【糯米】驴打滚/麻团新出锅

艳妮姐 · 发表于 2013-10-15 10:40

本帖最后由艳妮姐于 2013-10-22 12:52 编辑

昨晚做的糯米糍，今天吃还是很好吃。

原料就只是：糯米粉，色拉油，少量澄粉（可用玉米淀粉或是生粉），牛奶，椰蓉，红豆沙，白砂糖。

方子在28楼https://www.dolc.de/forum.php?mod ... &fromuid=255563

刚才有个朋友指出正宗驴打滚是要加黄豆面的。国内家附近有加餐厅就叫糯米驴打滚，原来被他给误导了，但是这个糯米味道嘛还是不打折的。

麻团，

点击蓝体字可寻方子。

Reisender · 发表于 2013-10-15 10:52

沙发

feellike · 发表于 2013-10-15 11:00

楼主要是能说说咋个做的就好啦

chocomoo · 发表于 2013-10-15 11:01

这个我喜欢

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2013-10-15 11:05

有哇，我喜欢。可是哪里买呢？要是自己做的话很麻烦吧？

XIX公主 · 发表于 2013-10-15 11:09

怎么做的呀？我很喜欢吃呢！

bakyrt · 发表于 2013-10-15 11:10

喜欢吃，可一想到糯米那个粘手。。。

aatuk · 发表于 2013-10-15 11:12

真棒！！很喜欢吃糯米的东西！

erdbeereee · 发表于 2013-10-15 11:21

高手啊~~

robobute · 发表于 2013-10-15 11:28

楼主好像是选用粗椰蓉吗

吃起来口感不好的

。。。

chezshen · 发表于 2013-10-15 11:33

我最喜欢吃糯的东西阿

chezshen · 发表于 2013-10-15 11:33

上方子阿

艳妮姐 · 发表于 2013-10-15 11:36

月轮穿沼水无痕发表于 2013-10-15 12:05
有哇，我喜欢。可是哪里买呢？要是自己做的话很麻烦吧？

麻烦到不麻烦，就是糯米粘啊，昨晚后的工具不好洗。做的时候还要带手套。

艳妮姐 · 发表于 2013-10-15 11:36

本帖最后由艳妮姐于 2013-10-15 12:40 编辑

XIX公主发表于 2013-10-15 12:09
怎么做的呀？我很喜欢吃呢！

晚上写下来。

zff518 · 发表于 2013-10-15 11:37

驴打滚是豆面的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

艳妮姐 · 发表于 2013-10-15 11:37

bakyrt 发表于 2013-10-15 12:10
喜欢吃，可一想到糯米那个粘手。。。

带手套不粘手，就是蒸糯米桨的碗好难洗。

艳妮姐 · 发表于 2013-10-15 11:39

zff518 发表于 2013-10-15 12:37
驴打滚是豆面的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 ...

貌似国内的餐厅也有的这么叫的，真心莫晓得。

路人来访 · 发表于 2013-10-15 11:54

糯米，喜欢。

hannahyan · 发表于 2013-10-15 12:12

上个配方吧

艳妮姐 · 发表于 2013-10-15 12:17

robobute 发表于 2013-10-15 12:28
楼主好像是选用粗椰蓉吗吃起来口感不好的。。。

哪里能买到你说的细椰蓉？难道比Rewe里的还细么？如果有的话我下次也去买。

祈晴 · 发表于 2013-10-15 12:21

看楼主贴子想吃妈妈做的驴打滚了

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2013-10-15 13:53

艳妮姐发表于 2013-10-15 12:36
麻烦到不麻烦，就是糯米粘啊，昨晚后的工具不好洗。做的时候还要带手套。

我家那个也喜欢啊

。一起等方子啊等方子。

robobute · 发表于 2013-10-15 15:29

艳妮姐发表于 2013-10-15 13:17
哪里能买到你说的细椰蓉？难道比Rewe里的还细么？如果有的话我下次也去买。

是的，因为从图上来看椰蓉的形状是长形，而一般的细椰蓉是呈粒状的粉末般。
比较细腻的椰蓉，吃起来的口感很好，能吞的下去。商店都有卖，有粗的、有细的。
一般在圣诞节、复活节前后，所出售的品质比较好，可多买些来屯积，因为，很多
甜点都得用的上滴。

你可先用厚塑胶袋分上下层，用纸粘点油抹均，手套也是。把熟料铺上底层，把上层盖上，
再用擀面棍擀平，放上喜爱的内馅，卷起粘细椰蓉，切片装盘即可上桌了。有十多种口味，
可随你的喜好来做，很简单。

艳妮姐 · 发表于 2013-10-15 19:31

Disa 发表于 2013-10-15 20:30
糯米糍啊，我也喜欢吃啊

马上写方子了

艳妮姐 · 发表于 2013-10-15 19:48

robobute 发表于 2013-10-15 16:29
是的，因为从图上来看椰蓉的形状是长形，而一般的细椰蓉是呈粒状的粉末般。
比较细腻的椰蓉，吃起来的口 ...

可是用这种椰蓉味道也绝对不打折的吖

艳妮姐 · 发表于 2013-10-15 19:50

本帖最后由艳妮姐于 2013-10-16 19:48 编辑

用料：

一碗米浆的用料

糯米粉100克，色拉油15克，橙粉一大汤勺，牛奶约130ML，白糖一汤勺，椰蓉适量。

步骤，其实很简单，就是碗很难洗，做过一次后，便会越来越上手了

1，调制糯米粉浆，糯米粉，油，橙粉，牛奶放在一起搅拌，直到搅成粉浆，这个分量正好一碗，这个碗之后会变得很难洗啊。

2，蒸熟，大约20-30分钟

3，放置片刻直到不烫手，其间在工作台上放上保鲜膜

4，将蒸熟的粉浆放在保鲜膜上，带上手套压平，然后在上面再放一个保鲜膜，抹平，用工具慢慢赶平，我用的是擀面杖

5，涂上豆沙，卷好（如果家中没有屯豆沙，可试试甜的Pasta，记得不能太稀，水分多卷不上）。

6，滚上椰容，切成小段，装盘
至于椰蓉嘛，有的人说用细蓉，我用在超市里的普通椰蓉，味道绝对不打折。

fudalgen · 发表于 2013-10-15 19:55

艳妮姐发表于 2013-10-15 20:50
用料：

一碗米浆的用料

XIX公主 · 发表于 2013-10-15 20:03

艳妮姐发表于 2013-10-15 19:50
用料：

一碗米浆的用料

谢谢！！！！这个一定要做一次，太谗人了！！！

诺 · 发表于 2013-10-15 20:25

艳妮姐发表于 2013-10-15 19:48
可是用这种椰蓉味道也绝对不打折的吖

那位GG的意思是用粗的椰蓉影响到口感,而口感打折的糕点,同样的会影响到整体的味道的.

limit · 发表于 2013-10-15 20:57

，不错不错，看着就流口水了

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