香约如梦 发表于 2014-6-6 12:31
教大家包粽子 Cat老师
http://www.google.de/imgres?imgurl=http://bbs.ck100.com/resource/ ...
肉粽子
准备工作：
原料：糯米5斤
腌米料：酱油150克 盐25克
原料：猪肉2斤（ 五花肉的最好吃，但我家有不吃的，所以我包的大部分是瘦肉的）
腌肉料：酱油100克 盐8克 白糖10克 大料2克（用刀背砸成小块,磨成粉就更好了） 花椒15粒 料酒适
*酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1：1的比例配的，包时一定要把大料花椒拣出去不要
煮粽子时水里也应该放些盐，这样味道更好
做法：
1.将猪肉切成15克左右的长方形块
2.放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味
3.放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透
4.棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可
5.米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度（2个小时就差不多了）
6.米捞出，控净水分（一定要控干净）
7.米中拌入腌米料，拌匀腌30分钟
美丽的心情～ 发表于 2014-6-7 01:06
五彩缤纷的时尚水晶粽
好时尚的水晶彩粽{:5_318:}
相思红豆蜜枣粽
水晶粽子，近几年流行的独具创意的时尚粽子，把传统的粽子主料由糯米换成各种西米蒸煮而成。晶莹剔透的水晶粽子，吃起来口感QQ的，凉凉的，犹如在吃牛皮糖，QQ糖!我家嘟宝也特别爱吃！与传统粽子相比，水晶粽子被赋予更多的现代时尚元素,再加进各种漂亮颜色的杂粮点缀，水晶粽子更加富有营养和美貌的诱惑了~
http://www.19lou.com/forum-47-thread-2321371088500006-1-1.html
材料：
白西米和绿西米(购于淘宝）各300g ,
黄小糯米100g,紫薯和南瓜各一份，
准备粽叶和苎麻绳子。
做法：
1,干粽叶买回卷起来放进汤锅里，
再加满水一起煮滚5分钟后，
取出放进冷水里用毛巾
擦洗干净。
2，南瓜和紫薯放进锅里隔水蒸熟，
南瓜蒸熟后加白糖搅拌成泥，
紫薯去皮后加白糖和牛奶
搅拌成泥待用。
3，各种西米放进滤网里，
用冷水冲洗片刻沥干水分(西米不要用水浸泡，要不会融化成粉末）
再加进少量白糖和食用油拌匀，小米洗净用水浸泡2个小时。
4，取一张长长的粽叶，
连卷2次卷成尖尖的漏斗状，
放进少量西米，尖角处用筷子插几下让西米填满尖角。
5，中间放进一团紫薯泥，
再用西米盖满顶部，粽叶包裹住西米，
再用左手捏出三角的形状，折下多余的粽叶再往回折回，
用绳子绑紧后修剪去粽叶的多余杆子。三角形的尖角粽子就包好了！
6,再用同样的方法包南瓜馅的，
小米馅的，还有各种颜色的西米搭配，
尽情进行发挥吧！
7，最后，把包好的粽子
放进滚水锅里隔水大火蒸煮30分钟，
再焖10分钟出锅，即可享受这美美的粽子了！
晶莹剔透的五彩粽子，加上犹如QQ糖的口感，让人爱不释手呢！
吃的放心吃的健康，自己做最漂亮最美味最健康的五彩水晶粽吧！
西米：
由棕榈树类（Metroxylon sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
制作心得：
1，西米水晶粽子由蒸煮2种方法，
个人觉得用蒸的方法做出来的水晶粽更加快捷省时又漂亮。
炖煮的方法也可以把西米粽子炖熟，但要耗费1-2小时的时间，煮好的粽子也容易变形。
2，先用冷水冲淋西米，
让给西米短时间内吸足水分是让水晶粽在短时间蒸好的关键。
3，包粽子的时候注意不要把西米压的过紧，
这个有别于传统的粽子，太实的西米不容易短时间内蒸熟。
4，一次包的西米粽子不要太多，
乘热吃味道口感最佳，冷了后口感会变硬
需要回锅重新加热再食用。
http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fatt2.citysbs.com%2Fhangzhou%2F2013%2F06%2F13%2F09%2Fthumb_094715_17241371088035235_98473c43d24a1795de5e4e93f93b4906.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.19lou.com%2Fforum-47-thread-2321371088500006-1-1.html&h=120&w=120&tbnid=8XQ8p5qZ4x-1VM%3A&zoom=1&docid=2Y8sFLHP5oWj0M&itg=1&ei=2ROUU_ntNsKyPNGegYAI&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=624&page=1&start=0&ndsp=54&ved=0CDIQrQMwAQ
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美丽的心情～ 发表于 2014-6-8 13:04
西米：
由棕榈树类（Metroxylon sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用 ...
西米棕还真没吃过，有空儿包几个尝尝{:5_380:}
兔窝储蓄银行 发表于 2014-6-6 23:33
俺也看的好饿呀！
正在深山老林里渡假，甭说粽子叶了，连江米的影子也找不到哇
...
看看有没有像粽子叶的芦苇叶？
我就在亚超买了个猪肉馅的，个挺大，吃的我满嘴油，腻死了，晚饭也省了。
我喜欢的蛋黄馅和火腿馅，都没吃到啊
{:4_283:}
{:5_351:}
koboldyu 发表于 2014-6-9 08:45
看看有没有像粽子叶的芦苇叶？
我就在亚超买了个猪肉馅的，个挺大，吃的我满嘴油，腻死了，晚饭也省了 ...
芦苇叶也木有啊！看来今年的粽子节只能望图解馋了{:4_288:}