萍聚 › 健康饮食 › 细腻香软的日本棉花蛋糕~~即使后天就要去旅行今天也要烤蛋糕！

小小虫 发表于 2009-4-17 21:50

{:4_276:}

edelstein1983 发表于 2009-4-17 21:50

{:2_225:}

jyy627 发表于 2009-4-21 22:28

在学习下

suyu 发表于 2009-4-22 14:33

哇， 蛋糕我的最爱

红酒蛋糕 发表于 2009-4-23 21:49

{:5_394:}

malena 发表于 2009-4-23 22:41

{:7_433:}

牛顿的苹果 发表于 2009-4-25 15:45

1111111111

小溪 发表于 2009-4-27 16:51

勤奋学习

leaalice 发表于 2009-4-27 17:01

kk

jingxu 发表于 2009-4-28 11:45

{:5_363:}

horizonmeteor 发表于 2009-4-29 11:19

{:2_231:}

leaalice 发表于 2009-4-29 15:49

不用放Backpulver吗？

SilviaShe 发表于 2009-4-29 15:50

不用放Backpulver吗？
leaalice 发表于 2009-4-29 15:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不用

CindyamMain 发表于 2009-4-29 16:00

{:5_394:}

anyway 发表于 2009-4-29 17:56

:curse::sleepy:

jimhorry 发表于 2009-4-29 20:04

我自己烤蛋糕就从来都没有成功过~~啊

yydream 发表于 2009-4-29 20:06

{:7_450:}

咕噜咕噜 发表于 2009-5-1 18:22

{:4_295:}

doraAmon 发表于 2009-5-4 20:57

最爱的绵绵蛋糕！！

血樱舞姬 发表于 2009-5-4 21:01

{:4_276:}

katharina 发表于 2009-5-5 18:42

mm用得多大的form阿?是不是很小阿？60g面也太少吧？

SilviaShe 发表于 2009-5-5 21:16

mm用得多大的form阿?是不是很小阿？60g面也太少吧？
katharina 发表于 2009-5-5 18:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我用了26cm的空心模。当时觉得有点小，后来用过同学那里一个小号姑姑霍夫模，具体直径不清楚。。同样的量，太小了，都成蘑菇云状了= =

katharina 发表于 2009-5-5 23:37

我用圆的ｆｏｒｍ　做的，失败了！{:5_354:}　可能是太大了，料少，没膨胀起来！

马未都 发表于 2009-5-6 16:30

mm啊，就是用60g面吗？还是160阿？60太少了吧，后来会很稀阿！

katharina 发表于 2009-5-6 19:30

本帖最后由 katharina 于 2009-5-6 19:32 编辑

我烤出来为什么完全不是那个样子阿？！外面硬，里面软，好吃倒是好吃的，不过不象蛋糕，到象蛋塔。MM用MIXER搅蛋青几分钟阿？
还有最后蛋青和之前的糊糊拌在一起具体怎么操作啊？还是直接倒一起搅搅就行了？

lydashu1128 发表于 2009-5-6 19:41

gut

天天淘淘 发表于 2009-5-6 19:58

{:5_384:}

SilviaShe 发表于 2009-5-6 20:37

mm啊，就是用60g面吗？还是160阿？60太少了吧，后来会很稀阿！
马未都 发表于 2009-5-6 16:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
就是60g，mm不要忘记还要加20g玉米淀粉的哦~最后什么样子可以看图，我有照入烤模前的状态。

SilviaShe 发表于 2009-5-6 20:42

我烤出来为什么完全不是那个样子阿？！外面硬，里面软，好吃倒是好吃的，不过不象蛋糕，到象蛋塔。MM用MIXER搅蛋青几分钟阿？
还有最后蛋青和之前的糊糊拌在一起具体怎么操作啊？还是直接倒一起搅搅就行了？
katharina 发表于 2009-5-6 19:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
几分钟我不记得了，反正搅打到硬性发泡。关于蛋白的打发，mm可以去搜angie的帖子，说得很详细~提示一下一开始用低速搅打至粗泡，然后边加糖边高速打至挺身。
混合的话是先取1/3的蛋白与蛋糕糊混合，不要搅，像翻书一样的拌，混合均匀后再将其倒回剩余的蛋高糊中，拌匀。其间动作要轻，速度要快。蛋白如果消泡，蛋糕就发不起来了。
然后外面硬，我猜可能是放在烤箱中位置偏高，试试放低一格。里面的话，不知道mm说得软始怎样的软，这个蛋糕本身是非常绵软的，真的就像棉花一样的感觉~

生于柳江 发表于 2009-5-6 20:56

就喜欢这种朴素的蛋糕

查看完整版本: 细腻香软的日本棉花蛋糕~~即使后天就要去旅行今天也要烤蛋糕！