水晶 发表于 2006-2-21 23:18

包好的饺子吃不完，速冻起来，可是。。。。

为什么我的速冻好的饺子小肚子都会裂开了呢？有什么方法可以避免呢？大家也遇到过同样的问题吗？:mad:

[ 本帖最后由 水晶 于 2006-2-21 22:25 编辑 ]

大弱 发表于 2006-2-21 23:34

我的倒没裂开过。
mm也可以试另外一个方法，就是把饺子煮一开，然后盛出来放冷藏格，第二天可以蒸10分钟，或者再正常煮，或者煎着吃。

水晶 发表于 2006-2-21 23:38

难到是我包的馅太多了？还是面太硬了？

水晶 发表于 2006-2-21 23:39

原帖由 大弱 于 2006-2-21 22:34 发表
我的倒没裂开过。
mm也可以试另外一个方法，就是把饺子煮一开，然后盛出来放冷藏格，第二天可以蒸10分钟，或者再正常煮，或者煎着吃。
可是这样的方法饺子保存不了多久，我每次都是包好多，能吃好几个月的:D

xingxing01 发表于 2006-2-21 23:47

冻的时间长就是会裂开的, 没有办法吧~

水晶 发表于 2006-2-21 23:50

可是国内超市的速冻饺子也没见裂啊？

杉杉来迟 发表于 2006-2-21 23:52

水晶 发表于 2006-2-21 23:58

原帖由 杉杉来迟 于 2006-2-21 22:52 发表
MM包好后过一下水,就是稍微煮一下存放就没问题了,下次吃时拿出来煮或煎都行.
你的意思是说稍微煮一下以后再冻起来？

jcheart 发表于 2006-2-22 00:06

mm包好了马上就放冰箱了吗?
会不会是包好了在外面放的时间太长了?

杉杉来迟 发表于 2006-2-22 00:07

水晶 发表于 2006-2-22 00:15

原帖由 jcheart 于 2006-2-21 23:06 发表
mm包好了马上就放冰箱了吗?
会不会是包好了在外面放的时间太长了?
噢？也许是这个问题！

mantouqq 发表于 2006-2-22 01:44

你在外面能放多长时间？
我的经验你放时间长了上面会干，但是肚子很少会干。

关键还是你面的问题。
下次让你老公和面，多揉，有劲的面不会出这问题。

zero 发表于 2006-2-22 02:47

包完就冻才不会裂

oua 发表于 2006-2-22 10:31

包好一盘冻一盘，皮不要太软，馅不要太多，就没问题了．
我经常给ＬＧ包很多冻在冰箱里，没出过问题，除非馅放多了，才有几个裂的．

游鱼爱上飞鸟 发表于 2006-2-22 10:44

我觉得是馅多啦，我也一直直接冻的，从来没破过，呵呵~~~

xiaobaigou 发表于 2006-2-22 11:27

我也经常包速冻饺子, 从来没有破皮过. 我喜欢把面和软一些, 然后醒面的时间来准备馅.我包40-50个才放去冻. 等皮冻硬不会粘在一起时装进 Gefrierbeutel, 封好口, 这样就可以不失水分保存很长时间.崩离析

xiaoshuangbaby 发表于 2006-2-22 12:44

关键的问题是，超市的速冻饺子是先把饺子摆在一层一层的大盘子上，每个饺子之间都要有空隙，不能挨着
最后等冻好了，在拿出来放到一个袋子里
绝对不能直接把饺子放到一起，那样肯定就会黏上~~然后就破了。。

水晶 发表于 2006-2-22 12:51

谢谢大家热心解答啊，我估计我是在外面放的时间太长了，每次都是吃完饭了才去冻饺子。下次早点冻进去！

athena_hu 发表于 2006-2-22 12:57

我觉得是欠碱

我每次自己做的饺子皮就很容易破，买亚超的馄饨皮就不破，那个馄饨皮里很多碱的，我觉得是那个原因

JIWON 发表于 2006-2-22 13:36

包好了放到冷冻格还是冷藏格？

Amazone 发表于 2006-2-22 15:49

当然是冷冻了！！！

lilie1030 发表于 2006-2-22 17:09

我包了冷冻也没出过问题，就是一包好就冻起来了

qingqingcao 发表于 2006-2-22 22:10

我包的饺子陷也很大，我都是把饺子包完了就放在冰箱里摆的整整齐齐的冻一个小时左右，等饺子都硬的差不多了，拿保鲜袋再装起来，封好，就不会冻了

水晶 发表于 2006-2-22 22:26

原帖由 qingqingcao 于 2006-2-22 21:10 发表
我包的饺子陷也很大，我都是把饺子包完了就放在冰箱里摆的整整齐齐的冻一个小时左右，等饺子都硬的差不多了，拿保鲜袋再装起来，封好，就不会冻了
你也是包好马上就放冰箱的吗？

酸红豆 发表于 2006-2-23 00:21

一定要用塑料袋包起来。 冷冻时间太长也会失水的。 我家的排骨裸着冻一周就看得出肉都干了
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