诺
发表于 2015-4-20 22:01
诗雨
发表于 2015-4-20 23:26
小油菜生煎包
荧姳
面团做法：
面粉加入酵母和适量温水和成面团发酵两倍大备用。
馅料做法:
1。猪肉切小丁加味极鲜，充分搅拌，加了一点自己炒的花椒面，加花椒面感觉油菜馅料比较香了，加入葱花，糖，料酒，香油，糖起到提鲜作用，就不要加味精了，拌匀，油菜热水焯一下，切碎，拌入油，和肉馅搅拌，加入盐拌匀，根据自己口味自己随意加点木耳，豆腐什么都可以。。。
2。面粉加入酵母和适量温水和成面团发酵两倍大，
切成大小一样的剂子，按扁，擀圆
3。包入馅料，
我包的是圆形的
4。锅内放少许的油，温度高后，依次加入包子，
改中火，一会感觉包子煎的有点上色，加入面糊
5。盖锅小火煎20分钟左右，
水干了，就可以了装盘~很香的！
诗雨
发表于 2015-4-20 23:31
家常美味：蟹棒小油菜
油菜，一般人均可食用。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、
齿龈出血、腹痛宝宝;但痧痘、小儿麻疹后期、疥疮等慢性病患者要少吃。
食谱原料：
蟹棒200克、油菜100克。
调料：
盐、植物油、葱、姜、水淀粉各适量。
制作方法：
1、蟹棒洗净，沥干水分，切块;葱、姜分别洗净，切成末;油菜洗净，切段，用沸水焯烫，捞出沥水。
2、锅置火上，放适量植物油烧热后，下入葱末、姜末爆香，加蟹棒块煸炒。
3、再放入油菜段炒至熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
营养功效：
能够润滑胃部，通郁结之气。。。
诗雨
发表于 2015-4-20 23:38
白灼小油菜
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒：温中、开胃、消食
食材用料：
小油菜 姜 蒜 红椒 蒸鱼豉油 食用油
菜谱做法：
1.红椒片去里面的白筋，切成丝后用水浸泡至卷曲，捞出沥净水。姜切丝。蒜切末。
2.锅里加水烧开，放入小油菜焯烫至叶子颜色变深。
3.白灼小油菜的做法图解33.小油菜过凉水后沥净水。
4.小油菜摆在盘中，放上蒜末姜丝，再把红椒丝放在最上面。
5.淋上蒸鱼豉油。
菜谱小贴士：
1.小油菜可以换成其他青菜，
比如小白菜、菜心、芥蓝、生菜、油麦菜等。
2.焯烫的时间不要过长，
只要青菜断生即可。
3.如果没有蒸鱼豉油，可用生抽、蚝油和白糖调匀来代替。
生抽：蚝油：白糖=3:3:1，这个比例仅供参考哈。
http://www.xiangha.com/caipu/11358862.html
诗雨
发表于 2015-4-20 23:46
瑶柱鲍汁小油菜
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
小油菜一把
瑶柱适量
鲍汁两汤勺
海鲜酱油一汤勺
葱
姜
蒜末
盐适量
水淀粉适量
胡椒粉少许
高汤或鸡汤一碗
做法：
1.干贝洗净，加半碗水上屉蒸20分钏钟，用手能捻碎即可
2.油菜洗净，用加了少许盐和食用油的开水焯过，过凉备用
3.起热锅，入少许橄榄油（没用可用其他调和油），三四成热时下葱姜蒜末爆香，倒入蒸好的干贝并汁、高汤（没有可加清水）、酱油、油菜、胡椒粉、鲍汁及少许盐，大火烧开，中小火稍焖，下水淀粉勾薄芡，淋几滴麻油（也可不放）即可出锅
http://www.xiangha.com/caipu/12212117.html
诗雨
发表于 2015-4-20 23:48
鲜菇油菜炒魔芋结
健康功效：
口蘑：补虚、健脾、宣肺止咳
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
口蘑16朵
平蘑菇3朵
油菜1棵
魔芋结1袋
香葱1棵
姜1小块
干辣椒4颗
生抽
鸡粉
盐适量
做法：
1.平蘑菇切片
2.口蘑切片
3.魔芋结沥干水分,备用
4.香葱切葱花,干辣椒切段,姜切丝
5.油菜切段
6.口蘑过沸水焯熟,沥干水分,备用
7.平蘑菇过沸水焯熟,沥干水分,备用
8.锅内放适量油,油热,放入葱姜辣椒爆香
9.加入油菜,煸炒
10.加入口蘑,平蘑菇
11.加入魔芋结
12.加生抽,盐,鸡粉调味,翻炒均匀,盛盘即可
http://www.xiangha.com/caipu/12449930.html
墨丽伊人
发表于 2015-4-21 12:48
诗雨 发表于 2015-4-21 00:46
瑶柱鲍汁小油菜
健康功效：
学习了{:5_381:}
香约如梦
发表于 2015-4-21 15:20
Chanell
发表于 2015-4-21 16:28
美丽的心情～
发表于 2015-4-21 17:46
诗雨 发表于 2015-4-21 00:48
鲜菇油菜炒魔芋结
健康功效：
魔芋结好好吃哦{:4_295:}
美丽的心情～
发表于 2015-4-21 17:48
美丽的心情～
发表于 2015-4-21 17:50
美丽的心情～
发表于 2015-4-21 17:51
美丽的心情～
发表于 2015-4-21 17:52
美丽的心情～
发表于 2015-4-21 17:58
美丽的心情～
发表于 2015-4-21 17:59
{:4_301:}
芳芙香蓉
发表于 2015-4-21 19:17
泡菜炒猪肉
芳芙香蓉
发表于 2015-4-21 19:18
火腿培根焗意粉
芳芙香蓉
发表于 2015-4-21 19:18
黑椒牛柳炒意粉
芳芙香蓉
发表于 2015-4-21 19:19
鲍鱼蒸粉丝
芳芙香蓉
发表于 2015-4-21 19:19
贵妃香烹鸡中翅
芳芙香蓉
发表于 2015-4-21 19:20
黄金馒头
蜜样儿猫咪
发表于 2015-4-21 21:08
{:4_293:} 烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。
烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。
1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐），再搅拌几次。
2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。
3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。
原料
面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。
做法
①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
北方家常烙大饼的方法
先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均与的吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有嘎达。
静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。
接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到账大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。
http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.jingangzuan.com%2Fadmin%2Fupload%2Fproduct%2F200851914461661533.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Ftieba.baidu.com%2Fp%2F655619932&h=1123&w=1348&tbnid=iuowjMWQOzBFxM%3A&zoom=1&docid=jOd-i1_AVcD5bM&ei=5as2VbTpPJfxap_0gMAD&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=1595&page=1&start=0&ndsp=45&ved=0CDAQrQMwBQ
蜜样儿猫咪
发表于 2015-4-21 21:10
家常葱油饼
原材料：面粉250克，葱花50克，食用油、调料油各适量。
调料油：先取一小块肥肉，切成小丁。
锅里倒入植物油,油热后放入肥肉丁，炒到肉变干了，
变成小小的粒状关火，放入少许盐，稍凉的时候放少许五香粉，
就做成调料油了。
做法：
（1）面粉加入适量的温水和面，面和好后饧20分钟。
（2）把面团擀成面片，撒上葱花及调料油卷起来，再揪成剂子，把剂子盘起来再擀成葱花薄饼。
（3）锅内放少许油，小火慢慢烙，烙饼一定不要着急，待饼的两面呈金黄色时取出，切好摆盘即可。
http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.jingangzuan.com%2Fadmin%2Fupload%2Fproduct%2F200851914461661533.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Ftieba.baidu.com%2Fp%2F655619932&h=1123&w=1348&tbnid=iuowjMWQOzBFxM%3A&zoom=1&docid=jOd-i1_AVcD5bM&ei=5as2VbTpPJfxap_0gMAD&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=648&page=1&start=0&ndsp=45&ved=0CDAQrQMwBQ
蜜样儿猫咪
发表于 2015-4-21 21:15
海南小吃东山烙饼
特点：皮簿层多、外酥内软、咸淡适口、香味奇特，让很多游客及当地人回味悠久，所以也叫“奇味千层饼”
原料：精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个
辅料：精盐10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油适量
海南东山烙饼外皮酥脆，内皮软润，香深味美，人吃人赞。有人誉之为“海南第一饼”，有人誉之为“天下第一饼”。
做法：
1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，静置15分钟，再搓一次，然后压簿，用长擀面杖半成簿片（越簿越好，要均匀），然后用猪油涂面。
2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒上一层，接着，将面片由外往里卷成圆长条，按25厘米长度切段，每段揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆饼。
3、旺火烧锅，落油，至四成热度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻转，使两面均匀受热，起金黄色时捞起，挤出油分，按辐射状均等切块，装盘便成。
蜜样儿猫咪
发表于 2015-4-21 21:18
大隗镇的荷叶饼
河南大隗镇的荷叶饼是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。 大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断创新，从熬制原料到包馅成饼、进炉烘烤,各道工序都严格掌握标准，使大隗荷叶饼形成了自己独特的风格。 产品质量达到软硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，馈赠亲友的佳品。曾多次被省、市评为名优产品。
蜜样儿猫咪
发表于 2015-4-21 21:19
青海焜锅馍
焜锅馍是青海特色风味食品，用有底有盖圆形烙饼烤馍工具“焜锅”制作的馍馍，所以当地群众习惯称为“焜锅”。
焜锅馍是在普通发面里卷进用菜油抹过的红花、红曲、香豆、姜黄等色素，再层层叠叠卷出红、绿、黄各色交织的面团，有的还掺和进鸡蛋、牛奶。将面团塑成焜锅大小的圆柱形放进焜锅内，将焜锅埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里烙熟，半个小时后即可出锅。
因为焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，所以烙出的焜锅馍外脆内软，绽开如花，色彩艳丽，扑鼻喷香，经久耐贮，携带方便。
蜜样儿猫咪
发表于 2015-4-21 21:23
陕西水晶饼
水晶饼是陕西渭南的百年名贵特产，水晶饼始于1887年。特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口，外形美观，且油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香。
水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。
制作方法
材料： 精粉、精板油、冰糖、蔗糖、核桃仁、橘饼
步骤：
1、面皮：低粉、高粉过筛与糖粉和油，放入搅拌缸内慢慢搅拌均匀，加入水搅拌到表皮光滑即可。
2、油酥：低粉地过筛和油充分拌匀即可，备用。
3、馅料：冰糖、青红丝、橘饼、熟粉、潮州粉，和油拌匀即可。
4、整形：面皮压扁包油酥，收口务必包妥朝上。再压扁，用擀面棍擀平，由上而下卷起，接口进上再擀开卷起，成小螺丝卷状松弛15分钟，擀成圆薄片包入馅料，收口要收好。
5、烤焙温度，上火150℃，下火200℃。低火上色后，翻上约15分钟即可。
历史传说
宋朝水晶饼
（1）传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡亲们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做水晶饼。
（2）相传当年八国联军入侵，慈禧太后避难西安，坊间呈送地方特产，慈禧对一款精美点心倍加喜爱，因其：形如石鼓，色白如玉，入口酥甜，香润绵长，故赐名“水晶饼”。慈禧将水晶饼赏赐恭亲王奕欣，军机大臣李鸿章等人，王公贵族均大为喜爱，纷纷要求进贡。一时间水晶饼在宫内及民间竞相流行。不久慈禧回到北丨京，着令陕西巡抚定期上京进贡，水晶饼遂成朝廷贡品。
香约如梦
发表于 2015-4-22 13:20
香约如梦
发表于 2015-4-22 13:28
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