在德国常见的8种 “奇葩”蔬菜以及做法，小伙伴们都知道吗？

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德国的饮食文化和中餐之间的差异巨大（主要是德国的饮食跟中餐没得比），尤其在蔬果方面，在德国的选择很少，常见的蔬菜品种可能用手指就能数过来。当然也有一些在中国不常见的蔬菜种类，或者是同样的蔬菜为什么在德国就长得这么不一样呢？现在就来总结一下在德国常见的8种蔬菜类型，以及德国人的奇特烹饪方法吧。


1. Pastinak
中文译名为“欧防风”，洋味十足，一听就是知道是外来品种。 在欧洲，欧防风也被称为 “芹菜萝卜”（这又是芹菜又是萝卜的，到底是个什么鬼？）其实欧防风在欧洲的历史历史十分悠久，早在古希腊和古罗马时代已有人工栽培。该蔬菜的白色根部为主要的食用部分，口感与胡萝卜比较类似，但是比胡萝卜的口感更脆一点，水分也更多。在欧洲国家中，欧防风也主要用来煮汤，焖煨以及酿酒。


2. Fenchel
中文名为茴香。但是跟中国人常使用茴香籽来烧肉和烤肉不同，欧洲人常常饮用茴香茶，和食用茴香的根部。在意大利和德国等国，人民常将这样一个呈球状的白色根部，切碎并与牛油果，西红柿等一起搅拌，配上橄榄油等作为沙拉食用。


3. Romanesco
中文名为宝塔花菜。据称该蔬菜来自意大利，也是一般的白色花菜 (blummenkohl) 的变种。其实宝塔花菜的口感与一般白色的花菜差异不大，没有西兰花的口感脆，但是外形却特别引人注目。宝塔花菜的外形为碧绿色，还具有等角螺线的形状，也有点像佛塔。常见的德国烹饪方式有：清水煮后，当沙拉食用；搅称糊状后，煮成汤；或者是加入鸡蛋，面粉，牛奶后，放入烤箱内，制成 “千层饼” 食用。


4. Butternut - Kürbis
德国的这种南瓜外皮光滑无比，皮偏薄，肉质却偏硬，身形还偏长，与在中国常见的扁圆形南瓜的外形差异很大。不过德国人好像不是特别热衷于吃南瓜，很多南瓜都是在“万圣节” 的时候才能被销售一空。常见的德国烹饪方法一般为，加很多的奶制品，炖成口感浓郁的奶油南瓜汤。


5. Spinat
菠菜，这个大家应该都认识。不过想说的是：“ 德国的菠菜跟中国的差距咋就那么大呢？” 德国菠菜的叶子一般都是浑圆浑圆的，也没有长长的菜茎，连粉红色脆脆的菠菜根部也没有。最需要吐槽的是，为什么德国人特别喜欢，把菠菜搅拌成泥，再加上黄油或奶油，做成一道跟婴儿米糊一样的食品。


6. Schalotten
这个叫火葱，又名分葱或者红葱头，是洋葱的一个变种，所以与洋葱的口感也十分类似。只不过火葱的外形是椭圆形，并且果肉呈现出鲜艳的紫红色。德国人最常的食用方式就是—— 生吃，也是Dönner 里面常见的配菜。各位小伙伴们，吃完火葱后，别忘嚼口香糖哦。


7. Mangold
中文名是莙荙菜，即叶用甜菜，也是甜菜的一个变种，原产地为地中海，现在中国的很多地方也十分常见。莙荙菜的主要食用的部分为叶片，也常是沙拉中常见的蔬菜类型。要吐槽的是，德国人经常烹饪莙荙菜的方法跟菠菜类此：加牛奶或加黄油，搅拌成糊。


8. Mairüben
德国的 “白萝卜”，外形一般为圆型，并且体积较小。不过除了外形与中国的白萝卜大不相同以外，德国的这种白萝卜水分少，肉质绵密，气味还有些像薄荷一样的刺激味道—— 所以一点都不适合拿来炖排骨汤。常见的德国烹饪方法为：和豆子，胡萝卜一起用来炖汤，或者作为沙拉配菜。


来源：德文媒体