脆皮炸鲜奶

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-13 20:13

昨晚凑巧看了*晕水的鱼*MM的LG学中文的帖子，我很不高兴的对LG说，你看，人家是怎么学的中文。。。且不说学懂了多少，能有那份心就非常难得。而你从来就不想学几句中文，怪不得我妈唧唧歪歪了。。。。说我找了个和她不能沟通的。。。。
LG学了N久中文，还是只会一句 Wo Ai Ni，（说是N久，就是从第一次我教他这一句，学会了，就不想学了）让他说*Wo YE HEN Ai Ni......他不知道先说 Ye，还是 Hen，也分不清什么是Ye和Hen。。。。
看我真翻脸了，他才又学了一句，*我饿死了*。。。。今天早上起来他说：Ni Ai Wo Ma。。。。哈哈哈。。。。我差点没有喷茶：你爱我吗，不是*妈*，也不是*马*。。oh。。。aber jetzt bin*我饿死了*。。。。 :o

葡萄仔 · 发表于 2005-11-13 20:15

想吃。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-13 20:20

材料：
粟粉/玉米淀粉50克
鲜奶250毫升
砂糖 1大勺
脆浆适量
（你可以买预拌粉，然后加水，和油调成脆浆；或是用面粉80g+玉米淀粉20g+1大勺菜油+1小勺烤粉调成脆浆）

做法：
1）牛奶糕的做法：
玉米淀粉里加入牛奶，充分溶解，然后放砂糖，小火加热搅拌，等成糊状时倒入容器中，放冰箱冷冻。然后切成小块备用。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-13 20:31

2）脆皮浆制作：可以到亚店买现成的粉，自己调的话也相当方便；记得水和粉的比例是75ml水：100g粉。调好的脆皮浆要稍稠，可以挂住2mm左右。可以加1/6小勺食盐一并调匀。

烤粉等到要挂糊时才加入。如果过早加入，那么烤粉（也可以用小苏打）在面糊糊中快速反应，产生的二氧化碳气体散失，造成油炸受热时产生的二氧化碳气体不足，影响菜肴的松脆程度。

3）炸制的油温：7-8成热时就可以将牛奶糕挂上浆入锅炸制。这时把火关成中火，炸制到金黄色后即可出锅。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-13 19:33 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-13 20:40

炸好后最好是放到吸油纸上吸油，吃的时候可以配上炼乳。我比较喜欢香草Glasur。我想配上巧克力Glasur肯定也很棒！！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-13 19:45 编辑 ]

berlinsky · 发表于 2005-11-13 20:44

强得一塌糊涂啊每次看到你做的美食我都很感动

那个牛奶膏冻多久？

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-13 20:47

原帖由 berlinsky 于 2005-11-13 19:44 发表
强得一塌糊涂啊每次看到你做的美食我都很感动

那个牛奶膏冻多久？

只要放在保鲜柜就可以了。差不多45分钟吧。
谢谢你的表扬。。。。:)

25号餐 · 发表于 2005-11-13 20:48

我要疯了,楼主jj太强了。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-13 20:50

原帖由 葡萄仔 于 2005-11-13 19:15 发表
想吃。。。。

我等你的炸牛奶！！顺德的牛奶肴很多，不过我最喜欢这个了。。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-13 19:53 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-13 20:52

原帖由 25号餐 于 2005-11-13 19:48 发表
我要疯了,楼主jj太强了。

换了头像，我差点没认出来。。。。;)

annierong · 发表于 2005-11-13 20:54

我争取明天交作业哦~~lg回来了,得好好做菜了.赫赫~~~

shellee · 发表于 2005-11-13 20:55

漂亮！

留下来，改天做来吃

faxian · 发表于 2005-11-13 20:55

这个要试试。。。

annierong · 发表于 2005-11-13 20:56

原帖由 25号餐 于 2005-11-13 19:48 发表
我要疯了,楼主jj太强了。

我刚想说这句话......
谢谢你替我说了....

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-13 20:59

原帖由 annierong 于 2005-11-13 19:54 发表
我争取明天交作业哦~~lg回来了,得好好做菜了.赫赫~~~

怎么可以这样，你儿子会喜欢吃的。。。牛奶用特浓的，Hmmmm.....美呀
可惜我LG就吃一个，他看我在厨房做这个，问我是啥，我告诉他是牛奶，他不信，他问我怎么牛奶放到锅里炸会不散开。。。。我懒得解释了。。。我问他，你吃过炸冰淇淋吗？ *没有*。。。。哎，真可怜。。。
炸好了后，出于好奇，他吃了一个。。。。。。

jogurt · 发表于 2005-11-13 21:12

疯了疯了,想吃吃不到，流口水阿。楼主什么时候开个厨艺班吧,我第一个报名.

annierong · 发表于 2005-11-13 21:23

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-13 19:59 发表

怎么可以这样，你儿子会喜欢吃的。。。牛奶用特浓的，Hmmmm.....美呀
可惜我LG就吃一个，他看我在厨房做这个，问我是啥，我告诉他是牛奶，他不信，他问我怎么牛奶放到锅里炸会不散开。。。。我懒得解释了。。 ...

是啊,我检讨,我明天就做!

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-13 22:22

狂喜欢吃这个东西！！强啊~~~~

berlinsky · 发表于 2005-11-13 22:27

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-13 19:59 发表
我懒得解释了。。 ...

我猜当时你们两个心里都在暗说 der/die Arme...:lol::lol::lol:

丢手绢 · 发表于 2005-11-13 22:36

什么是玉米淀粉
JJ能让我看看长什么样子，在哪里买嘛？
我明天好去琢磨琢磨

漠燃 · 发表于 2005-11-13 22:38

我也好喜欢吃这个......... 只能望图兴叹了....没时间学啊.

雨蝶 · 发表于 2005-11-13 22:40

口水啊……每次看到你的帖子都是这个下场……

葡萄仔 · 发表于 2005-11-13 22:41

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-13 19:50 发表

我等你的炸牛奶！！顺德的牛奶肴很多，不过我最喜欢这个了。。。。

好了，不过好像我做的牛奶糕有点绸了，其他的还好。请过目！

味道真得好好噢！

葡萄仔 · 发表于 2005-11-13 22:42

原帖由 丢手绢 于 2005-11-13 21:36 发表
什么是玉米淀粉
JJ能让我看看长什么样子，在哪里买嘛？
我明天好去琢磨琢磨

我用的是这个，你看看吧。

envy2007_girl · 发表于 2005-11-13 22:43

lz太强了，对你的景仰如滔滔江水。。。。。。
请教什么是烤粉啊，给个图瞅瞅？

葡萄仔 · 发表于 2005-11-13 22:45

原帖由 envy2007_girl 于 2005-11-13 21:43 发表
lz太强了，对你的景仰如滔滔江水。。。。。。
请教什么是烤粉啊，给个图瞅瞅？

就是Backpulver

葡萄仔 · 发表于 2005-11-13 22:48

原帖由 envy2007_girl 于 2005-11-13 21:43 发表
lz太强了，对你的景仰如滔滔江水。。。。。。
请教什么是烤粉啊，给个图瞅瞅？

就是下面这种：

envy2007_girl · 发表于 2005-11-13 22:48

啊。还真是啊。。。。翻译的还真是贴切。学到了。

丢手绢 · 发表于 2005-11-13 22:58

原帖由 葡萄仔 于 2005-11-13 21:42 发表

我用的是这个，你看看吧。

好，我明白了
下周去亚超看看！

脾脾 · 发表于 2005-11-13 23:33

这个我喜欢，以前做过，不过我的面糊里面加了点HEFE，也很不错了。

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