夏季炎热，遇到这5种菜别手软，营养美味，清淡少油，天天吃不腻

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作者：第一美食
想要吃香喝辣，提前要有个好胃，别顾着嘴巴瞒足了，胃却跟着遭罪。
夏天正是吃雪糕、喝冷饮的季节，稍微不注意胃就开始叫嚣，让人吃不下饭、睡不好觉，浑身都难受。众所周知，胃不好“三分靠治，七分靠养”，餐桌上一些不起眼的菜，却是养胃的“高手”，这5种养胃菜，家家都有。



茴香

小茴香香气清新，是必不可少的养胃菜，小茴香属于温性，含有丰富的茴香油，具有暖胃气、理气和胃、散寒止痛的功效。
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐，切成1厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。



2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。



3.准备一把洗净的小茴香，切成碎末，半个红椒切成碎丁，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一些芝麻香油抓拌均匀，倒入控过水的豆腐，颠盆拌匀就可以装盘了。



4.好了，一道健脾养胃的小茴香拌豆腐就做好了。



包菜

提起养胃蔬菜，包菜一定榜上有名，有“天然养胃菜”的美誉。富含维生素C、纤维素、维生素U等，有润肠通便、保护肠胃黏膜、消炎杀菌的作用。
推荐做法：【粉丝包菜炒鸡蛋】
1.准备包菜半颗，去掉根部，把包菜切成细丝放在盆中。大葱白一小段切成葱花。大蒜几粒切成蒜片。生姜一小块切成姜片再改刀切成姜丝。小米椒几粒斜刀切成辣椒圈。



2.准备一个小盆，温水泡点粉丝。再准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子快速打散，加入食盐1克，再次搅拌把食盐化开。



3.锅内烧油，热油充分滑锅以后加入凉油，热锅凉油食材不会粘锅，倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至金黄，用勺子打散以后倒出来。



4.锅内再烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜丝，用大火快速翻炒，这个过程要持续2分钟，翻炒至包菜丝断生关火倒入粉丝，淋入一点明油继续翻炒，倒入鸡蛋，加入生抽3克，食盐2克，鸡粉1克，开大火快速翻炒化开调料即可出锅。



5.好了，一道简单好吃的粉丝包菜炒鸡蛋就做好了。



胡萝卜

胡萝卜素来有“小人参”的美誉。富含胡萝卜素、维生素、花青素等，有暖胃、健脾养胃、提高抵抗力的作用。
推荐做法：【双丝菜盒】
1.准备削净外皮的土豆和胡萝卜各一个，把胡萝卜切成薄片，再改刀成细丝，土豆也切成细丝。



2.锅内水烧开以后，放入切好的土豆丝，轻轻地搅动让其均匀受热，土豆丝断生、变软以后捞出备用。接着把胡萝卜倒入锅中，快速焯水30秒钟，胡萝卜变软以后捞出，把土豆和胡萝放在一起，快速用凉水冲洗、降温，挤干水分放入盆中。



3.盆中放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，香油10克搅拌均匀，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。



4.准备春卷皮6张，放入调好的馅料，把馅料摊平，面皮边缘留一些边方便包裹，把面片左右折叠再卷起来，饼坯就做好了。



5.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，烙2分钟左右，饼周围变色以后在饼皮上淋一层植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。



6.好了，一道皮薄大馅的双丝菜盒就做好了。



南瓜

南瓜是一种常见的蔬菜，含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜受刺激，对加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。
推荐做法：【南瓜花卷】
1.准备南瓜一小块，削去外皮切成小块上锅蒸熟，蒸熟以后放入盆中，倒入白糖3克，用勺子按压成南瓜泥，南瓜稍微晾凉倒入酵母3克搅拌化开，倒入普通面粉200克，揉成南瓜面团，盖上锅盖发酵1个小时。



2.1个小时以后面团已经发酵完成，在案板上面撒上面粉取出面团，经过搓揉挤压，压实面团内的小孔，搓揉成一个圆面坯，用擀面杖擀成稍厚点的面片，倒上一点植物油用刷子刷匀，从一边往另一边开始折 一点一点地折起来。



3.折完以后把多余的面片切下来，切成3厘米左右的方块，全部切完以后拿起两个面块重叠在一起，用筷子从中间压一下，两手边拧边往两边拉伸拧成一朵花，放在案板上，用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。



4.10分钟以后取出电蒸锅，锅热以后铺上一层棉沙布，把花卷放进锅内开始上锅蒸，放花卷的时候要注意：花卷与花卷之间要留点缝隙，免得相互之间粘连，中火蒸15分钟，花卷就熟了。



5.15分钟以后不要急着掀开锅盖，花卷会突然遇冷收缩，等5分钟左右再掀开锅盖，取出花卷装在盘中就可以食用了。



6.好了，一道金黄暄软的南瓜花卷就做好了。



山药

推荐做法：【山药疙瘩汤】
《神农本草经》记载：山药“味甘温，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明”，营养价值非常高，有健脾、养胃的作用。
1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净，切成小块放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉。



2.准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小块。一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。



3.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄，转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，炒的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。



4.大火把汤汁烧开，倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。



5.好了，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。



（第一美食编辑：夏天）