飞天奶猪123 发表于 2014-2-12 15:13

豆渣馒头，健康饮食有木有

昨天想喝豆浆了，泡了豆子，又加了一点黑芝麻。然后晚上没事就开始算计那点豆渣能干点啥。以前做了两次豆渣饼，不是很受欢迎。考虑做馒头。最近受一个高人mm的点拨终于会发面了。做过包子，花卷，还没试过馒头，决定今天做馒头。

然后 黑芝麻豆渣馒头就出锅了。味道不错，比纯白面的要有咬劲，吃不出豆腥味。



XIX公主 发表于 2014-2-12 16:13

不错，健康又好吃

danru 发表于 2014-2-12 15:21

{:5_318:}看起来好吃。 我也要做。馒头和包子是我的弱项啊。。怎么发面比较好啊？我喜欢比较硬的馒头。就象大食堂里的那种。{:5_360:}

judyiopp 发表于 2014-2-12 15:46

我也想吃{:5_344:}

诺 发表于 2014-2-12 16:04

飞猪发的饮食帖,一定要支持.{:5_394:}
PS:这馒头看着真不错.

CHD 发表于 2014-2-12 19:10

好吃    {:5_335:}

ingwer 发表于 2014-2-12 19:47

{:5_387:}不错

allamanda 发表于 2014-2-12 22:12

请问楼主豆渣饼咋做呢？

飞天奶猪123 发表于 2014-2-13 23:20

danru 发表于 2014-2-12 14:21
看起来好吃。 我也要做。馒头和包子是我的弱项啊。。怎么发面比较好啊？我喜欢比较硬的馒头。就象 ...

350克豆渣加上750克面粉，用250ml的温水把1块酵母化开，把面和豆渣揉成一个面团。揉到不沾手，最好是传说中的三光状态。我的豆渣是用豆浆机打的，然后就用漏网过滤了一下，没特别挤。如果挤过的豆渣可能要多加点水。如果喜欢吃比较硬 的馒头的话，就少加一点水，揉的时候一点点的再加面进去。面一定要多揉一会，这样才会比较好吃。

揉好的面放在一个盆里，把盆放烤箱里，放在中间的那个架子上。然后用另外一个大盆，接一大盆的热水，放在下面，利用热水发出来的热气来发面，这个是前一段时间一个mm教我的，超级好用的办法。第一次发酵40分钟，然后拿出来揉一次，目标是光滑的面团。然后扔回盆里，下面的热水换一次，在等个25分钟左右。把面团拿出来，做成型，然后放在笼屉里面，饧20分钟左右。冷水上屉，水开后蒸20分钟。把锅从火上端下来，先别开盖。等大概10到15分钟再开盖。

关于豆渣，我用的是豆浆机打的，因为豆浆机在打的时候是要加热的，所以豆渣其实是熟的。我以前听朋友说过自己打豆浆之后剩下的豆渣有豆腥味，原因就是因为自己打的豆浆剩下的豆渣是生的。所以不知道那个豆渣是不是要处理一下才能发面。

飞天奶猪123 发表于 2014-2-13 23:21

诺 发表于 2014-2-12 15:04
飞猪发的饮食帖,一定要支持.
PS:这馒头看着真不错.

来吧，我请你吃。你荷兰又去了吗？要不你下次过荷兰绕到我这里来一下。我请你吃。

飞天奶猪123 发表于 2014-2-13 23:21

XIX公主 发表于 2014-2-12 15:13
不错，健康又好吃

谢谢！

飞天奶猪123 发表于 2014-2-13 23:23

allamanda 发表于 2014-2-12 21:12
请问楼主豆渣饼咋做呢？

豆渣里面加入葱末和盐还有花椒等等调料，加入一些面粉，调成糊状，然后摊成饼就好了。很简单的。

danru 发表于 2014-2-13 23:46

飞天奶猪123 发表于 2014-2-13 22:20
350克豆渣加上750克面粉，用250ml的温水把1块酵母化开，把面和豆渣揉成一个面团。揉到不沾手，最好是传说 ...

太好了。我要收藏起来下周做。这周实在动不了啦。{:5_335:}

Disa 发表于 2014-2-14 18:23

我怎么才看到这个， 很是赞啊 ，呵呵。有机会去你家蹭饭

飞天奶猪123 发表于 2014-2-14 18:43

Disa 发表于 2014-2-14 17:23
我怎么才看到这个， 很是赞啊 ，呵呵。有机会去你家蹭饭

欢迎来蹭饭啊。
你的头像换了，这个花好漂亮啊。

诺 发表于 2014-2-16 00:43

飞天奶猪123 发表于 2014-2-13 22:21
来吧，我请你吃。你荷兰又去了吗？要不你下次过荷兰绕到我这里来一下。我请你吃。

我在家,只是这些天在玩别的玩意,所以上网上得少了.{:5_383:}

tonghuagushi 发表于 2014-2-16 12:45

赞👍！请问楼主，哪里能买到好的黄豆？

飞天奶猪123 发表于 2014-2-16 16:34

诺 发表于 2014-2-15 23:43
我在家,只是这些天在玩别的玩意,所以上网上得少了.

有啥好玩的告诉我啊。最近无聊着呢

飞天奶猪123 发表于 2014-2-16 16:35

tonghuagushi 发表于 2014-2-16 11:45
赞👍！请问楼主，哪里能买到好的黄豆？

德国的那种专门买健康食品的reformhaus 可以买到非转基因的黄豆。但是我还是觉得亚店的黄豆味道比较好一些。

诺 发表于 2014-2-16 16:39

飞天奶猪123 发表于 2014-2-16 15:34
有啥好玩的告诉我啊。最近无聊着呢

两星期前玩拼图,上星期玩软陶.

飞天奶猪123 发表于 2014-2-16 16:52

诺 发表于 2014-2-16 15:39
两星期前玩拼图,上星期玩软陶.

软陶做什么？德国好像没见到有卖的

诺 发表于 2014-2-16 18:49

飞天奶猪123 发表于 2014-2-16 15:52
软陶做什么？德国好像没见到有卖的

和小孩子玩的橡皮泥差不多,不过软陶在弄好造型后可以放烤箱里烤一下,然后会变硬.
这个一般在DIY店就有卖的,也在建材店见过,不过这是几年前的情况,现在不知道,我上星期玩的材料是几年前玩剩下的.

飞天奶猪123 发表于 2014-2-16 19:10

诺 发表于 2014-2-16 17:49
和小孩子玩的橡皮泥差不多,不过软陶在弄好造型后可以放烤箱里烤一下,然后会变硬.
这个一般在DIY店就有卖 ...

嫩都做了啥，拿出来晒晒呗。

诺 发表于 2014-2-16 19:17

飞天奶猪123 发表于 2014-2-16 18:10
嫩都做了啥，拿出来晒晒呗。

我只有以前做的,上星期玩的不成功,也不知是材料放的时间太长了还是怎样,反正烤过后都变形了.
如果你想看的,到环保去吧!我去照几张照片给你看.

飞天奶猪123 发表于 2014-2-16 19:19

诺 发表于 2014-2-16 18:17
我只有以前做的,上星期玩的不成功,也不知是材料放的时间太长了还是怎样,反正烤过后都变形了.
如果你想看 ...

好啊
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