luis7061 发表于 2013-10-21 21:46

自己在家制作经典黑森林

前阵子在家挺闲的，自己研究了下黑森林的制作方法，蛋糕的配方是参考君之和樱的博客，和大家分享下。





制作方法【黑森林樱桃奶油蛋糕】(8寸)：
配料：
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），色拉油65ML，水65ML，泡打粉4/5小勺
装裱材料：鲜奶油360ML（动物性淡奶油或植脂鲜奶油），糖粉50克，酒渍黑樱桃或糖渍黑樱桃半罐，樱桃酒少许，黑巧克力150克

制作过程：
1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（原方是原味戚风蛋糕，制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）。
烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片。
2、把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃。
3、盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎。
4、盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃。

X-程程 发表于 2013-10-21 22:05

{:4_295:}lz太厉害了

zuzuzu 发表于 2013-10-21 22:09

{:5_370:}

evesun 发表于 2013-10-21 22:16

佩服，做得好好

MAJA89 发表于 2013-10-21 22:21

{:5_336:}{:5_338:}

luis7061 发表于 2013-10-22 11:23

多谢各位捧场，以后一定多多交流

Reisender 发表于 2013-10-22 12:13

{:5_347:}

luis7061 发表于 2014-2-15 01:04

这里也谢谢大家一下~

Manlott 发表于 2014-3-10 22:02

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Manlott 发表于 2014-3-10 22:02

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Manlott 发表于 2014-8-12 23:31

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Manlott 发表于 2014-8-12 23:31

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Manlott 发表于 2014-8-12 23:32

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