川北凉粉，青椒茄子，五谷杂粮粥，夏天的晚饭

allesegal · 发表于 2012-5-23 21:55

本帖最后由 allesegal 于 2014-8-24 19:06 编辑

最近天气热的好快，经不住连着炖鸡，海鲜饭什么的，想来点清凉爽口的简单晚饭。

下午花了十分钟把凉粉搞好，晾着，顺便剩的五谷杂粮熬上粥，想要更清爽点的口感，又加了绿豆。到饭点，凉粉已经晾好，现做点红油辣椒，凉拌起来，茄子青椒一炒，开饭~~

第一次做，才发现原来凉粉也不难，还挺快的。只是凉拌菜的调味依然是我的短板啊，虽然还行，不过下次应该还能更好。其实一次不要拌太多，味道应该就够了。。。

凉粉的做法，我也来玩一次回复可见吧~~

原料很简单，一包亚超的沙淋绿豆粉，然后水。

半杯绿豆粉先跟半杯水调开，另外锅里两杯半水烧开。把调好的绿豆粉水倒进锅里，边倒边顺一个方向搅拌。

没多久整锅都成均匀半透明状，离火，放凉。

我图快，拿个盆子装上凉水，直接锅放里面漂着。大概三四个小时就发现凉粉已经都结冻，变白色了，按着有弹性。贴着锅边起开，弄出来，切细条。加红油辣椒，盐，酱油，醋，鸡精，蒜泥水，白糖，花椒面，香油，和匀，撒上葱花，我没有，用香菜代替了。开吃吧~[/hide]

附送红油辣椒做法。辣椒粉，不能是一般太细的，亚店有川老汇的干辣椒面，粗细正好，实在没有，土店的辣椒粉也不错，稍微粗了点，但是比一般超市细成粉的合适。加上白芝麻，点两滴醋，这个是防止油温太高，容易糊。锅上灶，入油，烧到冒烟，放一边，唱首歌，就可以往辣椒里倒了，边倒边搅，免得糊。这时候应该是满屋飘香了~~~

webcxc · 发表于 2012-5-23 22:00

winner7apple · 发表于 2012-5-23 22:01

凉粉看上去好好吃的样子

wish101 · 发表于 2012-5-23 22:05

wish101 · 发表于 2012-5-23 22:06

亚店有川老汇的干辣椒面
这个有辣味么?

liushals21 · 发表于 2012-5-23 22:14

凉粉强大啊

咖啡奶茶 · 发表于 2012-5-23 22:21

咖啡奶茶 · 发表于 2012-5-23 22:22

真简单，改天也做个，谢谢楼主！

tankette · 发表于 2012-5-23 22:30

不错阿学习一下

allesegal · 发表于 2012-5-23 22:30

wish101 发表于 2012-5-23 22:06
亚店有川老汇的干辣椒面
这个有辣味么?

当然有辣味的，还挺香的，虽然不如真正四川菜市场里面现砸出来的辣椒面，但是还是这边能买到不错的了吧。土店的辣椒粉也辣的。

城里的月光 · 发表于 2012-5-23 22:31

allesegal · 发表于 2012-5-23 22:32

咖啡奶茶发表于 2012-5-23 22:22
真简单，改天也做个，谢谢楼主！

8客气，我现在做菜都走精简路线。

话说很多方子里面都是先把绿豆粉和到全部水里面，然后再上火慢慢搅慢慢熬，我觉得太麻烦，不如这个来的快，还不担心糊锅，不用搅到手酸~~

咖啡奶茶 · 发表于 2012-5-23 22:37

allesegal 发表于 2012-5-23 22:32
8客气，我现在做菜都走精简路线。

话说很多方子里面都是先把绿豆粉和到全部水里面，然后再上火慢慢搅慢 ...

在德国吃个国内地道的小吃不容易啊·~~就不讲究那么多了·~

kittyswings · 发表于 2012-5-23 22:38

Kkkk

fghost · 发表于 2012-5-23 22:39

fghost · 发表于 2012-5-23 22:39

fghost · 发表于 2012-5-23 22:41

来提醒下，做凉粉的时候不要加盐啊，要不凝固不了

飞天奶猪123 · 发表于 2012-5-23 22:46

child · 发表于 2012-5-23 22:47

alicehamburg · 发表于 2012-5-23 22:54

ok

zhuoredlefsen · 发表于 2012-5-23 22:54

Bern11 · 发表于 2012-5-23 22:54

hongbaolian · 发表于 2012-5-23 22:57

kankan

affiny · 发表于 2012-5-23 22:59

Guaizz · 发表于 2012-5-23 23:02

zhaoyingwei · 发表于 2012-5-23 23:07

kankan

xmisst · 发表于 2012-5-23 23:09

Ddddddddd

麦田里 · 发表于 2012-5-23 23:10

可儿心心 · 发表于 2012-5-23 23:14

cronus · 发表于 2012-5-23 23:21

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[味派荟萃] 川北凉粉，青椒茄子，五谷杂粮粥，夏天的晚饭

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