xtripled 发表于 2013-10-30 21:19

清炒清炒

义利 发表于 2013-10-30 21:21

xixi你炖的肉颜色怎么这么好看，用的哪个酱油？怎么我弄出来的颜色总是不对呢。

小熊喵 发表于 2013-10-30 21:30

虾仁炒的很漂亮，颜色搭配的好看{:5_310:}

aufdemwasser153 发表于 2013-10-30 21:33

{:4_283:}

halulu 发表于 2013-10-30 21:45

:curse:

degewo 发表于 2013-10-30 21:46

那个肉的成色真棒

xiarilidemujin 发表于 2013-10-31 14:04

好诱人

cocowind 发表于 2013-10-31 15:17

{:5_335:}

XIX公主 发表于 2013-10-31 15:23

义利 发表于 2013-10-30 20:21
xixi你炖的肉颜色怎么这么好看，用的哪个酱油？怎么我弄出来的颜色总是不对呢。

我用的是李锦记 特级鲜味生抽和李锦记 草菇老抽
一般都是3：1或者4：1的比例，然后最关键的，要上色就一定要加糖，起锅前要大火收汁，就能做到上海人家餐桌上的浓油赤酱的效果了。

XIX公主 发表于 2013-10-31 15:34

jasminqiao 发表于 2013-10-14 11:42
我老公闻到咸鱼的气味就想离开,害得我每次都到别人家去吃咸鱼.

新鲜的咸鱼一点没有怪味道的。

i94017 发表于 2013-10-31 15:41

ttt

义利 发表于 2013-10-31 17:35

XIX公主 发表于 2013-10-31 14:23
我用的是李锦记 特级鲜味生抽和李锦记 草菇老抽
一般都是3：1或者4：1的比例，然后最关键的，要上色就一 ...

原谅我再问个很白痴的问题，那个加糖是不是炒糖色？就是干锅加糖然后烧化了再加肉？

kitkat 发表于 2013-10-31 17:53

{:5_312:}

蟹粉包 发表于 2013-10-31 18:06

{:7_426:}

XIX公主 发表于 2013-10-31 21:03

义利 发表于 2013-10-31 16:35
原谅我再问个很白痴的问题，那个加糖是不是炒糖色？就是干锅加糖然后烧化了再加肉？

不是，菜里加糖，上海红烧肉的要点

amandav 发表于 2013-10-31 21:21

{:5_342:}

悠悠是我 发表于 2013-10-31 21:23

馋啊。。。

wudalang 发表于 2013-10-31 21:48

:sleepy:

菠萝菠萝蜜 发表于 2013-10-31 22:33

{:5_335:}

lymayli 发表于 2013-11-8 12:20

kkk

为了看食谱 发表于 2013-11-8 12:43

kk

joankitty 发表于 2013-11-8 14:17

{:5_318:}

samoyed 发表于 2013-11-8 16:24

这颜色好厉害 喜欢啊

sos11 发表于 2013-11-12 01:56

{:5_318:}

alosialoveyou 发表于 2013-11-12 06:46

{:4_276:}

csy 发表于 2013-11-12 12:56

{:6_397:}

5158 发表于 2013-11-12 19:52

{:4_276:}

xiaodazi 发表于 2013-11-12 20:38

{:2_237:}

heyuxi 发表于 2013-11-13 23:43

{:2_225:}

yuanjun1019 发表于 2013-11-16 23:13

不老的方法？这个可以看看！
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