自做的米水酸菜（图）

fenni · 发表于 2014-4-5 10:31

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想吃点酸菜来开胃，可是亚超买的酸菜又不太放心，而且很氨水味很浓觉得对身体不好，然后朋友教我用了这传统方法。哈哈，第一次终于成功了，今天用自己的酸菜做我们家的家常菜（梅子酸菜扣肉）。

方法是这样的：
1.买回来的芥菜，晾晒干所有表面的水分，直到叶子有点蔫；
2.将晾晒好的菜整齐地放在罐子里，压紧一些，最后倒上已经烧开且放凉的洗米水，洗米水里可以适当加些盐；
3.密封好之后放在阴凉处，大概一个星期天之后就可以吃了。实际上，如果没有准备洗米水，也可以抓一把米，放水直接煮成类似粥水一样的东西，用来代替洗米水使用。

schnuggelputz · 发表于 2014-4-5 14:39

自己做才BIO能放心吃

zevengen · 发表于 2014-4-5 19:57

哪儿能买到芥菜

suanlamifen · 发表于 2014-4-5 21:21

这边天气不够热。我小时候直接用淘米水（不用烧开过）泡切好的笋子、用开水快速烫过大白菜或小白菜以及楼主说的芥菜，大概一个星期变酸。我没用盖子，直接泡在盆子里。

在这里夏天做过好几回酸大白菜，需要10来天才变酸。

fenni · 发表于 2014-4-6 09:33

suanlamifen 发表于 2014-4-5 22:21
这边天气不够热。我小时候直接用淘米水（不用烧开过）泡切好的笋子、用开水快速烫过大白菜或小白菜以及楼主 ...

我觉得不要夏天做，因为冬天家里有暖气。我发豆芽也是冬天做用4天就可以了而且很壮，反而夏天没这么快也没这么好。在北德没多少天热，室内温度不是很高。哈哈，请问一下你是桂林人吗

suanlamifen · 发表于 2014-4-6 09:56

fenni 发表于 2014-4-6 09:33
我觉得不要夏天做，因为冬天家里有暖气。我发豆芽也是冬天做用4天就可以了而且很壮，反而夏天没这么快也 ...

没经验嘛。

求发豆芽的秘方，小时候看邻居家用稻草隔离绿豆，每天用地下水淋2、3次。

我是桂林乡下人。

schnuggelputz · 发表于 2014-4-6 11:21

suanlamifen 发表于 2014-4-6 10:56
没经验嘛。

求发豆芽的秘方，小时候看邻居家用稻草隔离绿豆，每天用地下水淋2、3次。

很容易，就是用平时在超市里买葡萄那塑料盒做，那盒子里面放深色的棉布（主要是不透光豆芽不变色，那种盒子有洞我就用其他，如：蘑菇盒子没洞就把它套在外面）把泡好的绿豆包好，也是每天早晚水淋2次，还有绿豆不要太多刚好铺平盒底就好，如果太厚容易坏。

suanlamifen · 发表于 2014-4-6 12:50

schnuggelputz 发表于 2014-4-6 11:21
很容易，就是用平时在超市里买葡萄那塑料盒做，那盒子里面放深色的棉布（主要是不透光豆芽不变色，那种盒 ...

谢谢MM

leedia · 发表于 2014-4-8 23:04

请问德语的 LATTICH，是不是芥菜一种啊？

krap · 发表于 2014-4-9 13:28

学到了，下回实践一下。
楼主怎么吃这个酸菜啊，也介绍介绍呗

fenni · 发表于 2014-4-9 13:34

krap 发表于 2014-4-9 14:28
学到了，下回实践一下。
楼主怎么吃这个酸菜啊，也介绍介绍呗

第一天打开做了梅子酸菜扣肉，打算过几天做牛肉酸菜包或者饺子。

krap · 发表于 2014-4-9 13:38

fenni 发表于 2014-4-9 14:34
第一天打开做了梅子酸菜扣肉，打算过几天做牛肉酸菜包或者饺子。

哇，口水一地啊°°°

fenni · 发表于 2014-4-9 13:44

krap 发表于 2014-4-9 14:38
哇，口水一地啊°°°

Manlott · 发表于 2014-8-7 09:51

Manlott · 发表于 2014-8-7 09:52

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[味派荟萃] 自做的米水酸菜（图）

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