刮风了,开始吹腊肉喽(补上方子了)
本帖最后由 wawa1957316 于 2012-12-3 14:42 编辑这几天天气转冷,刮风下雪的。
我前几天腌的腊肉正好挂出去吹{:5_310:}
补上方子:
肉 3000 G ,
50度酒 100 ML,(最后要泡肉的时候放)
老抽 20 ML(不放多,是怕肉黑)
生抽 60ML,
糖 150 G,
盐 70 G,
温水 200 ML ( 30度,用来化开盐什么的,也增加泡肉的汁水)
花椒,桂皮,茴香(不喜欢的这个可以不放)
等泡肉的汁水冷却,就可以放肉了。
我泡了一天半,才晾晒的。
泡肉的时候,用重物压住肉,使肉完全的浸泡在汁水里,期间要翻内次肉,才能使肉均匀的浸泡。
真是不错啊。。。 {:5_310:}没做过、、、、 lz多做点,卖我点成不 shiroki 发表于 2012-12-2 15:10 static/image/common/back.gif
lz多做点,卖我点成不
我是准备多做的,但是不知道合不合口味{:5_334:} 那几根肥的,是猪头肉哦。 口水ing, lz,送你一句话:
只许成功,不许失败!
{:5_315:} 怎么能防止邻居家的猫狗偷吃腊肉呢?? {:5_320:} schneiderei 发表于 2012-12-2 17:28 static/image/common/back.gif
怎么能防止邻居家的猫狗偷吃腊肉呢??
狗不会吧,挂高了它咬不到的。就怕猫了,反过来的时候 绳子长点吊得离杆子远点,就咬不到了。 挂室外啊,腊肉挂出去,冰块拿进来{:5_367:} 怎么做的?能不能详细的讲讲?好喜欢吃腊肉哦{:5_381:} wawa1957316 发表于 2012-12-2 19:36 static/image/common/back.gif
狗不会吧,挂高了它咬不到的。就怕猫了,反过来的时候 绳子长点吊得离杆子远点,就咬不到了。
放哪里吹呢,外面还是地下室,我家地下室比客厅还暖和,不开窗的,不能吹不 ??只能放3楼阳台露天了 ?? 想问一下,现在这个下雪的天气也可以做吗? chezshen 发表于 2012-12-2 19:10 static/image/common/back.gif
放哪里吹呢,外面还是地下室,我家地下室比客厅还暖和,不开窗的,不能吹不 ??只能放3楼阳台露天了 ?? ...
可以放阳台。 loleluo 发表于 2012-12-2 19:17 static/image/common/back.gif
想问一下,现在这个下雪的天气也可以做吗?
可以做。 wawa1957316 发表于 2012-12-3 15:00 static/image/common/back.gif
可以放阳台。
谢谢 。下雪怎么办,是不是不能背风吹雨淋啊 。。。{:5_310:} chezshen 发表于 2012-12-3 13:04 static/image/common/back.gif
谢谢 。下雪怎么办,是不是不能背风吹雨淋啊 。。。
是的。
我家有大的库房,我是挂屋檐下的。
挂阳台的话,外面可以用烤炉的纸罩着。 wawa1957316 发表于 2012-12-3 15:53 static/image/common/back.gif
是的。
我家有大的库房,我是挂屋檐下的。
挂阳台的话,外面可以用烤炉的纸罩着。
谢谢 。 这么多肉肉是在肉店买的吗?多少钱1kg啊? elson033 发表于 2012-12-3 14:06 static/image/common/back.gif
这么多肉肉是在肉店买的吗?多少钱1kg啊?
本来想去朋友家买面包猪的,但是他们要等圣诞节前才大批杀猪,就到 REAL 买肉了。
上周前腿肉特价, 3.99欧 一公斤,肥的猪头肉,在Rewe 买的,2.99欧 一公斤。过几天买到肠衣,准备灌腊肠呢。 wawa1957316 发表于 2012-12-3 16:32 static/image/common/back.gif
本来想去朋友家买面包猪的,但是他们要等圣诞节前才大批杀猪,就到 REAL 买肉了。
上周前腿肉特价, 3.9 ...
哪里有肠衣卖呀,请问德文叫啥名? 这么多大概可以吃多久啊,怎么保存呢? wawa1957316 发表于 2012-12-3 16:32 static/image/common/back.gif
本来想去朋友家买面包猪的,但是他们要等圣诞节前才大批杀猪,就到 REAL 买肉了。
上周前腿肉特价, 3.9 ...
最近也打算开始做这个。但是一直纠结于工具不足:我很苦恼地发现从小到大看见无数次,自己却从来不知道,用来做干货的这个绳子是哪里买的?同样的困惑我上次想晾蘑菇干时候就有了。 臘腸怎麼做啊?求方子 照着方子已经做腊肉了。。。剔下来的排骨也淹了两天,今天做米饭时放进了电饭锅里,没想到和米一起蒸出来的骨头很好吃,已经有腊肉味了。。。
我家外面总有鸟和松鼠,他们吃不吃?主要双职工的白天都不在家 maomaomimi 发表于 2012-12-6 11:51 static/image/common/back.gif
我家外面总有鸟和松鼠,他们吃不吃?主要双职工的白天都不在家
不吃的。
你可以在肉外面做个喇叭形的纸筒罩着肉。 lalos 发表于 2012-12-6 15:54 static/image/common/back.gif
请教,
腊肉用哪个部位的猪肉比较好呢‘
最好是五花肉,不吃肥肉的,可以用前腿肉。 nice