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发表于 2010-4-15 21:12
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转帖,转自中国妇幼保健网 T N+ A! e5 b, A" ~9 Y
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宝宝吃粗粮的学问 . R5 b/ [4 J# P0 e* N; g5 r
来源:《孩子宝贝》 时间:2009-09-29 09:31
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# U/ c+ p1 F/ n3 b9 F# q 很多营养学家都推荐适当吃些粗粮,那么宝宝要不要吃呢?如果吃,要注意些什么?
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什么是粗粮
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我国将粮食人为分为细粮和粗粮。大米和小麦被称为细粮,其它就成了粗粮或杂粮。也就是说米、面粉称做细粮,其他的统称为粗粮。 5 ^! ?/ t1 A$ R* Y! ~$ s
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3 y+ K( d/ U4 H8 _- [3 s 粗粮主要包括
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/ O4 I7 l6 k# X9 Q 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
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3 o @1 p G9 v& d- I 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
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块茎类:红薯、山药、马铃薯等。5 J2 F. ?1 ^, ^9 s: a8 C! J
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* l! V$ g* D: N* m& x0 g$ Z0 c6 |) P 粗粮好处多多; ~6 U: J, M L: u: I0 P
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由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮要低,膳食纤维较多,并且富含B 族维生素。粗粮的独特营养成分,对宝宝的身体健康助益很大。- x- p) B0 q/ B+ y
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% G0 n) ?# V4 x 1. 排毒 粗粮中含有大量膳食纤维,加快体内废物排泄,降低消化后的食物残渣及毒素在体内停留的时间。
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2 f# X+ l1 Y9 o 2. 有效缓解便秘 膳食纤维能够促进胃肠蠕动,及时排泄食物残渣,缓解了宝宝便秘的痛苦。
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( Z7 C S+ m r8 Z) v; ?% P9 ^ 3. 有助于宝宝减肥 粗粮中的膳食纤维在体内吸收大量水分,体积胀大,产生饱食感,从而使得进食减少,达到减肥目的。0 H& H: t; J* e5 O' |- I
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4. 有益牙齿健康 在宝宝开始长牙的时候,适当吃些粗粮能够促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育,粗粮制成的小馒头、窝窝头,是宝宝磨牙的好食物。% ^% W( v. P, T$ L1 l' f
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- _9 f# c5 v) | 粗粮不宜作为主食
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粗粮的很多缺点都跟其优点相关,如它的粗糙,不易消化,口感差,也使其无法取代细粮精食。
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; O% }- T- _: t1 Y" G* {. i 1. 降低免疫力 每天摄入纤维素超过50 克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等的损害,降低人体的免疫能力。所以1 岁以内宝宝还是不宜多吃,特别是不能取代主食。
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2. 阻碍矿物质的吸收 粗粮中含的植酸较多,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,而这些矿物质,对宝宝的生长发育影响巨大,缺乏时会造成严重不良后果。' v- |' g1 ? F3 C
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% i5 ?/ m8 z D" e 巧吃粗粮
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! u( ~6 W& T3 z; j1 {' m 1. 粗细搭配 联合国粮农组织给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现,饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。/ b0 n0 D8 _3 s T6 J4 R' w
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4 x) N: V( T# y! j+ O 2. 粗粮混吃 粗粮都富含不同营养,将它们一起搭配混吃时能够最大化吸收营养,八宝粥、腊八粥等都是比较好的。3 Y# y. f, X- L* o- Q6 u
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3. 粗粮细作 通过磨粉、煮粥、压泥、榨汁等,使其营养价值更容易被消化吸收。
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/ C' p4 k ^. K' M/ o3 y9 _# { 宝宝最适合吃的粗粮
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玉米:公认是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,玉米中还含有大量镁,可促进机体废物的排泄。) x3 u* N- V8 T$ U* [
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. I7 Q! E' ^* q: ~" C) O 荞麦:荞麦中的维生素B 、B 比小麦多两倍,烟酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,能有效降低高血压。8 m( F8 N) Z& v F% s
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! k! B+ C1 S x: V$ h4 f 燕麦:蛋白质、不饱和脂肪酸的含量在粗粮中数一数二,磷、铁、钙也很丰富,还含有较高的维生素E 和可溶性纤维素。
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1 R0 M9 \, d8 L: J) K% w( V 小米:蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8 种氨基酸含量丰富而比例协调,维生素的含量丰富,而粗纤维的含量相对较低,是宝宝的滋补佳品。8 w) h+ M5 w+ F& |; d8 e I7 r
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+ J y6 e1 p- F3 U5 W0 O 高粱:赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。尼克酸含量也不多,但却能为人体所吸收,很适合消化不良的宝宝食用,便秘宝宝则尽量不要吃高粱以免加重。
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: A9 w: P7 r+ t( ]0 a( r) ~# S; m 专家建议
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. I. k- V5 ~+ j t 小宝宝刚开始添加辅食时,特别是添加固体辅食时,宝宝的便便性状都有可能发生改变,经常看到食物未经消化便被排出,父母都担心甚至会改变原有的添加计划,其实不必如此担心,只要宝宝精神状态好,不哭闹,这种“消化不良”是可以接受的,只是添加的食物的营养成分没有被宝宝吸收,但是宝宝的肠胃却受到了锻炼,只要坚持下去,宝宝的肠胃就会越来越好,不会因为食物的改变就导致身体的严重不适。从这个角度来说,及时添加粗粮意义重大。食物越是粗糙,对宝宝口腔、胃肠壁的力学刺激就越大,肠壁肌肉的推动力也就越大,这样才能练出宝宝强有力的消化道推动力,练就孩子一副好肠胃。 |
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