2013端午节--咸蛋黄肉粽 VS 双枣蜜豆甜粽

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 10:30

本帖最后由葡萄仔于 2013-6-11 16:10 编辑

明天是端午节了，大家都包好了吗？呵呵~

顺祝饮食版的朋友们，节日快乐~

又到粽子飘香的季节了，蛇年的端午节是六月十二号啊，大家都准备好了吗？

出生在国外的孩子对中国的文化了解的本来就很少很少，但中国的美食应该在她们小时候就开始培养，几乎每一个特殊的节日，我都会给泉泉做特色的传统美食，端午节吃粽子，每年我都会做很多，用小朋友能理解的方式给她讲故事，教她吃粽子，每年也就是这个时候才去包哦。

咸蛋黄肉粽

真心说好好吃，用四岁女儿的话鸭蛋黄配肉肉真是好香好香，以往不吃糯米的泉泉这次真给力啊，看来我这次做得非常合适她的口味，带几个给朋友尝尝也说好吃，心里很高兴ing~
在国外想吃必须自己动手，四月中朋友送来10个生鸭蛋，在德国有鸭蛋卖，那真是稀奇啊，当宝一样的赶紧腌制起来，为的就是吃肉粽可以用到，四月二十号腌制的，之前吃了几个，感觉不错，就一直留到包粽子这天，明显感觉鸭蛋比鸡蛋做的咸蛋黄好吃太多太多，而且还特别香。

腌制咸蛋的方子，请移步这里，有详细的看图说话：https://www.dolc.de/forum.php?mod ... rid=8640&page=1 （板凳层）

鸭蛋腌制咸蛋比鸡蛋好吃太多了~

粽叶哪里可以买到？
各大城市亚超都有干粽叶，部分亚超现在也有新鲜的粽叶，比如ugou就有，信息自己网上查一下。

怎么处理干粽叶？
一般我都是用冷水浸泡3个小时左右，用布把表面的脏东西擦干净后，烧一锅水把浸泡过的粽叶放进去煮10分钟左右，在锅里浸泡至水温降下来，取出待用。

包粽子的绳子在1欧元店可以买到，可以用很久，当时也可以反复用的。

肉粽，必须要用新鲜的五花肉，买回来后冷水加少许味淋（料酒）里泡30分钟左右，目的为了去肉腥。
之后开始切小块，香菇切丝，用姜汁/姜粉，味淋，生老抽，少许糖，一点点蚝油搅拌均匀，腌制约5个小时左右。
糯米，直接放水里泡5个小时左右，倒掉水后再用腌制五花肉的汁搅拌均匀，如果不够可再根据口味放一点生老抽和五香粉，我是偷懒，直接把腌制好的五花肉倒入糯米里，两者混合。

包粽子的教程网上都可以找到，我是随便包的，大致包紧就完事了，我省事用了高压锅，水不要太多，在4.5L的高压锅大约放1/3左右的水，然后把粽子挨个排入。大火上气压40分钟，关火待气自然下降再开盖子

保存方式：
包好的粽子最好一次煮出来，然后放入袋子里直接放入冷冻层，1-2个星期没问题，为了身体健康，建议早点解决比较好，呵呵~

双枣蜜豆甜粽

吃过了咸粽，再回来尝尝甜粽吧，感觉也很棒，用到自制的蜜红豆包粽子，豆香加粽叶的感觉太棒了，咬一口吃到了甜甜蜜蜜的红枣和蜜枣，人生满足了~

材料用到了
无核红枣，这个在www.ugou.de买的，质量不错，清水泡一会就饱满了。
干蜜枣，这个从国内带来的，平时用于煲汤，也有清水泡一下。
蜜红豆可以自己做，也可以不放，也可以用红豆沙来替代~

包的手法同上，高压锅上气后压30分钟即可。

保存方式同上

航空母舰 · 发表于 2013-6-3 13:31

请问，那个农民伯伯具体在哪个地方，可以给我一个详细的地址吗？从来德国都没有找到卖鸭蛋的，看到这个帖子，让我惊喜万分呀！

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 10:37

本帖最后由葡萄仔于 2013-6-3 17:43 编辑

2013的粽子算是吃过了，呵呵~

大家开始买粽叶了，节日快乐~

买鸭蛋的同学请注意，不要问我要农民伯伯地址，我实在抱歉不知道啊，也不需要我了解的。。。。

我在纽伦堡，我朋友在纽伦堡附近的小村庄，农民估计就在她家附近其他村庄，至于是哪里我也不知道，我问过了，她说要买的话就给她电话，这不今天她老公又帮忙去拿了10个。

如果你想买，直接网上找一下吧，谢谢。

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 10:54

小熊喵发表于 2013-6-3 11:49
这也做得太好了吧，料太足了，两种都是我喜欢的，留口水啦

要做就做到最好，一年一次的哦~！

jiad_zw1026 · 发表于 2013-6-3 10:55

粽子真香~

我爱猪 · 发表于 2013-6-3 11:01

好像买鸭蛋，可是各大超市都没有呐，唉，，，，你真幸福，有朋友送这稀罕的食材。

我爱猪 · 发表于 2013-6-3 11:02

好想买

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 11:11

我爱猪发表于 2013-6-3 12:01
好像买鸭蛋，可是各大超市都没有呐，唉，，，，你真幸福，有朋友送这稀罕的食材。

一般集市上有，周末我可起不了那么早去找。
ebay上也应该有，就是比较贵。
朋友那个村里有个农民伯伯家买，很便宜10个1.5欧。

chinadillychu · 发表于 2013-6-3 11:25

葡萄仔发表于 2013-6-3 11:11
一般集市上有，周末我可起不了那么早去找。
ebay上也应该有，就是比较贵。
朋友那个村里有个农民伯伯家 ...

真便宜呀 10个才1.5欧我下次有空去集市上问问
你的粽子看上去太好吃了~~~~嗲！

我爱猪 · 发表于 2013-6-3 11:26

葡萄仔发表于 2013-6-3 12:11
一般集市上有，周末我可起不了那么早去找。
ebay上也应该有，就是比较贵。
朋友那个村里有个农民伯伯家 ...

哦，我这还没见着集市呢，唉。。。那鸭蛋怎么叫阿，请问？只能试试ebay ，不过不知道运输有没有问题捏

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 11:44

我爱猪发表于 2013-6-3 12:26
哦，我这还没见着集市呢，唉。。。那鸭蛋怎么叫阿，请问？只能试试ebay ，不过不知道运输有没有问题捏

Enten-Eier

cherryberry · 发表于 2013-6-3 11:45

太馋人了，口水哗哗的

danke2010 · 发表于 2013-6-3 11:49

拌在肉里的香菇丝和生姜也包进去了吗

figmao2002 · 发表于 2013-6-3 11:51

食神，我有个问题

，咸蛋的蛋白能干什么？

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 11:59

figmao2002 发表于 2013-6-3 12:51
食神，我有个问题，咸蛋的蛋白能干什么？

蒸出来以后配菜~

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 12:03

danke2010 发表于 2013-6-3 12:49
拌在肉里的香菇丝和生姜也包进去了吗

看个人了，我用的姜粉，香菇丝当然包进去啊，很香哦。

万年小妖 · 发表于 2013-6-3 12:42

口水流了一地

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 13:23

万年小妖发表于 2013-6-3 13:42
口水流了一地

动手做起~

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 13:48

航空母舰发表于 2013-6-3 14:31
请问，那个农民伯伯具体在哪个地方，可以给我一个详细的地址吗？从来德国都没有找到卖鸭蛋的，看到这个帖子 ...

我不知道啊，我这个都是朋友买了送给我的。

飏飏你是好姑凉 · 发表于 2013-6-3 14:28

没有高压锅肿么办、

万年小妖 · 发表于 2013-6-3 14:44

葡萄仔发表于 2013-6-3 14:23
动手做起~

我应该有包粽子的叶子，不知道放哪里了，我要开始找出来，包几个小粽子，过过瘾

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 15:24

飏飏你是好姑凉发表于 2013-6-3 15:28
没有高压锅肿么办、

放锅里煮，估计要3个小时吧。

fines · 发表于 2013-6-3 15:51

我的口水啊。。。
楼主，你好像没说红豆是怎么处理的？

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 15:53

本帖最后由葡萄仔于 2013-6-3 17:10 编辑

fines 发表于 2013-6-3 16:51
我的口水啊。。。
楼主，你好像没说红豆是怎么处理的？

我必须都要交代吗？哈哈~

关于红豆，你可以放也可不放，完全按照个人口味来决定。
蜜红豆我是自己做的，方子可以在我的新浪博客找到。
你也可以在ugou上买到，质量不错的台湾产的蜜红豆。
当然也可以直接用豆沙代替了。

lyq011 · 发表于 2013-6-3 16:26

本帖最后由 lyq011 于 2013-6-3 17:27 编辑

葡萄仔发表于 2013-6-3 14:48
我不知道啊，我这个都是朋友买了送给我的。

楼主，下次问问你的朋友在哪里买的好吗？真心想买啊

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 16:37

本帖最后由葡萄仔于 2013-6-3 17:49 编辑

lyq011 发表于 2013-6-3 17:26
楼主，下次问问你的朋友在哪里买的好吗？真心想买啊

可以在网上看看啊~

lyq011 · 发表于 2013-6-3 17:13

葡萄仔发表于 2013-6-3 17:37
可以在网上看看啊~

主要是看到你朋友买的这个价格太诱人了啊

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 17:26

lyq011 发表于 2013-6-3 18:13
主要是看到你朋友买的这个价格太诱人了啊

诱人也没办法啊，人家农民伯伯自家养的，不是卖的那种。
每个月才20个鸭蛋。

wawa1957316 · 发表于 2013-6-3 17:44

我正在准备端五的活动，有些图片还没有，明天出去拍些回来，大概明晚就能出笼了。
到时再上些来哦。

葡萄仔 · 发表于 2013-6-3 18:34

wawa1957316 发表于 2013-6-3 18:44
我正在准备端五的活动，有些图片还没有，明天出去拍些回来，大概明晚就能出笼了。
到时再上些来哦。{:5_33 ...

Sorry,这次不能参加饮食版活动了，我们六月中就要回国度假了。

祝活动圆满成功~

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