厨师长教你豆腐新吃法，不加一滴水做出外酥里嫩的煎饼，简单易学

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作者：第一美食
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道非常美味的营养早餐“豆腐煎饼”，这道菜由豆腐、鸡蛋、胡萝卜、火腿等烙制而成，外酥里嫩，鲜香十足。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。



食材：嫩豆腐、鸡蛋、面粉、胡萝卜、火腿、小葱
调料：食盐、鸡粉、十三香
【豆腐煎饼】—— 焦嫩鲜香
1.下面开始准备食材
我们准备嫩豆腐一块，切成小丁，最好选用嫩豆腐，老豆腐偏硬、口感不好。



准备小葱几根，切成葱花。
准备胡萝卜半根，切成小粒。
准备火腿几根，切成丁，全部放在同一个盆中。（食材切小一点能够减少烙制的时间，烙出的饼更软嫩）



2.下面开始调馅料
盆中打入三个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加柔软、有营养，再加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克。



再放入面粉100克，搅拌均匀，面粉不需要太多，馅料能成团即可，以免影响口感。



3.下面开始烙制
准备一个电饼铛，开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把馅料挖入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼。



盖上锅盖烙3分钟，饼边缘变色以后，在上面再淋上一层植物油，锁住饼内部的水分，使烙出的饼更加软嫩。



然后我们把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙两分钟。



另一面也呈金黄色时即可出锅，把烙好的煎饼摆放在盘中就能上桌食用了。



好了，一道简单又好吃的豆腐煎饼就做好了。



技术要点：
１．豆腐一定选用嫩豆腐，因为嫩豆腐做出来的饼，非常好吃。
２．面糊不宜过多，否则影响口感。
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