秋后饮食，要营养并少油腻，此5道家常美食搭配可经常烹饪食用

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作者：豆帝煮




秋后饮食，要营养并少油腻，此5道家常美食搭配可经常烹饪食用

秋后天气不仅转凉了也变得干燥了起来，因此在饮食上的最佳搭配是少油腻多注重营养和补充水分。在日常的家常烹饪上，最好的搭配炒菜方式是混合型的菜肴为最佳。这样不仅能获取多种的营养，也能使菜肴更加美味可口。今天整理五道适合秋后经常食用的菜肴、主食供您参考。
三菌肉丝
食材：里脊150克、杏鲍菇1个、虫草花1包、黑木耳120克、蒜头2瓣、老姜2片、淀粉1匙、水淀粉2匙、鸡粉1小匙、盐少许、蚝油1匙，
1、杏鲍菇切段改刀成丝备用，虫草花一袋清洗干净稍微滤干水分。
2、黑木耳使用干的泡发，泡发至八分即可。这样吃起来的木耳口感才会比较好，泡发清洗后也改切成丝
3、里脊肉切成丝加入淀粉【地瓜粉、生粉均可】抓捏均匀
4、锅热油爆香爆干姜丝【一般来说炒猪肉比较少人放姜，但是我们的主料是菌菇需要用于调味】
5、姜油爆好后放入肉丝，把肉丝炒开翻炒几下。首先放入杏鲍菇丝翻炒，杏鲍菇韧性比较好所以第一个放入。
6、翻炒两下后倒入虫草花和黑木耳丝，大火翻炒几下加入调味及蒜碎。在起锅前使用水淀粉稍微勾兌一下即可，一道美味健康营养的家常就做好了试试你绝对会喜欢。



腊八粥
食材：大红豆、小红豆、黑米、玉米碎、绿豆、百合、大米（糯米也行）、小米、桂圆、红枣、莲子、花生（材料以个人喜好或多或少）黄冰糖适量
1、所有材料集合一下，我一共使用了十二种材料。象征十二个月让你一年甜蜜圆满！在各种材料里象征好运的材料不能少像莲子、桂圆、红枣等
2、对于一些豆类的处理在煮前就要提前准备，像花生泡水半小时然后去皮衣。其他的豆类就要提前一晚泡入冷水中
3、在米是使用上根据喜好选用糯米或普通大米，糯米的黏性比较好能使口感更好些
4、在煮的过程中是有讲究的，因为一般的豆类熟度比较低。所以一定要先放入豆类烹煮
5、在豆类稍煮一会后倒入玉米碎，因为玉米碎熟度又比大米底。待这几种材料稍煮后，就能放入花生等材料了。
6、大米半熟的时候加入黄冰糖，黄冰糖不仅能甜还能赋予粥品一定的香味
7、如果你使用高压锅的话自然方便，如果像我这么煮就要分开材料慢慢煲煮。待材料熟后关火焖个十分钟就能食用用了，腊八粥应该稍煮浓稠一点。这样才比较有“富贵相”



杏鲍菇卤水豆腐
食材：豆腐2块、五花肉末150克、葱白1节、杏鲍菇1个、桂枝2根、香叶1片、八角1个、生抽2匙、蚝油1匙、味精1小匙、水淀粉2匙、蒜苗碎少许
1、肉末的选择上使用五花肉，把皮去掉切成细条再改丁并剁碎。杏鲍菇切成两半改细片，豆腐切成小四方块。
2、锅热油倒入葱白碎，小火爆香爆至微焦黄即可。葱油爆香后倒入肉末翻炒一会，然后倒入三碗水及杏鲍菇片并把香料及调味全部加入。
3、把卤水及杏鲍菇稍煮一会就能放入豆腐了，煮的时候要注意。全程不盖锅盖，锅盖一盖豆腐马上就膨胀就有孔。影响食用口感！待收汁差不多用水淀粉勾兌下即可出锅
4、食用之前撒点蒜苗碎即可，超级香又下饭。你会喜欢！



虾皮煸白菜
食材：白菜1颗、虾皮1把、干辣椒2个、蒜头3瓣、盐1匙、味精1小匙、白胡椒粉少许、蚝油1匙、老姜2片
1、虾皮一把清洗干净，拧去水分备用。白菜的种类有几种，看是大白菜还是小白都可以只要你喜欢。白菜切成段加入一匙盐搅拌搅拌，腌制三十分钟清洗干净并拧干水分。
2、配料增加香味的蒜头和辣椒备用，辣椒去除辣椒籽以免影响口感。
3、锅热油爆干姜片再放入蒜碎与辣椒碎爆香，然后倒入虾皮爆香至虾皮微焦呈黄褐色。
4、倒入腌制清洗过的白菜进行爆炒，待白菜即将熟的时候加入味精及蚝油、胡椒粉做调味即可。味道非常的香及甘甜非常适合下饭、下粥



酸辣番茄牛肉羹
食材：牛肉300克、番茄3个、金针菇1袋、细芹2根、蒜头3瓣、蛋清1个、白胡椒粉1克、淀粉1匙、泡椒5个、老姜3片、老陈醋1匙、味精1小匙、盐适量，
1、番茄挑选成熟度比较高的红番茄，但是不能有软烂的感觉。金针菇一袋去除根蒂，撕开清洗干净稍微挤压去除一些水分细芹与蒜头用于调味增加香气和口感。
2、牛肉剁碎加入蛋清一个，少许盐、胡椒粉及一匙淀粉。用力搅拌摔一摔使其粘稠，番茄划割十字刀汆水后拿出去除番茄皮并切碎。
3、锅热油爆干姜片后再放入蒜碎爆香，再倒入番茄碎转大火爆炒必须爆炒下这样番茄的茄红素才能带出来。爆炒后加入适量的水和泡椒（根据自己适合的辣度添加），炖煮至番茄烂。
4、番茄煮烂之后，用手随意抓捏一下牛肉团。转最小火放入，全部放入后稍后再转大火煮沸。这样可以避免刚放入就被水冲散
5、牛肉羹滑煮熟后就能放入金针菇了，金针菇开后撒入细芹并做调味然后放入一匙老陈醋搅拌搅拌就能出锅享用美食。
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