值得一看：最新熏制三文鱼生态检测结果

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Öko-Test 检查了熏制三文鱼产品。除了少数例外，结果仍有不足之处。在某些产品中可以检测到死蠕虫。

在Stiftung Warentest 的三文鱼商品大检测之后，Öko-Test现在也对流行的食用鱼进行了测试。然而，这次不是检查的不是冰柜中售卖的鱼片，而是大家在日常生活中乃至圣诞节期间会频繁使用的熏制三文鱼。消费者在购买时应该仔细看看，因为并非所有产品都值得推荐。

Lidl 或 Aldi 提供的三文鱼的价格令人印象特别深刻，Öko-Test 在总共 15 种来自水产养殖的熏三文鱼和5种熏制的野生三文鱼中，只有一种产品令人信服，还有两个评分为“好”，其中包括折扣店的便宜产品。同时令人惊讶的是，所有测试获胜者都是野生三文鱼，没有水产养殖的鱼获得良好的评价。



* Gottfried Friedrichs：Friedrichs Kodiak Wild Salmon，价格：6.99 欧元/100 克，评价：无不良成分，但可以看到瘀伤，评价：非常好

* Norma(北极海鲜)：Fjord Krone Sockeye Wild Salmon，价格：2.53 欧元/100 克，评级：无不良成分，但盐渍不均匀，评级：良好

* FollowFood：Followfish Sockeye Wild Salmon，价格：7.72 欧元/100 克，评级：无不良成分，但非常咸，无味，而且抗干，评级：良好

Aldi、Lidl 和 Edeka 的熏制三文鱼

即使只有一种三文鱼被评为“非常好”，两中被评为“好”，但是所有熏三文鱼都通过测试。

三文鱼测试中最差的结果是“befriedigend”。17种熏制三文鱼获得了这个勉强及格的成绩，其中包括来自 Aldi、Lidl、Rewe 和 Edeka 的三文鱼。一些有机公司的烟熏三文鱼也表现一般。

Öko-Test 对熏制三文鱼的总体评估是：“食材来源大多都是顶级的，味道也很好。但是在动物福利方面差别很大，还有很多槽点。”



Öko-Test 在这次三文鱼检测中没有检测到任何可疑成分，例如疑似癌症的饲料防腐剂乙氧喹、沙门氏菌或重金属等病原体和抗生素。然而，测试人员在三条野生鲑鱼中发现了线虫(Nematoden)。这都是些聚集在三文鱼胃肠道中的小的死蠕虫或寄生虫，虽然有点恶心，但对人类健康没有影响。

三文鱼养殖造成动物福利受到影响

Öko-Test在检测中向制造商发送了一份广泛的问卷，要求提供有关可持续捕捞的相关信息的证据。例如，他们想知道是否可以追踪捕获物的确切位置或鲑鱼是如何屠宰的。平均而言，野生三文鱼的制造商或分销商的表现要好得多。他们能够完整记录从农场到成品熏鲑鱼的供应链。来自水产养殖的三文鱼的情况有所不同，存在鱼类养殖不当，屠宰方式相当痛苦的问题。

其实三文鱼这种物种是不适合人工养殖，因为它是一种洄游鱼。一生中在自然环境中需要游走数千公里。

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