【聚会Snack荟萃】经典点心小吃，秘制果仁，酒会前餐Fingerfood……

annygogo · 发表于 2012-9-8 20:51

mm是我版里的新偶像。我今天照mm的auflauf的方子做了茄子pizza和kohrabi。

pawel · 发表于 2012-9-8 21:03

习习公主发表于 2012-9-8 18:58
Sehr gern!!
看到有人实践我的美食，非常开心ing

我看到的不是torte也不是waffleschaler，材质看起来像苏打饼干，大小和你用的蛋托一样，包装上有建议的Party餐的方子和图片，和你给的方子是一类的，比如那个Lachs。
可是表面是非常大的凹凸不平。
回头等俺买了，给你上图片看看。

习习公主 · 发表于 2012-9-8 21:12

pawel 发表于 2012-9-8 22:03
我看到的不是torte也不是waffleschaler，材质看起来像苏打饼干，大小和你用的蛋托一样，包装上有建议的Pa ...

哦,我知道了,您说的是那种Roggen Duenn,全麦做的面包饼干.在买面包的附近~~

的确可以用它做的.
而且可以用它做好多fingerfood呢!
放火腿也好吃的.

习习公主 · 发表于 2012-9-8 21:13

annygogo 发表于 2012-9-8 21:51
mm是我版里的新偶像。我今天照mm的auflauf的方子做了茄子pizza和kohrabi。

Danke~~Ich freue mich~~
看到有人分享我的快乐很开心

Edith · 发表于 2012-9-8 21:14

1234_5678 · 发表于 2012-9-8 21:21

cny · 发表于 2012-9-8 21:40

TLL · 发表于 2012-9-8 21:40

太厉害了！！！

学做菜 · 发表于 2012-9-8 21:52

mm太能干啦。

20120702 · 发表于 2012-9-8 22:04

习习公主发表于 2012-9-8 12:43
今天我也买了个圆形的。可以的。先分成16个小扇形，然后把16个小扇形从尖角处向圆弧边卷，然后揉成小面球 ...

MM谢谢啊下午试了包了12个，这红豆沙真的就只要包一点点吗？我都包破掉了，感觉呸好小了。还有感觉有点粘手，这就是你所说的要放冰箱低温包比较好的原因吗？虽然我今天也是像你说的三个三个拿出来。

红豆沙我还以为亚超就罐头的，改天也去看看，MM这种是干的吗

linglaisui · 发表于 2012-9-8 22:06

哇，各种口水啊！

20120702 · 发表于 2012-9-8 22:15

这是按LZMM的方子做的，很成功啊，但自己包得不好，下面好多红豆啊！还有应版主要求来上作品的。

这个是我们那边中元节做的小吃，本来底下是用荷叶的，很香，外面包糯米，里面本来是黑豆的。前几天打电话回去老妈说起，今天就顺便包了类似糯米糍啊

外面包的糯米不够就用芝麻了，

习习公主 · 发表于 2012-9-8 22:17

20120702 发表于 2012-9-8 23:04
MM谢谢啊下午试了包了12个，这红豆沙真的就只要包一点点吗？我都包破掉了，感觉呸好小了。还有感觉有点 ...

1."红豆沙真的就只要包一点点吗？"
- 是的，尤其是初做者，切勿贪多。我最开始是从275克的面团12个开始练起的。后来发现275g面胚16个的大小待它蓬起来大小最好，而且外出运输的时候，正好可以放到薯片的圆筒里。
红豆馅的量也就图中那么一勺，而且红豆沙尽量很稠，无水状析出的那种干干的。
尽量把小面皮在手中窝成凹状，越凹越好。正好将红豆馅放到里面这样收口，就不会破掉了。

2.“感觉有点粘手，这就是你所说的要放冰箱低温包比较好的原因”
- 是的，实践出真知~~
微凉的面团最好定型了，太冷了不好太硬，稍稍一热，酥皮里面的植物黄油就溶化了所以变得很粘。
虽然mm是三个三个拿出来的，但想必单个操作过程在手里的操作时间过长了。我一般半分钟包一个，这样的话，植物黄油就来不及溶化，孰能生巧嘛，莫急，找到适合自己的方法就好。

3.“MM这种是干的吗”
就是很稠的一袋装。这个在德国亚超很普遍的，保准一找就找到。一包可以做好多好多呢。

习习公主 · 发表于 2012-9-8 22:20

本帖最后由习习公主于 2012-9-8 23:21 编辑

20120702 发表于 2012-9-8 23:15
这是按LZMM的方子做的，很成功啊，但自己包得不好，下面好多红豆啊！还有应版主要求来上作品的。

这个 ...

太赞了!!!

不知道该怎么表达好了!!

下边都是红豆木关系滴,大家又不是看着后面吃哈哈

,前面漂亮就好!!

糯米的东东我都爱!!

20120702 · 发表于 2012-9-8 22:27

习习公主发表于 2012-9-8 23:17
1."红豆沙真的就只要包一点点吗？"
- 是的，尤其是初做者，切勿贪多。我最开始是从275克的面团12个开始 ...

MM回了这么多，都记下了，之前看贴MM写着红豆沙少许，我还想问你大概多少了，这次自己做多了，顺便也做了糯米糍了。粘手我可能在那分割慢了点，就直接开始包了，下次分割完后先放里面冻下再包

再次谢谢MM啊！你的帖子写得太详细啊！以后有空慢慢试！！

haeschen · 发表于 2012-9-8 22:31

赞！！

深白 · 发表于 2012-9-8 22:36

ANNA2010 · 发表于 2012-9-8 22:44

喜欢看公主的美食贴。

深白 · 发表于 2012-9-8 22:49

Crème fraîche 这个是社么东东？

浮云:$ · 发表于 2012-9-8 22:50

^@^ · 发表于 2012-9-8 22:52

学习下

来自: 萍聚社区 iPhone客户端

bluebluerain · 发表于 2012-9-8 22:57

ANNA2010 · 发表于 2012-9-8 22:57

太强了

白天蓝云 · 发表于 2012-9-8 23:00

哇！这个必须顶，太牛了！

annygogo · 发表于 2012-9-8 23:06

习习公主发表于 2012-9-8 22:13
Danke~~Ich freue mich~~
看到有人分享我的快乐很开心

等mm的肉auflauf。啥时候弄个土豆的呗，德国好多土豆啊

crazybiene · 发表于 2012-9-8 23:06

LZ啥也不说了

你真的能拿出去卖了弘扬祖国甜点文化啊
说实话有时候西方甜点是好吃，但是对于我这种甜多一点就腻住的人，LZ的甜点最合适我了

孤独ゞ雀儿 · 发表于 2012-9-8 23:13

澹然 · 发表于 2012-9-8 23:13

dingdang · 发表于 2012-9-8 23:36

voronika · 发表于 2012-9-9 07:55

kankan

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[异域食风] 【聚会Snack荟萃】经典点心小吃，秘制果仁，酒会前餐Fingerfood……

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