icesu 发表于 2005-11-21 04:43

第一次做泡芙：天鹅泡芙

欢迎参观我的MSN小窝：http://spaces.msn.com/members/beantoflower/


参考了无忧团购的江南小春的方子（写的很简单，大家都可以做，有黄油和烤箱就成^^)，尝试后觉得的确不难，天鹅的脖子也没想象中难。美中不足的是没做卡士达酱和打发鲜奶油，只用沙拉和果酱凑合事了，很怪异的味道。。下次一定要正规化。。

方子：
黄油 65g
低筋粉 80g
全蛋3个(打散)
水 140g
盐 1g

做法:
1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸腾后离火
2、立刻将面粉倒入锅中快速搅拌均匀
3、将面糊再在火上煮一会，边煮边搅，无粉状后离水
4、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右倒入蛋（要分次倒入），快速混合均匀
5、蛋糊拌至木汤匙拉起呈三角形薄片状
6、烤盘垒油纸
7、在烤盘上挤成小球
8、上下火180度至表面龟裂，改上火180度15~18分钟
9、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的

以上只是泡芙壳的做法，内馅可加自己做的卡士达酱和打发鲜奶油，网上可查到卡酱做法，这里就不追述了，免的按滴BLOG变成世纪巨慢。。，也可任意发挥，加水果什么的。

好了，上照片，没糖霜，填充酱也不正规，大家凑合看形吧。。照片是晚上照的，没加装饰，等我再做泡芙后把这个替换下来哈

[ 本帖最后由 icesu 于 2005-11-28 09:02 编辑 ]

icesu 发表于 2005-11-21 04:46

。。。。。。

icesu 发表于 2005-11-21 04:49

挤成这样，烤成那样。。。

icesu 发表于 2005-11-21 04:51

天鹅的脖子和泡芙的解剖图

icesu 发表于 2005-11-21 04:55

挤泡芙和脖子的DD

angelinatan_cn 发表于 2005-11-21 07:01

原帖由 icesu 于 2005-11-21 03:46 发表
。。。。。。

漂亮！ :)

annierong 发表于 2005-11-21 10:16

稀饭!!!!!!!!

tulip 发表于 2005-11-21 10:41

流口水:mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad:

葡萄仔 发表于 2005-11-21 11:05

太棒了。。。。。。。。。

25号餐 发表于 2005-11-21 13:29

估计很好吃的。.......

jyogirl 发表于 2005-11-21 15:28

好想吃哦。。

niuniu800623 发表于 2005-11-21 15:42

mm厉害哦!这个我也作过一次哦，不过，失败了！下次再试！

小inn 发表于 2005-11-21 16:21

这不是情迷黑森林里面的天鹅泡芙吧！？LZ做得不错！

脾脾 发表于 2005-11-21 18:52

超漂亮的，好想吃哦。。。

脾脾 发表于 2005-11-21 18:55

以前做过，刚烤好时是硬的，怎么放了一会就变软了

panteneprov 发表于 2005-11-21 19:06

不错! MM不在德国吧

猪哼哼 发表于 2005-11-21 19:12

也太厉害了点....

coldwinter1 发表于 2005-11-21 20:17

天啊,连niuniu都失败了?不敢试了.$怕怕$$怕怕$
原帖由 niuniu800623 于 2005-11-21 14:42 发表
mm厉害哦!这个我也作过一次哦，不过，失败了！下次再试！

芳子 发表于 2005-11-21 22:02

MM真厉害，一定很好吃的

心情人 发表于 2005-11-21 23:39

没有想到这么好吃！！我有空也要做！！

Prosciutto 发表于 2005-11-22 00:19

好强，好强，佩服，佩服！！！！

酸红豆 发表于 2005-11-22 23:35

^_^
不错! 看了你的space, 我最近也很消极~

Charlottenburg 发表于 2005-11-23 00:24

原帖由 icesu 于 2005-11-21 03:43 发表
欢迎参观我的MSN小窝：http://spaces.msn.com/members/beantoflower/


参考了无忧团购的江南小春的方子（写的很简单，大家都可以做，有黄油和烤箱就成^^)，尝试后觉得的确不难，天鹅的脖子也没想象 ...

妹妹我在柏林，想和你交个朋友。MSN我已经加你了

icesu 发表于 2005-11-23 10:15

原帖由 Charlottenburg 于 2005-11-23 06:24 发表


妹妹我在柏林，想和你交个朋友。MSN我已经加你了
收到了~！我也加你了。。

judy_wei 发表于 2005-11-27 23:49

我也做了泡芙

Sample Text:P

寻寻觅觅 发表于 2005-11-28 06:52

很好吃的样子.但对自己没有信心,不敢试.

嘻...

icesu 发表于 2005-11-28 10:37

原帖由 judy_wei 于 2005-11-28 05:49 发表
Sample Text:P
很棒~！我的面糊太稀了，下次弄稠些，这样的好吃！$不错$$漂亮$
页: [1]
查看完整版本: 第一次做泡芙：天鹅泡芙