冬吃萝卜夏吃姜，这10种萝卜的做法，营养易学，抓住冬天的尾巴

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作者：菊子美食记
酸辣萝卜

准备食材调料，白萝卜800g / 小米辣15g / 米醋200g / 白糖150g / 雪碧1罐 / 食盐适量

第一步：萝卜不要去皮，切厚片切长条再切成萝卜丁，加150克盐拌匀腌制1小时。

第二步：小米辣切成小段备用，腌好的萝卜用力揉出汁水，再清洗干净挤干水分备用。

第三步：锅中加400毫升清水，加入米醋，白糖和35克食盐搅匀煮开，煮约3分钟。

第四步：煮好的水倒进萝卜里，加入雪碧搅匀。

第五步：再加入小米辣搅匀盖上盖子浸泡一夜，第二天取出泡好的萝卜摆盘就可以开吃了。

杭式酱萝卜

准备食材调料，白萝卜 2个 / 香橙 1个 / 酱油 1勺 / 蜂蜜 50g / 苹果醋 100g / 米醋 100g / 生抽 100g / 白糖 100g

第一步：白萝卜洗净，取3面萝卜皮带点萝卜肉，然后连刀切好放入大碗中备用。

第二步：碗中放入50g白糖，拌匀腌制2小时至萝卜变软出水，中途要记得翻拌一下。

第三步：时间到开盖，挤掉腌制的萝卜水，再用清水清洗两遍，把水分拧干放入碗中。

第四步：再次放入50g白糖，倒入米醋和苹果醋，淋入生抽和酱油上色，再倒入蜂蜜拌匀。

第五步：拌匀后放几片香橙，密封存放一晚上入味，第二天杭式酱萝卜摆盘就可以开吃啦。

糖醋萝卜

准备食材调料，白萝卜 1500g / 白糖 200g / 陈醋 200g / 生抽 100g / 老抽 20g / 姜片 20g / 蒜瓣 20g / 食盐 25g / 野山椒 20g / 小米辣 适量 / 花椒粒 少许 / 八角 少许 / 香叶 少许 / 桂皮 少许 / 柠檬 1个

第一步：白萝卜洗净切对半，再切成夹刀片，放入碗中。

第二步：在碗中加入150克白糖和20克盐拌匀，盖上保鲜膜腌制2小时出水。

第三步：锅中加入150毫升清水，下花椒粒八角桂皮香叶煮开静置5分钟。

第四步：接着倒入老抽生抽和陈醋，简单搅拌，继续煮开后关火，这样糖醋汁就完成了。

第五步：腌制好的萝卜去掉保鲜膜，再次抓拌出水。

第六步：接着倒入清水清洗两遍，洗干净后再把水挤干放入碗中。

第七步：接着放入姜蒜野山椒小米辣糖和盐翻拌均匀入味。再加入柠檬片继续翻拌均匀。

第八步：最后待糖醋汁的温度晾凉到40度左右，过滤到萝卜里。

第九步：盖上保鲜膜，最少浸泡8小时，也可以使用密封罐，这样萝卜更入味，味道好。

第十步：一天时间过去了，打开保鲜膜，酸甜开胃的糖醋萝卜开吃咯。

腌萝卜干

准备食材调料，青萝卜2个 / 红椒1个 / 花椒粉2g / 鸡精2g / 蒜末15g / 姜末15g / 辣椒粉15g / 白糖25g / 陈醋25ml / 酱油1勺 / 食盐适量

第一步：青皮萝卜洗净切厚片，再切成筷子粗细的萝卜条装进大盆里。

第二步：加入适量的盐，抓匀腌制2小时左右，红辣椒去籽切成丝备用。

第三步：腌制过程中把萝卜条拌一拌，腌制时间到后，再挤掉多余的水分。

第四步：把萝卜条清洗3遍，洗掉多余的盐，洗干净后挤掉水分放入大碗中。

第五步：萝卜条碗中调入红椒丝和姜蒜末，还有花椒粉和鸡精，再撒上辣椒粉。

第六步：接着调入食盐和白糖，最后淋入酱油和陈醋，戴上手套抓拌均匀入味。

第七步：抓拌均匀后装进密封罐中保存，放冰箱冷藏，美味爽口的腌萝卜就完成啦。

清炒萝卜丝

准备食材调料，白萝卜500g / 三层肉50g / 姜5g / 蒜5g / 蒜苗3棵 / 红椒1个 / 酱油1勺 / 蚝油1勺 / 干辣椒少许 / 花椒少许 / 八角少许 / 食盐适量

第一步：白萝卜去皮洗净先切片再切丝，红椒和青蒜苗分别切好，姜蒜也一样切碎末备用。

第二步：三层肉下锅炒出油脂，下花椒和八角炸香捞出，接着再下干辣椒段和姜蒜末爆香。

第三步：接着下萝卜丝翻炒均匀，炒至断生，然后调入蚝油生抽食盐翻炒均匀入味。

第四步：出锅前撒上红椒丝和青蒜苗再次翻炒均匀就可以盛出装盘开吃啦。

火腿海米萝卜汤

准备食材调料，白萝卜 1200g / 金华火腿 200g / 海米 45g / 生姜 5g / 枸杞 少许 / 葱花 少许

第一步：白萝卜去蒂去皮，洗净切小块装盘，取200克金华火腿洗干净切成小块备用。

第二步：生姜切片，海米提前用温水泡开沥出备用。

第三步：起锅下少量油烧热，先下姜片炒香，再下火腿继续炒出香味。

第四步：接着倒入白萝卜和海米翻炒均匀，倒入适量沸水没过食材，盖上盖子炖煮。

第五步：炖煮至萝卜熟透，最后撒上枸杞和葱花就可以上桌开吃啦。

萝卜焖饭

准备食材调料，白萝卜 350g / 三层肉 200g / 大米 400g / 红葱头 10g / 香菇干 10g / 萝卜干 35g / 虾皮 10g / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 葱花 少许 / 食盐 适量

第一步：香菇泡发切小块，白萝卜去皮切丁，红葱头切碎，萝卜干切碎末备用。

第二步：三层肉切丝，大米提前浸泡2小时备用。

第三步：三层肉下锅煎炒出多余的油脂，变成金黄色，然后盛出多余的油脂。

第四步：接着下干香菇，虾皮和三层肉炒香炒均匀，再下萝卜丁继续翻炒炒匀。

第五步：然后下泡好的大米翻拌均匀，再调入蚝油、食盐和生抽，用锅铲大力翻炒炒匀。

第六步：炒匀后转移到电饭煲内，加入适量清水，按正常煮饭键就可以了。

第七步：另起锅下适量油，冷油下切好的红葱头小火慢炸至焦黄色。

第八步：炸好后直接连油一起倒入碗中，最后加两勺葱头油淋在焖好的米饭上。

第九步：撒上葱花和萝卜干碎末，翻拌拌匀就可以盛出装碗开吃咯。

萝卜牛腩煲

准备食材调料，牛腩 800g / 花椒粒 5g / 蒜瓣 15g / 冰糖 15g / 桂皮 1节 / 葱段 3节 / 白萝卜 1个 / 干辣椒 3个 / 香叶 3片 / 八角 3个 / 姜片 6片 / 葱结 1个 / 生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 食盐 适量

第一步：牛腩洗净，去掉边角的组织，切成小块放入碗中。

第二步：白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中，蒜瓣切丁备用。

第三步：牛腩下锅，放入3片姜片和葱结，倒入料酒，下冷水没过食材。

第四步：煮开后撇去浮沫，捞去葱姜，再煮5分钟捞出牛腩备用。

第五步：起锅下油下冰糖，开小火炒糖色，下蒜粒和葱段姜片爆香，接着倒牛腩翻炒均匀。

第六步：下豆瓣酱炒出红油，下干辣椒，桂皮，八角，香叶，老抽，生抽，蚝油继续炒匀。

第七步：接着倒入沸水没过食材，再调入适量盐搅匀。

第八步：然后再转移到炖锅中，盖上盖子焖煮1个小时左右。

第九步：时间到了开盖，下入白萝卜，继续焖煮至白萝卜完全熟透，就可以盛出享用啦。

素炸萝卜丸子

准备食材调料，白萝卜500g / 面粉80g / 小苏打1g / 胡椒粉1g / 葱花5g / 鸡蛋2个 / 食盐适量

第一步：萝卜洗净刨成萝卜丝，锅中烧水加1勺盐，下萝卜丝焯水煮1分钟去掉辛辣味。

第二步：接着把萝卜丝捞出放入冷水里浸透，再挤干水放到碗中。

第三步：萝卜丝碗中加面粉，打入鸡蛋，调入胡椒粉和小苏打，加入葱花和食盐搅拌均匀。

第四步：锅里放宽油，烧至六成热，用手的虎口挤出小丸子。

第五步：用勺子挖出丸子，放进油锅中，开中小火慢慢炸至微微金黄熟透。

第六步：最后捞出沥油装盘，酥脆美味的萝卜丸子就做好啦。

蒸萝卜丸子

准备食材调料，白萝卜 1个 / 蚝油 1小勺 / 生抽 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 腊肉 150g / 玉米淀粉 100g / 胡椒粉 2g / 枸杞 少许

第一步：白萝卜去皮洗净，用刨丝工具刨成细细的萝卜丝备用。

第二步：刨好的萝卜丝放入大碗中，加入两大勺盐，用手抓拌均匀。

第三步：抓拌至萝卜出水，挤出汁水后用清水多清洗两遍。

第四步：直到把盐味完全洗净，挤干水放入碗中备用。

第五步：腊肉切成小碎丁，下锅炒出香味。

第六步：炒好的腊肉丁装入萝卜丝的碗中，调入蚝油和胡椒粉，淋入生抽，加入玉米淀粉。

第七步：然后用筷子搅拌均匀后，取适量萝卜丝捏成萝卜丸子备用。

第八步：蒸锅上汽后，放上萝卜丸子摆好，点缀上枸杞，盖上盖子开大火蒸15分钟。

第九步：时间到了开盖，放松葱花点缀，蒸好的萝卜丸子就可以开吃了。

菊子物语

立春一过，春天的脚步近了。

春节假期也越来越近了。

都说冬吃萝卜夏吃姜，如果冬天都还没有做萝卜吃的朋友。

可以在这个冬末春初试试这10道萝卜的做法，总有一种您喜欢。

如果您还有更美味的萝卜做法，欢迎在评论区留言分享哦。

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