春节特别奉献--健康长瘦的吃(维生素篇)

doufuxin

Sample Text疏菜中的维生素C(Vc)“精品族”  ZT

疏菜是人体日常Vc摄入的主要来源，一日三餐饭桌上的美味佳肴能源源不断地提供给机体每天高达60-100mg的需要量。在众多的疏菜品种中有一群“出类拔萃”的Vc优秀代表，我们称其为疏菜中的Vc“精品族”。
一。西红柿：西红柿的特点是无论生吃还是熟食，不管烹饪时放盐量的多少，其Vc的含量都不变。在每100克西红柿中加1，2，3，4，5克盐，放入锅中翻炒2分钟，其Vc的含量仍在39-40mg/100g左右。它的另一个优点是，其它疏菜在储存后Vc损失很多，但西红柿中Vc的含量降低却比较少仅为4-5mg左右。由于西红柿的颜色鲜艳，酸甜可口，医学上也有清热解毒，凉血平肝，解暑止渴及抗癌放癌的作用，且老幼妇孺皆宜，生吃熟食两便，因此，西红柿是精品族的首选。
二。黄瓜：黄瓜就其Vc的含量而言略逊于西红柿，约15-25mg/100g。在烹调过程中Vc受加盐量的影响较小，仅10-17%左右。由于黄瓜的吃法多样，生吃，凉拌，热炒，腌制均可，故深受欢迎。黄瓜即可食用又可入药，具有清热，利水，除湿，滑肠，美容等作用，并对降低胆固醇，改善便秘等都有一定的效果。
三。青椒是疏菜中Vc含量最丰富的品种之一，其含量高达100-200mg/100g左右(视不同品种而言)。虽然在很多家常菜肴中，它仅作为不起眼的“配角”或“点缀”，但在Vc的供给方面却扮演了无与伦比的重要角色。将青椒丝倒入锅内，在每100克中加入1-5克5种不同浓度的食盐，炒2分钟后再测其中Vc含量，这5种咸淡不同的青椒Vc含量仍达到60-69mg/100g左右，这一数据分别为熟食的西红柿和黄瓜的2-3倍。换言之，一个人每天只吃100克“灯笼椒，其Vc的需要量即足足有余了！因此当你每天采购时请别忘了给家人带几个“灯笼椒”。

doufuxin

自己顶一下，第一次坐沙发，坐自己的沙发。:lol::lol:
也可能春节其间大家对胖瘦无所谓，但求吃的好，不求吃的瘦！？

祝健康饮食版新的一年越办越红火！
祝大家新春快乐！

瓜瓜乐

胡萝卜也很有营养的，呵呵

唐柯恬

我妈妈吃全素已经七年多了，健康的很呢！

miracle-lancome

一天不吃肉我就会无精打彩。。。。。

JIWON

健康好东西

冷冰冰

我一个德国朋友吃素三、四十年，医生说她缺少什么元素，所以身体一直不好。快50的时候开始吃一点点荤的了。

吃素健康，但是最好还是混合吃，不要全素吧。

茏茏葱葱

好贴, 顶一个

doufuxin

原帖由 瓜瓜乐 于 2006-1-20 22:45 发表
胡萝卜也很有营养的，呵呵

胡罗卜含有丰富的维生素A(VA)，VA是脂溶性维生素，所以胡罗卜须和肉类一起煮，它的维生素才能被人体更好的吸收。

茏茏葱葱

原帖由 doufuxin 于 2006-1-21 17:52 发表


胡罗卜含有丰富的维生素A(VA)，VA是脂溶性维生素，所以胡罗卜须和肉类一起煮，它的维生素才能被人体更好的吸收。

所有生吃毫无意义, 是吗?

doufuxin

原帖由 茏茏葱葱 于 2006-1-21 19:36 发表


所有生吃毫无意义, 是吗?

胡罗卜是疏菜中含Va的“精品族”，除Va外它还含蛋白质，脂肪，糖，钙，铁，磷，Vc等。但含量与其它肉类，谷类，疏菜，水果相比不占优势，所以不被作为补充这些物质的首选。而胡罗卜在疏菜中几乎成了Va的代名词。