Antja 发表于 2014-5-13 18:40
这倒是也有可能，我的确皮弄得挺薄的，主要是每次馅都弄多了，我喜欢往里加鲜蘑菇，每次弄出来都好多馅， ...
那应该是这个问题，我也遇到过
我们南方不是很会做面食，以前在国内都是吃餐厅里面的，根本没做过，所以我在这边做都是从网上学的
以前我也做过皮比较薄的，就是比饺子皮后一点点。结果也是发不好。蒸出来还很丑，皮就是那种接近透明色的黄色，就很硬啊
后来听北方朋友说皮不能太薄了，不然水太多了就发不起来了。我想想也是，比例不对了酵母菌就不活跃了，都淹死了吧可能。。
所以后来我就把皮弄的比较厚一点。有时候皮不够，我就再发一点面继续包，不会硬把所有馅料塞进去。不然效果不好自己更难过。然后每次蒸出来包子都很胖很白很松软。
你喜欢吃馅多的话就包大一点的包子了
你参考下了，我觉得是皮太薄了。
Antja 发表于 2014-5-13 19:40
这倒是也有可能，我的确皮弄得挺薄的，主要是每次馅都弄多了，我喜欢往里加鲜蘑菇，每次弄出来都好多馅， ...
发的不好也可能是蘑菇出水造成的。。
Antja 发表于 2014-5-13 18:40
这倒是也有可能，我的确皮弄得挺薄的，主要是每次馅都弄多了，我喜欢往里加鲜蘑菇，每次弄出来都好多馅， ...
你去买个盆嘛，塑料或者不锈钢都可以
不过我一般都只用一斤面粉。馅料太多的话要补发一次，也就是补发半斤面粉。所以还好了
鱼之乐 发表于 2014-5-13 18:46
那应该是这个问题，我也遇到过
我们南方不是很会做面食，以前在国内都是吃餐厅里面的，根本没做过，所以 ...
我周末找时间再试试，这次少弄点馅，或者干脆不包包子了，蒸花卷馒头好了，其实我爱吃葱油花卷，不过我老公每次都要吃大肉包子，到时候上来交报告{:4_293:}
cooljht 发表于 2014-5-13 18:47
发的不好也可能是蘑菇出水造成的。。
我喜欢吃馅里带汤汁的，每次包出来的包子到的确有很鲜的汤汁，口感更接近我们那的小笼汤包，看来真可能是这闹得
鱼之乐 发表于 2014-5-13 18:47
你去买个盆嘛，塑料或者不锈钢都可以
不过我一般都只用一斤面粉。馅料太多的话要补发一次，也就是补发半 ...
我家俩都吃货啊，500g根本不够吃，我每次发1kg面粉，大概包60个左右包子，他一顿就能下去20个，再加上我。。。
Antja 发表于 2014-5-13 18:48
我周末找时间再试试，这次少弄点馅，或者干脆不包包子了，蒸花卷馒头好了，其实我爱吃葱油花卷，不过我老 ...
好啊，祝你成功啦。
可以上照片给我们看看成果
另外我觉得，你喜欢放鲜蘑菇可能是问题所在。因为蘑菇会出很多水的。炒的时候我就发现这个问题
我老公也喜欢吃肉馅的东西。所以我本来不会做面食也开始学了
Antja 发表于 2014-5-13 18:51
我家俩都吃货啊，500g根本不够吃，我每次发1kg面粉，大概包60个左右包子，他一顿就能下去20个，再加上我 ...
我们也是吃货，我老公很喜欢吃包子和肉饼。
不过一般我做包子就是双层蒸锅蒸一锅，晚餐一顿，第二天全部吃光就好
放太久感觉不好吃。我喜欢吃新鲜的东西，所以要么就不做，做了就希望尽快吃完，不然我都扔掉了
只有一次补发了半斤面粉，蒸了两次{:5_310:}
Antja 发表于 2014-5-13 18:51
我家俩都吃货啊，500g根本不够吃，我每次发1kg面粉，大概包60个左右包子，他一顿就能下去20个，再加上我 ...
那你更要买个大点的盆发面啊。不然不够用
鱼之乐 发表于 2014-5-13 18:52
好啊，祝你成功啦。
可以上照片给我们看看成果
另外我觉得，你喜欢放鲜蘑菇可能是问题所在。因为蘑菇会 ...
顺道问问，我们家门口real 双立人的 twin goumert 6件套刀子特价，就是类似下面这种，卖40，我该去囤点么？
低端款，自己倒不会用，可是就是觉得拿回去送人合适啊，真便宜，弄得我好犹豫
https://shop-de.zwilling.com/media/catalog/product/cache/3/small_image/170x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/schnittstelle_import/31697001.jpg
鱼之乐 发表于 2014-5-13 18:56
我们也是吃货，我老公很喜欢吃包子和肉饼。
不过一般我做包子就是双层蒸锅蒸一锅，晚餐一顿，第二天全部 ...
我也不大喜欢放，不过我跟我老公异地，他不会做饭，每次都是我周末做好一堆，然后他平时就靠那些维生了，如果那些还不够，他就吃pizza。。。
鱼之乐 发表于 2014-5-13 18:57
那你更要买个大点的盆发面啊。不然不够用
盆其实有，主要是再大了，烤箱就放不进去了，我家是那种老房子，很阴，冬天还能开个暖气发发面，现在根本没辙，只能预热烤箱
Antja 发表于 2014-5-13 18:58
顺道问问，我们家门口real 双立人的 twin goumert 6件套刀子特价，就是类似下面这种，卖40，我该去囤点 ...
你看了
我是没买过这种带刀架的。感觉如果送给国内朋友的话也不适用。里面好像有两把锯齿刀，国内根本用不到这种切面包的刀。切菜的刀也是比较窄的。在这边做饭还行，在国内都要砍骨头剁肉什么的，刀要宽和重才适用
而且特价的一般放剪刀的地方是空的，感觉不全，送人没意思。所以我没买过这边的刀送人。
仅供参考
Antja 发表于 2014-5-13 19:01
盆其实有，主要是再大了，烤箱就放不进去了，我家是那种老房子，很阴，冬天还能开个暖气发发面，现在根本 ...
你要是经常做面食的话，买个便宜的面包机发面也可以
我现在不自己弄面团了，都是用面包机发的。
我家经常烤面包所以买了。
后来觉得面粘到手上好恶心，我就用它发了。效果非常好。
Antja 发表于 2014-5-13 19:00
我也不大喜欢放，不过我跟我老公异地，他不会做饭，每次都是我周末做好一堆，然后他平时就靠那些维生了， ...
我也经常不在家，去外地什么的
不过他不靠我的饭过活
自己抱着面包机和冰箱速冻的半成品过活。
我有空在家的时候才做点自己想吃的，他跟着吃
Antja 发表于 2014-5-13 19:01
盆其实有，主要是再大了，烤箱就放不进去了，我家是那种老房子，很阴，冬天还能开个暖气发发面，现在根本 ...
另外，如果你面多，可以调好之后分成两个盆放到烤箱发。这样效果也是一样的，量也够大
鱼之乐 发表于 2014-5-13 19:02
你看了
我是没买过这种带刀架的。感觉如果送给国内朋友的话也不适用。里面好像有两把锯齿刀，国内根本用 ...
我自己不爱用这种木刀架，很麻烦，会有发霉的问题，刀子窄问题倒不大，我之前也以为国内人用不过，上次给我老爸买了两把单的，我爸居然用得非常顺手，当然他砍骨头有专门的刀，这个就是觉得便宜，回国打发人用的，我一会换个衣服下去看看吧，要是还没卖掉的，就顺2套回来得了
鱼之乐 发表于 2014-5-13 19:04
你要是经常做面食的话，买个便宜的面包机发面也可以
我现在不自己弄面团了，都是用面包机发的。
我家经 ...
我家到也经常吃面包，尤其老公刚开始上班，一开始被分到车间里体验去了，现在跟着人上三班呢，早班6点就要到，我这不4点半起来给他弄早饭和中午的面包么，就是我们现在住的地方是我自己平时上班租的小公寓，没烤箱，用面包机烤出来的面包一次吃不完，还能用它再加热么？
Antja 发表于 2014-5-13 19:11
我家到也经常吃面包，尤其老公刚开始上班，一开始被分到车间里体验去了，现在跟着人上三班呢，早班6点就 ...
面包吃冷的就可以了，你不用起来陪他啊
天不热的话，面包可以放好几天，注意不要太干了就行
天热的时候最好三天内吃完，不然提前放冰箱也可以
或者你可以晚上给他弄好了放冰箱里，他第二天自己吃和带就行了。
这么早起来给老公弄早餐累死啦
Antja 发表于 2014-5-13 19:09
我自己不爱用这种木刀架，很麻烦，会有发霉的问题，刀子窄问题倒不大，我之前也以为国内人用不过，上次给 ...
real开到10点的么？
你看了，有人喜欢用可以送
鱼之乐 发表于 2014-5-13 19:16
面包吃冷的就可以了，你不用起来陪他啊
天不热的话，面包可以放好几天，注意不要太干了就行
天热的时候 ...
问题是我还得送他去上班，所以也不差早起半小时了，他没驾照，这么起早贪黑的，坐公车得1个半小时还不见得能到地方，我这一会还得去接他下班，他这周做晚班{:4_282:}
鱼之乐 发表于 2014-5-13 19:17
real开到10点的么？
你看了，有人喜欢用可以送
嗯，开到10点，我刚去买了2套，反正便宜，40，就是里面那磨刀棒单卖都得10来块，很值
Antja 发表于 2014-5-13 19:54
问题是我还得送他去上班，所以也不差早起半小时了，他没驾照，这么起早贪黑的，坐公车得1个半小时还不见 ...
{:5_329:}你真是好老婆，我肯定没办法
叫他学驾照啊
还有，要下工厂多久啊？这是机械类吗？怎么那么轮三班啊
Antja 发表于 2014-5-13 19:55
嗯，开到10点，我刚去买了2套，反正便宜，40，就是里面那磨刀棒单卖都得10来块，很值
恩，那就好
我不爱做饭，也没什么研究，纯粹看外表。哈哈
鱼之乐 发表于 2014-5-13 19:55
你真是好老婆，我肯定没办法
叫他学驾照啊
还有，要下工厂多久啊？这是机械类吗？怎么那么轮 ...
3个月就成，制造业这么三班倒很正常啊，不过他只要早班和晚班就成，还算可以
他这刚开始，我们还没安顿好，没有anmeldung没法异地学驾照啊
鱼之乐 发表于 2014-5-13 19:56
恩，那就好
我不爱做饭，也没什么研究，纯粹看外表。哈哈
我爸喜欢他们家的刀，上次用过说觉得好用，让我下次给买一套来着，之前有关注过一段时间，不过给自己老爸到时候就整点好的了，这个也就是打发打发亲戚{:4_293:}
liqianqian 发表于 2014-5-12 21:56
那就试试用新鲜的酵母，ALDI就有，好像才8分钱，比干的好用些
9分啦
Antja 发表于 2014-5-13 20:00
我爸喜欢他们家的刀，上次用过说觉得好用，让我下次给买一套来着，之前有关注过一段时间，不过给自己老爸 ...
{:5_310:}挺好的，反正国内都认识这个牌子
Antja 发表于 2014-5-13 19:59
3个月就成，制造业这么三班倒很正常啊，不过他只要早班和晚班就成，还算可以
他这刚开始，我们还没安 ...
那就是现在住在你那边？然后要回去他那边？还是他会一直呆在你这边？
CHD 发表于 2014-5-13 21:14
9分啦
那是我记错了，反正就1位数，货架上特好找