shirleylily 发表于 2013-12-1 17:06

想买把中式菜刀

本帖最后由 shirleylily 于 2013-12-1 16:08 编辑

RT
想买把中式菜刀，amazon翻了翻，也不知道哪种好
大家帮忙看看下面两种
Wüsthof的
http://amzn.to/1b8oL2g
张小泉的
http://amzn.to/18ScdMR

或者各位有什么推荐的

waieirta 发表于 2013-12-5 00:33

sweatmais 发表于 2013-12-4 00:24
你们都做什么菜，需要砍刀...剁...

卤猪脚，麻辣兔丁，白斩鸡，盐水鸭，口水鸡，酱鸭，糖醋排骨，剁椒鱼头，熏鱼，红烧鹅块，栗子烧鸡。。。都需要砍刀切件。。。

waieirta 发表于 2013-12-3 11:41

劈马甲 发表于 2013-12-2 12:44
难道就俺一个人脚着，中式菜刀用不着吗？
当当当的噪音容易吵到邻居，看着也着实危险，老觉 ...

中式片刀刃口是平的，适合处理量比较大的切片、切丝，做中式菜肴多肯定是片刀省时省力还好用。
西式kochmesser是推着用的，处理肉类食材切块什么的完全没有问题，但是由于经常需要多一个拉刀的动作，不适合大量整齐的切丝切片准备工作。
日常使用的话，日式satoku三德刀可以算是多面手，融合了中西式厨刀的功能和特点，但是刀身本身重量不够，所以大量使用的话不及中式片刀省力。

吵到邻居什么的主要是德国普通厨房的料理台放上一块普通的薄砧板，不适合用来剁。
像国内那样放块小树桩般厚实的圆木砧板，配上锋利的剁刀= =只会发出沉闷的咚咚声。。不过听起来更瘆人了。。哈哈

良乡 发表于 2013-12-1 17:31

找团购那个代购的，75买原价99的刀，双立人，德国制造。超级好用。对了，好像满百包邮。

kov 发表于 2013-12-1 17:32

ikea就有啊

JonnySun 发表于 2013-12-1 17:57

还是双立人吧

chocomoo 发表于 2013-12-1 18:19

我买的ugou上的，7，5欧，挺好用的

kaihumuc 发表于 2013-12-1 18:34

双立人，的确比一般的好用。有个切菜用的才三十几欧吧，不能用来剁。

我平时切菜切肉就用双立人，剁带骨头的就上国内带过来的祖传菜刀{:8_491:}

悠悠米菲 发表于 2013-12-1 18:41

我在amazone上买的，Zwilling 30795150，蛮好用的，{:5_310:}

xxxyyy 发表于 2013-12-1 19:27

我买的WMF 的，也挺好用，很厚实。

bigbadwolf 发表于 2013-12-1 20:04

Wüsthof貌似比双立人贵的说，应该是高端一些吧，不然人家凭啥卖那么贵

超级战舰 发表于 2013-12-1 20:08

各种支持三叉戟，zwilling据说很多都是上海代工了。。。不过没有调研过，只是据说。去年给老爹带了一把，除了不能剁东西，其他很优秀~

momo_zhang 发表于 2013-12-1 20:31

要好刀，做饭的水平必须也要很牛x啦。。

不然都对不起那把刀。。
·

shirleylily 发表于 2013-12-1 23:47

良乡 发表于 2013-12-1 16:31
找团购那个代购的，75买原价99的刀，双立人，德国制造。超级好用。对了，好像满百包邮。

这款好贵

shirleylily 发表于 2013-12-1 23:47

chocomoo 发表于 2013-12-1 17:19
我买的ugou上的，7，5欧，挺好用的

还有链接么？

我没找到啊

shirleylily 发表于 2013-12-1 23:49

momo_zhang 发表于 2013-12-1 19:31
要好刀，做饭的水平必须也要很牛x啦。。

不然都对不起那把刀。。


做饭水平还可以

40欧刀只能算中等水平吧？

coolsear 发表于 2013-12-2 00:29

momo_zhang 发表于 2013-12-1 19:31
要好刀，做饭的水平必须也要很牛x啦。。

不然都对不起那把刀。。


全体德国人躺中

waieirta 发表于 2013-12-2 01:29

手持张小泉支持lz入三叉。。。。
目前刀具袋里就差把三叉的中式菜刀了- -

不过实际上经常用的中式片刀，一块好的磨刀石很重要，三叉的磨刀石也不错。
张小泉、陈枝记磨好了都非常好用。。。。

砍骨刀买国产的或者双立人最便宜的就行了。。。片刀没事别拿来砍骨头。。。

劈马甲 发表于 2013-12-2 12:44

kaihumuc 发表于 2013-12-1 17:34
双立人，的确比一般的好用。有个切菜用的才三十几欧吧，不能用来剁。

我平时切菜切肉就用双立人，剁带骨 ...

难道就俺一个人脚着，中式菜刀用不着吗？ {:8_472:}
当当当的噪音容易吵到邻居，看着也着实危险，老觉着这样会大拇指会被剁掉 {:8_478:}
好像一般的刀就能胜任所有任务了，在我这反正是，中国刀已经锈在阁楼几年了。。。

叶随风 发表于 2013-12-2 14:44

劈马甲 发表于 2013-12-2 11:44
难道就俺一个人脚着，中式菜刀用不着吗？
当当当的噪音容易吵到邻居，看着也着实危险，老觉 ...

我也觉得中式菜刀用不到，又大又沉，用惯了kochmesser就再不愿意使中式的了。
WMF的Spitzklasse系列（就是amazon上卖的那套）非常好，强过双立人的，99欧一套也算超值了，要知道其中一把kochmesser就要69欧呢，而且刀架还是核桃木的

kaihumuc 发表于 2013-12-2 14:46

劈马甲 发表于 2013-12-2 11:44
难道就俺一个人脚着，中式菜刀用不着吗？
当当当的噪音容易吵到邻居，看着也着实危险，老觉 ...

西式刀没重量，切起来不爽，可能是习惯缘故

劈马甲 发表于 2013-12-3 13:04

waieirta 发表于 2013-12-3 10:41
中式片刀刃口是平的，适合处理量比较大的切片、切丝，做中式菜肴多肯定是片刀省时省力还好用。
西式koch ...

看出大师来了！
求蹭饭~{:5_328:}

why981801 发表于 2013-12-3 18:13

据说上海代工的原料是中国生产的，而德国制造的原材料是德国生产的

sweatmais 发表于 2013-12-4 00:24

你们都做什么菜，需要砍刀...剁...

劈马甲 发表于 2013-12-4 01:02

sweatmais 发表于 2013-12-3 23:24
你们都做什么菜，需要砍刀...剁...

白菜馅饺子，芹菜馅饺子，韭菜馅饺子，三鲜馅饺子。。。 {:3_244:}

sweatmais 发表于 2013-12-4 11:32

劈马甲 发表于 2013-12-4 00:02
白菜馅饺子，芹菜馅饺子，韭菜馅饺子，三鲜馅饺子。。。

我是懒人，都是买的现成肉馅，当然确实没有国内的饺子好吃。

Ladamandis 发表于 2013-12-5 02:07

目前国内流行的是非金属的菜刀。有好有坏，貌似很潮流，或许会变成趋势。

panx 发表于 2014-5-4 13:48

留名。。。。。

SeanJohn 发表于 2014-5-4 17:29

超级战舰 发表于 2013-12-1 20:08
各种支持三叉戟，zwilling据说很多都是上海代工了。。。不过没有调研过，只是据说。去年给老爹带了一把，除 ...

zwiling的pro和four star系列都没上海的，都是德国的

当然，wusthof很好

abadebadu 发表于 2014-5-5 10:23

想开点，没有过不去的坎
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