我想买个fleischwolf自己做香肠，谁有经验分享啊？

eyeiaan

老妈从国内带了几根自己做的香肠，实在是太好吃了，想起坛子里也常看自己做香肠的帖，就搜出来研究了一会。
因为老妈怕灌肉麻烦，我就去amazon上看了下，好像可以买一个Fleischwolf加一个Wurstfuelltrichter,价格还挺实惠的，我就动心了。
但fleischwolf有不同的大小，不知道到底有什么区别。而且这玩艺应该是用来弄肉末的吧，做香肠的话会不会不合适呢？
灌肠的那个玩艺写的是有三种大小1，5；2和2，3厘米，可我看这里做香肠的最小买的是26毫米的肠衣，我怕会不会灌不了啊。
不知道有没有有经验的可以指点一下啊或者有什么灌肠的好办法推荐一下啊？谢谢了！

葡萄仔

天气热起来了，没法做腊肠了吧？
灌肠的话，用可乐瓶剪去前面部分，瓶口套住肠衣，用筷子塞进去，很方便的。

eyeiaan

葡萄仔 发表于 2012-3-19 21:21
天气热起来了，没法做腊肠了吧？
灌肠的话，用可乐瓶剪去前面部分，瓶口套住肠衣，用筷子塞进去，很方便的 ...

啊，天气已经太热啦？
我好像看说要把肠衣全套在瓶口上然后把肉塞进去，这样才方便。可是瓶口很短，能把肠衣全套上去吗？

葡萄仔

eyeiaan 发表于 2012-3-19 22:01
啊，天气已经太热啦？
我好像看说要把肠衣全套在瓶口上然后把肉塞进去，这样才方便。可是瓶口很短，能把 ...

我就是这样做的哦。
你也可以用泡腾片的那种罐子，把底下弄开后套肠衣。

葡萄仔

不好意思，我说的是腊肠。
如果是香肠的话，我不知道，没做过，呵呵。

eyeiaan

葡萄仔 发表于 2012-3-19 22:08
不好意思，我说的是腊肠。
如果是香肠的话，我不知道，没做过，呵呵。

是我写错了，我想的就是腊肠，说香肠说习惯了。
如果用泡腾片的管子做的话，也是用筷子把肉推进去对吧？
对了，一般是什么温度，天气可以做腊肠啊？我还以为有太阳可以晒就好了。

葡萄仔

eyeiaan 发表于 2012-3-19 22:22
是我写错了，我想的就是腊肠，说香肠说习惯了。
如果用泡腾片的管子做的话，也是用筷子把肉推进 ...

是，但我是觉得用饮料瓶子的前半部分更方便。

灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。

sanA

一直想自制香肠，可哪里能买到肠衣呢？

honey4ever

sanA 发表于 2012-3-19 22:34
一直想自制香肠，可哪里能买到肠衣呢？

同问同问，问到了我告诉你啊~~~我这边也在打听，问到了也告诉你

葡萄仔

honey4ever 发表于 2012-3-19 22:49
同问同问，问到了我告诉你啊~~~我这边也在打听，问到了也告诉你

ｅｂａｙ有，ＲＥＡＬ也可以买到阿～
当然在肉店也能买到～

honey4ever

葡萄仔 发表于 2012-3-19 22:52
ｅｂａｙ有，ＲＥＡＬ也可以买到阿～
当然在肉店也能买到～

太好了太感谢了！另外能请教一下肠衣的德语名字么？一般在REAL那个货柜呀？ 我怕找不到~~~多谢MM啦

鱼之乐

葡萄仔 发表于 2012-3-19 22:06
我就是这样做的哦。
你也可以用泡腾片的那种罐子，把底下弄开后套肠衣。

我们前年做过一次，但是塞进去的肉不够紧，切开的时候肉肉就会散开。。炒一炒就更散了
有没有秘诀可以把肉弄紧点？

葡萄仔

honey4ever 发表于 2012-3-19 23:00
太好了太感谢了！另外能请教一下肠衣的德语名字么？一般在REAL那个货柜呀？ 我怕找不到~~~多谢MM啦

Wursthülle

别自己找了，直接问卖肉的那个柜台。

eyeiaan

葡萄仔 发表于 2012-3-19 22:25
是，但我是觉得用饮料瓶子的前半部分更方便。

灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右 ...

eyeiaan

葡萄仔 发表于 2012-3-20 00:03
Wursthülle

别自己找了，直接问卖肉的那个柜台。

怎么看别的帖子说是 Schweinedarm呢？
两个有不同吗？

葡萄仔

eyeiaan 发表于 2012-3-20 08:08
怎么看别的帖子说是 Schweinedarm呢？
两个有不同吗？

打我第一次接触肠衣的时候，肉店的人告诉我这个词的。。

CHD

鱼之乐 发表于 2012-3-19 23:01
我们前年做过一次，但是塞进去的肉不够紧，切开的时候肉肉就会散开。。炒一炒就更散了
有没有秘诀可以把 ...

我也是这样啊  会不会是灌的时候没灌满  

鱼之乐

CHD 发表于 2012-3-20 14:34
我也是这样啊  会不会是灌的时候没灌满

不知道啊，不过炒饭很方便

开心妈妈

香肠一定要寒冬腊月做，然后在太阳下暴晒至发硬。现在不能做了，除非用烤箱，但是口感各种差很多了。 强烈建议买一个灌香肠机，事半功倍，否则真的很累人，年年做的一次投资值了。自己做香肠，比国内带还要好，肉是放心肉，没有任何添加剂。给你看看我们家冬天做的。

eyeiaan

开心妈妈 发表于 2012-3-21 11:59
香肠一定要寒冬腊月做，然后在太阳下暴晒至发硬。现在不能做了，除非用烤箱，但是口感各种差很多了。 强烈建 ...

灌香肠机德国哪有卖呢？叫什么呢？

葡萄仔

eyeiaan 发表于 2012-3-21 12:25
灌香肠机德国哪有卖呢？叫什么呢？

Wurstfüllmaschine

eyeiaan

葡萄仔 发表于 2012-3-21 13:41
Wurstfüllmaschine

谢谢
刚amazon搜了一下，都一两百啊，便宜的貌似不好用啊。对我这种3分钟热度的人来说还是慎重好啊。
或者我开贴写的这个fleischwolf加灌肠的那个einsatz算灌肠机不？

开心妈妈

eyeiaan 发表于 2012-3-21 12:25
灌香肠机德国哪有卖呢？叫什么呢？

ebay上很多，wurstmaschine

开心妈妈

eyeiaan 发表于 2012-3-21 13:56
谢谢
刚amazon搜了一下，都一两百啊，便宜的貌似不好用啊。对我这种3分钟热度的人来说还是慎重好啊。
或 ...

几十欧的很多的，非常好用，事半功倍。

eyeiaan

开心妈妈 发表于 2012-3-21 17:51
几十欧的很多的，非常好用，事半功倍。

我刚去amazon又搜了一下。我看到两种机器：
第一个是绞肉的带一个Wurstfuueller-Aufsatz,是AEG的，长成下面这个样子，但是不是绞肉机会把肉弄太碎了啊？

第二个就是一个纯灌肠机，我看ebay上也有，但稍贵些，图在下面：


mm你应该挺有经验的，能告诉我哪个好吗？或者能不能给我推荐一个啊？

开心妈妈

eyeiaan 发表于 2012-3-21 19:01
我刚去amazon又搜了一下。我看到两种机器：
第一个是绞肉的带一个Wurstfuueller-Aufsatz,是AEG的，长成下 ...

这两个我们家都有，只不过糊里糊涂先买的第一个，并没有想到可以灌肠，后来买了第二个，才后知后觉发现多花钱了。但是第二个我是在ebay上买的，才20多欧，真不贵，mm搜一下。如果只要灌香肠，这20多欧的，够用了，长相和你图片的差不多，稍微简单一些。也是好几个管子，买到什么尺寸的肠衣都可以用。

eyeiaan

开心妈妈 发表于 2012-3-22 21:42
这两个我们家都有，只不过糊里糊涂先买的第一个，并没有想到可以灌肠，后来买了第二个，才后知后觉发现多 ...

谢谢mm耐心解答

我也在ebay上搜了第二种只是灌肠用的，但是我找到的最便宜的加邮费也要40多，比amazon还贵一点。一会我再去看看。
另外：
我在想第一个如果还带绞肉功能的话做腊肠是不是更省事呢？
还是说绞出来的肉不如自己剁好，因为我妈说肉不要弄太碎，会不会机器绞的肉太碎了呢？

不好意思，问题好多。

开心妈妈

eyeiaan 发表于 2012-3-23 09:20
谢谢mm耐心解答

我也在ebay上搜了第二种只是灌肠用的，但是我找到的最便宜的加邮费也要40多， ...

我找一下我家买的链接哦，保证不要40多。另外，香肠的肉，必须切丁！绞肉做出来非常之难吃，相信我。其实肉丁还可以，略微冻过，拿出来，先横片，再竖刀。不算难，就是肉量大，要切久点。

eyeiaan

开心妈妈 发表于 2012-3-23 09:36
我找一下我家买的链接哦，保证不要40多。另外，香肠的肉，必须切丁！绞肉做出来非常之难吃，相信我。其实 ...

懂了，那我还是买第二种就好了。
不过我刚才又搜了一圈，有个竞价的现在是10，5欧加邮费，sofortkauf的最低是37欧多加邮费。
mm要是能找到连接的话，发给我一下吧，谢谢了！

Benetanash_Eta