快上啊～～～～～～～

hiro · 发表于 2008-2-5 23:46

原帖由 yooyoo_8860 于 2008-2-5 22:42 发表
:mad: :mad: :mad:
做的好漂亮啊，羡慕啊～～～～～～
;) ;) ;)
我喜欢饭团，快上啊～～～～～～～

$握手$
喜欢饭团更胜海鲜，多好养啊 $汗$

sosohuan001 · 发表于 2008-2-6 00:16

实在太美了！$m19$

Julia02152000 · 发表于 2008-2-6 00:17

$送花$ $送花$ $送花$

stoneg4 · 发表于 2008-2-6 00:25

原帖由 葡萄仔 于 2008-2-5 22:39 发表
日子过得太FB啦~$支持$

谢谢葡萄斑斑先提前给大家拜年啦~~~$送花$ :D

stoneg4 · 发表于 2008-2-6 00:26

楼上注意队形不要偏题拉 :D 下个系列敬请耐心等待~~

sammy · 发表于 2008-2-6 00:52

$支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$

Buona!!

瓜瓜乐 · 发表于 2008-2-6 13:17

我家冰箱里也有八爪鱼和虾，可是那个章鱼太难处理，不敢弄 $郁闷$

weirein · 发表于 2008-2-6 14:08

太牛了，这手艺，没个说啊！:D :D $支持$ $支持$ $送花$

Blüte · 发表于 2008-2-6 14:30

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

holunder · 发表于 2008-2-6 15:14

太漂亮了$支持$ $送花$

feifan627 · 发表于 2008-2-6 17:05

海鲜阿～～～～～～～～～··

rosamagnolia · 发表于 2008-2-6 23:54

天哪,这么漂亮,还舍得吃吗$支持$ $送花$

yq1076 · 发表于 2008-2-7 21:16

海鲜海鲜偶得最爱。$支持$ $支持$ $支持$

没话说了 · 发表于 2008-2-7 23:59

这个也太艺术了$送花$ $送花$ $送花$
同等饭团~~

巴赫丽 · 发表于 2008-2-8 00:10

太漂亮了。。。$支持$ $支持$
超喜欢章鱼。。。口水嘀嗒嘀嗒。。。

tigi · 发表于 2008-2-8 13:20

好精致$送花$

大实话 · 发表于 2008-2-8 13:59

洋葱是生的吗！$考虑$

shiyi · 发表于 2008-2-8 23:14

:D :D :D :D warte

ttsuess · 发表于 2008-2-8 23:14

$支持$ $支持$

rosejyy2000 · 发表于 2008-2-16 06:14

味鲜而不油腻，真好。$支持$

海底精灵 · 发表于 2008-2-16 10:59

做的太精致啦，与其说是美味，不如说更像一幅画$送花$ $送花$ $送花$

wayefw · 发表于 2008-2-16 14:23

在意大利的时候经常吃海鲜沙拉，每个地方的做法都不同。。不过他们最后都会加上欧芹来提味。。。我在土店看见过那个欧芹。。。
谢谢楼主分享做法~$送花$ $送花$

stoneg4 · 发表于 2008-2-16 18:06

原帖由 rosejyy2000 于 2008-2-16 05:14 发表
味鲜而不油腻，真好。$支持$

$送花$ 谢谢支持波

牡丹花儿 · 发表于 2009-12-14 03:36

真是太美了！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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萍聚头条

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