超级无敌简单的免揉面包

wakaka · 发表于 2011-11-13 13:21

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最近文学城私房刮免揉面包风，于是俺也忍不住跟风一把
实践证明，这个面包真是太简单太简单啦，真是幼儿园小孩儿都能做啊
成品外脆里嫩，通过修改方子能自由变换口味

材料：
面粉３杯，酵母1/4茶匙，盐11/4茶匙，水11/3杯左右

做法：
１，所有材料混匀（不用揉，混一起就好了）
２，室温发酵１８小时
３，案板，面团撒面粉防粘，拿出面团对折几次，整型后二次发酵１小时到２小时
　　发酵同时，烤箱２１０度预热，铸铁锅同时放入烤箱预热
４，发好的面团扔进铸铁锅里，盖上盖子烤２５分钟，揭掉盖子烤１０分钟左右上色

具体步骤看视频
http://www.youtube.com/v/13Ah9ES2yTU?version=3&hl=de_DE

kitakamakura · 发表于 2011-11-13 14:18

好啊好啊～讨厌揉啊
哎呀，烤箱还坏着呢。。。

wakaka · 发表于 2011-11-13 14:24

kitakamakura 发表于 2011-11-13 13:18
好啊好啊～讨厌揉啊
哎呀，烤箱还坏着呢。。。

我也觉得不用揉好爽啊，这个就是欧式手工面包山寨版，但是很好吃

你家啥时候换烤箱呢

kitakamakura · 发表于 2011-11-13 14:26

wakaka 发表于 2011-11-13 13:24
我也觉得不用揉好爽啊，这个就是欧式手工面包山寨版，但是很好吃

你家啥时候换烤箱呢

是不是一直拖到搬家算了

foxtail_lb · 发表于 2011-11-13 14:32

这个看起来就好吃！有咬头的！

hzyy405 · 发表于 2011-11-13 14:35

这个我也做过，挺好的

麦香奶茶 · 发表于 2011-11-13 14:48

真不错！有空可以试试了！谢谢MM分享！

红茶C · 发表于 2011-11-13 15:05

面粉３杯，酵母1/4茶匙，盐11/4茶匙，水11/3杯左右

11/4和 11/3是啥计量啊？
是1／4和1／3？
没有铸铁锅，26CM蛋糕模行不，再盖一片28CM的底，就是薄得很，不知道会不会失败。。

wakaka · 发表于 2011-11-13 15:08

foxtail_lb 发表于 2011-11-13 13:32
这个看起来就好吃！有咬头的！

对的对的，很有嚼头的说

wakaka · 发表于 2011-11-13 15:09

麦香奶茶发表于 2011-11-13 13:48
真不错！有空可以试试了！谢谢MM分享！

嗯，烤这个基本不用啥时间
只要有口带盖子可以进烤箱的锅

wakaka · 发表于 2011-11-13 15:10

红茶C 发表于 2011-11-13 14:05
面粉３杯，酵母1/4茶匙，盐11/4茶匙，水11/3杯左右

11/4和 11/3是啥计量啊？

1又1/4,1又1/3

这个是欧式面包免揉版，一定要有盖子，才能保证水分不流失
可以是铸铁锅，砂锅，或者高温玻璃容器

wakaka · 发表于 2011-11-13 15:11

kitakamakura 发表于 2011-11-13 13:26
是不是一直拖到搬家算了

你啥时候才能搬家啊

红茶C · 发表于 2011-11-13 15:13

wakaka 发表于 2011-11-13 14:10
1又1/4,1又1/3

这个是欧式面包免揉版，一定要有盖子，才能保证水分不流失

原来如此，谢谢解释！那我有玻璃的，太好了，今天奏试试！

wakaka · 发表于 2011-11-13 15:35

红茶C 发表于 2011-11-13 14:13
原来如此，谢谢解释！那我有玻璃的，太好了，今天奏试试！

带盖子不

simplelife · 发表于 2011-11-13 17:05

不用揉太好啦这个喜欢

sand926 · 发表于 2011-11-13 17:11

太心动了，还得败一个带盖的铸铁锅，估计这锅不便宜啊

iamabp · 发表于 2011-11-13 17:52

在youtube上看到改进速成版啦，还是那两个家伙作的视频：
面粉３杯，酵母1/4茶匙，盐11/4茶匙，很热的水11/3杯左右,1/4红酒

１，所有材料混匀（不用揉，混一起就好了）
２，室温发酵3-4小时
３，案板，面团撒面粉防粘，拿出面团对折几次，整型后二次发酵半小时
　　发酵同时，烤箱２１０度预热，铸铁锅同时放入烤箱预热
４，发好的面团扔进铸铁锅里，盖上盖子烤２５分钟，揭掉盖子烤１０分钟左右上色
主要就是加快了发酵速度~~~h ttp://youtu.be/4LaODcYSRXU

wakaka · 发表于 2011-11-13 20:24

sand926 发表于 2011-11-13 16:11
太心动了，还得败一个带盖的铸铁锅，估计这锅不便宜啊

不一定要铸铁锅

家里有带盖子又可以进烤箱的锅都可以用

pfundt · 发表于 2011-11-13 23:46

好像以前就在哪看到过，没记下来，还是干妈好，又找到了。好，明天就做。

wakaka · 发表于 2011-11-13 23:48

pfundt 发表于 2011-11-13 22:46
好像以前就在哪看到过，没记下来，还是干妈好，又找到了。好，明天就做。

我挺喜欢那个口感的，烤完啊咕就吃了半个，结果没肚子吃中饭了

在文学城看到个加橄榄碎的，想象一下应该很好吃，我决定明天去买橄榄
你跟橄榄熟不，哪个好吃啊

pfundt · 发表于 2011-11-13 23:52

wakaka 发表于 2011-11-13 22:48
我挺喜欢那个口感的，烤完啊咕就吃了半个，结果没肚子吃中饭了
在文学城看到个加橄榄碎的，想象 ...

我就是想消灭上次买的那瓶橄榄呢，不知道哪种好啊，我看好像卖得面包用黑橄榄的多

wakaka · 发表于 2011-11-13 23:54

pfundt 发表于 2011-11-13 22:52
我就是想消灭上次买的那瓶橄榄呢，不知道哪种好啊，我看好像卖得面包用黑橄榄的多

那我明天先去超市看看
你记得先把橄榄弄干了才扔进面团哈

xindoudou · 发表于 2011-11-15 11:56

看起来真不错，简单美味健康，改天也试试

wakaka · 发表于 2011-11-15 12:08

xindoudou 发表于 2011-11-15 10:56
看起来真不错，简单美味健康，改天也试试

嗯
面粉的量，可以自己改成２杯中筋，１杯全麦之类的，就变全麦面包了

租房年代 · 发表于 2011-11-16 15:55

没有铸铁锅没有玻璃容器，杯具了，普通不锈钢可以吗

wakaka · 发表于 2011-11-16 18:46

租房年代发表于 2011-11-16 14:55
没有铸铁锅没有玻璃容器，杯具了，普通不锈钢可以吗

如果把手和锅盖上没有塑料把手，锅体锅盖都是不锈钢的话，应该可以进烤箱

葡萄仔 · 发表于 2011-11-16 18:48

这个好，回国天天给泉泉做。

租房年代 · 发表于 2011-11-17 12:30

wakaka 发表于 2011-11-16 17:46
如果把手和锅盖上没有塑料把手，锅体锅盖都是不锈钢的话，应该可以进烤箱

太好了，多谢！

sophiayeung · 发表于 2011-11-18 22:28

一定要记下~~

义利 · 发表于 2011-12-2 02:32

wakaka 发表于 2011-11-13 19:24
不一定要铸铁锅

家里有带盖子又可以进烤箱的锅都可以用

那个搪瓷锅能行吗？能进烤箱吗？

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