萍聚 › 健康饮食 › 卤面？炒面？

niuniu800623 发表于 2006-3-8 19:00

卤面？炒面？

突然很想吃，小的时候奶奶做的炒面。那个时候把这个都叫做炒面。;)于是赶紧上网Google！记忆里，这个炒面在炒之前还要被蒸一下，查了半天都没有这个做法，费了半天劲，终于查到了，原来是叫卤面。原产地河南。:lol::lol:

niuniu800623 发表于 2006-3-8 19:02

准备细面条，这个面条是自家用面条机压出来的。因为活面的时候要把面活硬点，这个时候我家的面包机就活不了了，于是把这个任务叫给LG。

冷冰冰 发表于 2006-3-8 19:06

河南的焖面好吃哦。

niuniu800623 发表于 2006-3-8 19:07

将面条用蒸锅，水开之后蒸15分钟。蒸好之后趁热浇上些香油，没有香油，普通的油也行。把面打散。越散越好，不要有面疙瘩，待用。:):)

刘晓庆大姐 发表于 2006-3-8 19:07

niuniu800623 发表于 2006-3-8 19:12

切肉，应该是五画肉，我家没有，就用了鸡胸肉，我不怕啊，死就死吧！
肉切大点的块，用生抽，五香粉，料酒腌10分钟。
蔬菜切丝，好像正宗的是要豆芽，我家也没有，于是乎用包菜还有胡萝卜代替，反正是硬点的蔬菜都可以。
准备葱姜蒜
:):)

鱼1980 发表于 2006-3-8 19:12

加点黄豆牙的话会很好吃的，想我妈做的卤面了

闲人 发表于 2006-3-8 19:13

不好意思，我也来加塞。
面条机能做出这么漂亮的面条来！我都想买一个了。可惜没见过面条机，不知长什么样？
斑斑可不可发个照片，然后介绍一下，主要是价格。
我想如果我用大米粉的话，是不是可以做出湖南那种新鲜米粉出来呢？

刘晓庆大姐 发表于 2006-3-8 19:14

gemini-min 发表于 2006-3-8 19:16

呵呵，只要在70摄氏度以上，煮过的鸡肉就没事的。

杉杉来迟 发表于 2006-3-8 19:17

闲人 发表于 2006-3-8 19:21

原帖由 刘晓庆大姐 于 2006-3-8 18:14 发表




:lol::lol::lol::lol:你要能做出来, 偶跳楼.:P:P:P:P

我要努力朝这个方向奋斗。到时候估计没人拉你。你在这里总是弄那些我们吃不到的东西吊人胃口，大家巴不得呢！

niuniu800623 发表于 2006-3-8 19:23

热锅倒油少许，葱姜蒜呛锅，放肉进锅，炒至8分熟，放入蔬菜丝，加醋，和盐，生抽适量，炒两分钟。之后放入蒸好的面条。倒些高汤进去，没有的话，水也行。加盖焖，直到水干为止。
正宗的应该是把菜和面条放回蒸锅再蒸5分钟，我家没有这么大的蒸锅了，所以只能凑乎在炒锅里焖5分钟。我想味道应该是有差别的。可是这次做的实在是太多了，蒸锅是无论如何也放不下的，准备下次少做点，试试蒸的方法。:P:P唉，我这一大锅，吃了足足两天。不过，是真好吃，真香。对了吃的时候拌点醋，更好吃！$害羞$$害羞$

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-8 18:27 编辑 ]

whitia 发表于 2006-3-8 19:32

好大一锅啊!!

niuniu800623 发表于 2006-3-8 19:33

原帖由 闲人 于 2006-3-8 18:13 发表
不好意思，我也来加塞。
面条机能做出这么漂亮的面条来！我都想买一个了。可惜没见过面条机，不知长什么样？
斑斑可不可发个照片，然后介绍一下，主要是价格。
我想如果我用大米粉的话，是不是可以做出湖南那种 ...
以前有专门讨论面条机的贴，我给你找找哈！;)

niuniu800623 发表于 2006-3-8 19:35

原帖由 whitia 于 2006-3-8 18:32 发表
好大一锅啊!!
是啊，我也没有想到会有这么多，多到最后想翻炒都成问题！$害羞$$害羞$

大弱 发表于 2006-3-8 19:36

没有面条机，spagetti试了一次不行，郁闷。。。

lory 发表于 2006-3-8 19:41

刀功可真好，那些丝切的太好了
面条看着也香

闲人 发表于 2006-3-8 19:41

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-8 18:33 发表

以前有专门讨论面条机的贴，我给你找找哈！;)

谢谢斑斑！

面条做得好看，炒得好香！

niuniu800623 发表于 2006-3-8 19:47

原帖由 闲人 于 2006-3-8 18:41 发表


谢谢斑斑！

面条做得好看，炒得好香！
刚才找了150多篇帖子也没有找到，可能是删掉了，只能找到当时讨论的面条贴了！在这里！
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=195350&extra=&highlight=&page=1
面条机在网上找了一张照片，我们的和这个一样，就是牌子不一样！

yanhaohao 发表于 2006-3-8 19:51

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-8 18:23 发表
热锅倒油少许，葱姜蒜呛锅，放肉进锅，炒至8分熟，放入蔬菜丝，加醋，和盐，生抽适量，炒两分钟。之后放入蒸好的面条。倒些高汤进去，没有的话，水也行。加盖焖，直到水干为止。
正宗的应该是把菜和面条放回蒸锅 .http://www.dolc.de/forum/attachments/forumid_4/w+Y1_YpEzaBiL6gAh.jpg..
$漂亮$肯定很好吃！

闲人 发表于 2006-3-8 20:06

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-8 18:47 发表

刚才找了150多篇帖子也没有找到，可能是删掉了，只能找到当时讨论的面条贴了！在这里！
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=195350&extra=&highlight=&page=1
面条机在网上 ...

然后要用刀切成长面条吧？$蒙一把$
特别谢谢斑斑这么热心！

niuniu800623 发表于 2006-3-8 20:17

原帖由 闲人 于 2006-3-8 19:06 发表


然后要用刀切成长面条吧？$蒙一把$
特别谢谢斑斑这么热心！
不用，面条机自带的可以把面片压成宽面条或者细面条。

Schnee678 发表于 2006-3-8 20:21

让人感觉色香味俱全呢

瓜瓜乐 发表于 2006-3-8 20:59

我们家也有面条机，下次实施楼主MM的做法。看着好好吃哦。

我最爱吃面条，哈

mouyu 发表于 2006-3-8 21:02

$不错$$不错$$不错$$不错$$不错$

没话说了 发表于 2006-3-8 21:18

每次看见斑斑这个老乡发帖就很郁闷......口水止都止不住啊......都是从小吃的东西......快崩溃了......

niuniu800623 发表于 2006-3-8 21:26

原帖由 没话说了 于 2006-3-8 20:18 发表
每次看见斑斑这个老乡发帖就很郁闷......口水止都止不住啊......都是从小吃的东西......快崩溃了......
我小时也最爱吃这口，每次我奶问我想吃什么，我就说吃这个，我奶做的是用白菜炒的，也超级好吃

没话说了 发表于 2006-3-8 21:44

我妈也用白菜炒 加肉丝 爆好吃 每次一吃就吃半锅...想起来就又想回家了.....

niuniu800623 发表于 2006-3-9 14:15

原帖由 瓜瓜乐 于 2006-3-8 19:59 发表
我们家也有面条机，下次实施楼主MM的做法。看着好好吃哦。

我最爱吃面条，哈
4242,要充分利用面条机阿，要不白买了！;);)

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