萍聚 › 健康饮食 › 48小时就能搞定的咸蛋黄

未央未果 发表于 2012-9-21 17:02

葡萄仔 发表于 2012-9-21 12:57 static/image/common/back.gif
蒸出来后出油吗？这个对我比较重要。

我的还么蒸，晚上蒸了看看，然后来汇报情况。

未央未果 发表于 2012-9-21 17:02

习习公主 发表于 2012-9-21 12:53 static/image/common/back.gif
一看我们就是一路人

世界就是聪明的懒人创造的哈哈~~

呵呵，，，走哪都不能少吃货啊，，，只需一眼，，亲爱滴吃货们，，咱们团结起来折腾吃，。，，，

葡萄仔 发表于 2012-9-21 17:05

未央未果 发表于 2012-9-21 17:02 static/image/common/back.gif
我的还么蒸，晚上蒸了看看，然后来汇报情况。

OK,多谢了。

未央未果 发表于 2012-9-21 19:20

葡萄仔 发表于 2012-9-21 16:05 static/image/common/back.gif
OK,多谢了。

报告，蒸完了，情况如下：

冷水放进锅里，架上架子，蛋黄放碟子里，然后开最大的火蒸，等水开之后约2分钟时间关火。用电磁炉的余温热着，此时观察蛋黄由晶莹的Q弹变成实诚的金黄色的时候，把整个锅子移开。等水彻底平息之后就可以开锅了。拿出蛋黄外面呈现浅黄色，轻轻剥开点，就是第一层剥去之后，里面就是沙沙的金色咸蛋黄了，略微油油，咸味刚好。香味不错。

全程约10分钟不到。

{:5_320:}

葡萄仔 发表于 2012-9-21 19:28

未央未果 发表于 2012-9-21 19:20 static/image/common/back.gif
报告，蒸完了，情况如下：

冷水放进锅里，架上架子，蛋黄放碟子里，然后开最大的火蒸，等水开之后约2分 ...

有图吗？

dodosai 发表于 2012-9-21 19:30

厉害啊，终于有可能吃到蛋黄月饼了{:5_328:}。。。
不过蛋黄真的不会轻易散掉么？

未央未果 发表于 2012-9-21 19:32

dodosai 发表于 2012-9-21 18:30 static/image/common/back.gif
厉害啊，终于有可能吃到蛋黄月饼了。。。
不过蛋黄真的不会轻易散掉么？

真的不会，只要你放到细盐层上的时候那层蛋黄的薄衣不破就行，如果破了就得马上拿出来。

未央未果 发表于 2012-9-21 19:33

葡萄仔 发表于 2012-9-21 18:28 static/image/common/back.gif
有图吗？

么拍，，马上去拍~！就是不知道渣机能拍好效果不！

顺便报告下：貌似最快速的盐蛋白也折腾出来了~！正在等待中。

dodosai 发表于 2012-9-21 19:33

未央未果 发表于 2012-9-21 18:32 static/image/common/back.gif
真的不会，只要你放到细盐层上的时候那层蛋黄的薄衣不破就行，如果破了就得马上拿出来。

好～明天就去买鸡蛋实践。。。{:5_328:}

未央未果 发表于 2012-9-21 19:34

dodosai 发表于 2012-9-21 18:33 static/image/common/back.gif
好～明天就去买鸡蛋实践。。。

嗯嗯，，如果是鸭蛋，怕不够腌到位的话，可以多腌制一天。

猜猜我是谁 发表于 2012-9-21 21:42

请问楼主，怎么用水把盐洗掉啊，那不是蛋黄很容易被洗散吗？

diandianzjy 发表于 2012-9-21 21:48

太强啦

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tinainde 发表于 2012-9-21 21:49

这个一定要顶，太牛了！
就是蛋黄不弄破有点技术难度。
蛋清也可以用来做蛋糕。

未央未果 发表于 2012-9-21 21:52

tinainde 发表于 2012-9-21 20:49 static/image/common/back.gif
这个一定要顶，太牛了！
就是蛋黄不弄破有点技术难度。
蛋清也可以用来做蛋糕。

也可以用来做咸蛋白~！呵呵，，新帖子，，，咸蛋白的制作。

march 发表于 2012-9-22 09:33

这个太牛了！！！太牛了！！！！

yongyuan 发表于 2012-9-22 09:43

дд

yongyuan 发表于 2012-9-22 09:49

总算这里可以回复了，第六张看不懂啊？右边写不能淋水，左边又写要淋水，那到底？

未央未果 发表于 2012-9-22 12:15

yongyuan 发表于 2012-9-22 08:49 static/image/common/back.gif
总算这里可以回复了，第六张看不懂啊？右边写不能淋水，左边又写要淋水，那到底？

是先淋水，然后有被氺冲开的盐层部分就另外在撒点盐，，这另外再撒的就不需要淋水了哦。。。。

yongyuan 发表于 2012-9-22 12:41

未央未果 发表于 2012-9-22 11:15 static/image/common/back.gif
是先淋水，然后有被氺冲开的盐层部分就另外在撒点盐，，这另外再撒的就不需要淋水了哦。。。。

谢谢答复，那是把蛋黄都用盐埋好了再淋水的对吧？

未央未果 发表于 2012-9-22 13:27

yongyuan 发表于 2012-9-22 11:41 static/image/common/back.gif
谢谢答复，那是把蛋黄都用盐埋好了再淋水的对吧？

是地是地~！{:5_320:}

haomama 发表于 2012-9-22 14:08

搂主太强了{:5_370:}，{:5_335:}

Bern11 发表于 2012-9-23 15:37

LZ好能干

H.D 发表于 2012-9-23 16:57

{:5_335:}

未央未果 发表于 2012-9-23 17:28

猜猜我是谁 发表于 2012-9-21 20:42 static/image/common/back.gif
请问楼主，怎么用水把盐洗掉啊，那不是蛋黄很容易被洗散吗？

不会洗散的，因为已经是凝固了。

冰水 发表于 2012-9-23 22:13

葡萄仔 发表于 2012-9-21 13:57 static/image/common/back.gif
蒸出来后出油吗？这个对我比较重要。

我做过不出油，不知道楼主的出了没

CHD 发表于 2012-9-24 00:15

葡萄仔 发表于 2012-9-21 15:52 static/image/common/back.gif
德国鸭蛋和德国鸡蛋出油相比较，前者更多一些，因为考虑到价钱不一样，效果也许也不知道，所以咸鸡蛋出油 ...

斑斑   我最近腌了咸鸡蛋   有几个有油但有些也没有蛋黄吃起来沙沙的   这是不是成功的

CHD 发表于 2012-9-24 00:19

这贴好啊   我就喜欢吃蛋黄    蛋白都扔掉   这好啊   蛋白还可以炒着吃   {:5_342:}

未央未果 发表于 2012-9-24 00:30

CHD 发表于 2012-9-23 23:19 static/image/common/back.gif
这贴好啊   我就喜欢吃蛋黄    蛋白都扔掉   这好啊   蛋白还可以炒着吃

还有个后续贴，咸蛋白15分钟完成的~！哈哈哈


{:5_319:}

805188536 发表于 2012-9-24 10:39

这个牛逼蛋清还是淡的 可以做蛋糕什么的

不靠谱 发表于 2012-9-24 12:01

真棒！

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