小寒将至，学会这10道荤素营养汤，暖身暖胃，不惧冬日严寒

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作者：菊子美食记
玉米浓汤

准备食材调料，玉米粒 150g / 面粉 30g / 培根 100g / 淡奶油 150g / 黄油 25g / 食盐 少许

第一步：玉米粒下锅煮约8min捞起备用，煮玉米的水也留着，培根切小块备用。

第二步：起锅下黄油融化，倒入面粉炒散，再倒入玉米粒炒匀。

第三步：接着倒入培根继续炒匀，炒匀后再倒入适量煮玉米粒的水。

第四步：煮开后倒入淡奶油搅匀煮开，最后调入食盐煮至汤汁浓稠，装盘即可开吃啦。

猴头菇养胃汤

准备食材调料，干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g / 料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量

第一步：干猴头菇用清水浸透泡发，排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫。

第二步：浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用。

第三步：泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂，撕成小块，再次清洗干净，挤干水份。

第四步：炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参，加入拍扁的生姜。

第五步：加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时。

第六步：时间到，开盖，加入枸杞，调入少许食盐，再煮5分钟就盛出装盘享用美味啦。

青橄榄鲍鱼汤

准备食材调料，新鲜鲍鱼 300g / 猪腱子肉 200g / 橄榄 25g / 姜片 适量 / 食盐 适量

第一步：鲍鱼去掉内脏，洗净划成花刀，腱子肉切块备用。

第二步：橄榄拍扁，腱子肉放进炖锅中，放入鲍鱼。

第三步：鲍鱼壳洗净后也一起放进炖锅里，再放入处理好的橄榄和姜片。

第四步：锅中倒入适量清水，盖上盖子炖煮1.5个小时，时间到开盖。

第五步：开盖后轻轻的搅动几下，然后调入适量食盐，就可以装盘开喝啦。

木瓜豆腐鲫鱼汤

准备食材调料，白鲫鱼 2条 / 木瓜 1个 / 豆腐 270g / 葱结 1个 / 姜片 适量 / 枸杞 少许 / 食盐 适量

第一步：先将鲫鱼修剪干净，在鱼头和鱼尾各切一刀。

第二步：从头部切开的位置找到白线，用刀边拍边轻轻取出鱼线。

第三步：取出完整鱼线后在鱼身上划几刀以便入味。

第四步：木瓜去皮，再对半切开，把木瓜籽用勺子刮干净。

第五步：把去籽的木瓜切成自己喜欢的块状，豆腐也切成小块备用。

第六步：起锅热油撒点盐防止粘锅，再下几片姜，把姜片炒出香味。

第七步：把鱼下锅煎，鱼下锅后15秒不要去翻动，否则鱼会散开。

第八步：将锅转动一下可以让鱼受热均匀，再翻面把鱼煎至焦黄盛出放进砂锅中。

第九步：煎好的鲫鱼放进砂锅，放几片姜，倒适量的沸水，倒入豆腐，盖上锅盖煮15分钟。

第十步：时间到，开盖，放入葱结，再倒入木瓜煮5分钟，再调入食盐。

第十一步：最后加入枸杞再煮1分钟，就可以盛出装盘开喝了，一起来品尝吧。

清肠刮油汤

准备食材调料，食盐 / 西红柿 / 豆腐皮丝 / 木耳 / 娃娃菜 / 香菇 / 香菜 / 食用油

第一步：食材洗净，西红柿切块，木耳切丝，娃娃菜切小块，香菜切碎备用。

第二步：锅中下油烧热，把西红柿下锅，翻炒出红油，加入适量开水，烧开。

第三步：接着加入木耳，香菇，豆腐皮丝，娃娃菜，煮3分钟左右。

第四步：再调入适量盐，撒上香菜，最后起锅关火就可以开吃啦。

羊肚菌乌鸡汤

准备食材调料，乌鸡 1500g / 羊肚菌 50g / 红枣 15g / 枸杞 少许 / 食盐 适量 / 生姜 6片 / 葱结 1个

第一步：乌鸡处理好洗净放进炖锅中，放入姜片，红枣和葱结。

第二步：羊肚菌提前用水泡发，放入锅里，加入清水没过食材，盖上盖子上锅。

第三步：先开大火将羊肚菌乌鸡汤煮开，再开中火炖煮1小时左右。

第四步：时间到开盖拿掉葱结，下入枸杞，简单搅拌。

第五步：最后调入适量的食盐，再煮2分钟左右就可以盛出上桌啦。

草菇丝瓜汤

准备食材调料，草菇 100g / 丝瓜 1个 / 鸡蛋 2个 / 生姜 1块 / 食用油 适量 / 食盐 适量 / 枸杞 少许

第一步：丝瓜洗净去皮切滚刀块，草菇洗净切对半，生姜切小块备用。

第二步：鸡蛋打散成蛋液，起锅下油烧热。

第三步：倒入蛋液摊平翻面，用锅铲划成小块后装盘备用。

第四步：锅里倒入少许油，下姜爆香，再倒入丝瓜炒至变色，再下草菇翻炒均匀。

第五步：加适量开水烧开，再加枸杞，调入适量盐，最后加炒好的鸡蛋煮1分钟盛出即可。

排骨冬瓜汤

准备食材调料，冬瓜 300g / 排骨 400g / 葱结 1个 / 红枣 15g / 姜 8片 / 枸杞 少许 / 胡椒粉 少许 / 葱花 少许 / 食盐 适量

第一步：排骨冷水下锅，倒入料酒去腥，下葱结和5片姜煮开后撇去浮沫。
第二步：水开后再煮5分钟捞出排骨用清水冲洗下备用。
第三步：冬瓜去皮洗净，再切成大小相同的块状。
第四步：把排骨放进高压锅中，下3片姜和红枣，倒入清水没过食材，盖好锅盖压15分钟。
第五步：上汽开火压15分钟后关火，待高压锅汽散去再开盖，再下冬瓜块煮10分钟左右。
第六步：冬瓜完全熟透后，加入枸杞，调入食盐和胡椒粉搅匀。
第七步：最后将煮好的排骨冬瓜汤盛入汤碗中，撒上葱花点缀就可以食用啦。



紫菜蛋花汤

准备食材调料，葱花 适量 / 紫菜 5g / 水淀粉 3勺 / 鸡蛋 2个 / 食盐 适量 / 虾皮 少许

第一步：鸡蛋打散，紫菜用清水泡发备用。

第二步：虾皮用清水清洗，然后捞出沥干水备用。

第三步：泡好的紫菜同样沥干水分，用厨房剪刀把紫菜剪成小段。

第四步：起锅下油烧热，放紫菜下锅炒1分钟，不仅可以炒出香味，还可以去腥。
第五步：加入适量沸水，调入食盐搅匀。
第六步：再加入处理好的虾皮煮开，煮开后均匀倒入水淀粉，迅速搅拌均匀。
第七步：接着下蛋液迅速搅散成蛋花，最后撒上葱花，美味的紫菜蛋花汤就起锅装盘啦。


虫草花鸡汤

准备食材调料，土鸡 500g / 泡发虫草花 100g / 山药干 15g / 大葱片 10g / 红枣 10颗 / 枸杞 少许 / 食盐 适量 / 葱花 少许 / 姜片 15g

第一步：鸡肉冷水下锅，下准备好的大葱片和姜片，倒入1勺料酒。

第二步：煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右捞出鸡肉备用。

第三步：把备好的鸡肉放进砂锅中，放入姜片和山药片，倒入泡好的虫草花。

第四步：再放入红枣，倒入沸水没过食材，盖上盖子炖煮1小时左右。

第五步：时间到，开盖加入枸杞，调入食盐再煮5分钟，最后撒上葱花就可以开喝啦。

菊子物语

小寒将至，多吃一些温热的食物很有必要。

俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。

冷空气一来，太复杂的美味不想做，胃口也会变差了些。

这时候最营养又暖身暖胃的，就是煲汤了。

学会这10道荤素营养汤，有荤有素，一学就会，不惧冬日严寒。

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