做汤圆悲剧了，请教各位大厨怎么办？？

3qtoall · 发表于 2012-12-21 22:33

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今天不是做汤圆嘛，买了糯米粉，用的沸水。。。好像水多了，现在整个一个黏糊糊的糊，怎么办呀？如果明天再买糯米粉能救回来吗？还是彻底重新弄？

花景因梦 · 发表于 2012-12-21 22:53

应该不只是水多的问题，而是沸水一上，糯米直接熟了，就变粘了，个人认为应该够呛。。。

不过可以试试加上白糖和酵母，发几个小时然后上锅去蒸，做黏米糕吃。。

3qtoall · 发表于 2012-12-21 22:56

花景因梦发表于 2012-12-21 22:53
应该不只是水多的问题，而是沸水一上，糯米直接熟了，就变粘了，个人认为应该够呛。。。

不过可以试试加 ...

对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了

那就是做汤圆没救了？

花景因梦 · 发表于 2012-12-21 22:57

3qtoall 发表于 2012-12-21 22:56
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
那就是做 ...

呵呵，那就做别的吧，下次用温水的~~

gameplay1212 · 发表于 2012-12-21 23:00

3qtoall 发表于 2012-12-21 22:56
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
那就是做 ...

没关系的
好好揉揉就好了
如果太湿加点粉
沸水糯米粉不容易散开

3qtoall · 发表于 2012-12-21 23:09

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:00
没关系的
好好揉揉就好了
如果太湿加点粉

是吗？那就是明天我再买一袋糯米粉加进去，就可以了？

3qtoall · 发表于 2012-12-21 23:10

花景因梦发表于 2012-12-21 22:57
呵呵，那就做别的吧，下次用温水的~~

就是看到有些人说沸水，有些说温水，有些还拿一半放水里面煮，都不知道哪个对了。。。

gameplay1212 · 发表于 2012-12-21 23:29

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:09
是吗？那就是明天我再买一袋糯米粉加进去，就可以了？

你加的时候慢慢加
边揉边加
就可以了
沸水无所谓的就是开始揉的时候烫点
其实什么谁都无所谓
冷水容易散沸水不容易散
么什么大区别

3qtoall · 发表于 2012-12-21 23:43

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:29
你加的时候慢慢加
边揉边加
就可以了

太好了，谢谢

gameplay1212 · 发表于 2012-12-21 23:45

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:43
太好了，谢谢

不用客气

我爱热钱 · 发表于 2012-12-22 00:18

汤圆不是滚出来的？

锦瑟无端 · 发表于 2012-12-22 00:41

我爱热钱发表于 2012-12-22 00:18
汤圆不是滚出来的？

滚出来的是元宵啦

oboeru · 发表于 2012-12-22 09:28

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:56
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
那就是做 ...

用沸水没错因为加了沸水后会粘包的时候不会裂开关键是只需要拿出一小部分糯米加开水和一下然后再把一般温度的水和的糯米团和这个用开水和的糯米团混合揉成团再包汤圆才对的

feilinstar · 发表于 2012-12-22 10:01

做好汤圆不能马上下锅，要放在冰箱冰冻一下。等汤圆结冻了，就可以下锅吃了。

wawa1957316 · 发表于 2012-12-22 11:43

用冷水的。
你可以加生粉和，等到不粘手后，用平底锅放油煎。也可以做成圆饼蒸。再有就是做成小丸子，煮汤丸。

3qtoall · 发表于 2012-12-22 12:35

feilinstar 发表于 2012-12-22 10:01
做好汤圆不能马上下锅，要放在冰箱冰冻一下。等汤圆结冻了，就可以下锅吃了。

是放速冻还是普通的呢？谢谢提醒喔

feilinstar · 发表于 2012-12-22 13:18

3qtoall 发表于 2012-12-22 13:35
是放速冻还是普通的呢？谢谢提醒喔

速冻里面。所以一般做好了之后，第二天下锅吃。呵呵。
也可以弄黑色的糯米粉哦，味道也很好的。呵呵。

polo · 发表于 2012-12-22 13:58

热水好像是做饺子皮的时候用？

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