Sonnenschein556 发表于 2011-9-24 20:24

急急急问，南瓜饼的面团不成团怎么办？在线等。

大家好，请教这里的高人，我今天试着做南瓜饼，方子就是网上找的。
可是我的面团揉不成团。
我就是1比1的加糯米粉，可是就是揉不成团。怎么揉都不行。就是不成团。
大家有什么办法吗？在线等，谢谢！

cooljht 发表于 2011-9-24 21:06

不用揉，捏。

Sonnenschein556 发表于 2011-9-24 21:26

谢谢，可是就是不成团呀。不成团的话我就不能包陷，捏不成团呀。

Sonnenschein556 发表于 2011-9-24 21:29

网上的话是说“将糯米粉加入南瓜泥内，用筷子搅拌成雪花状后，揉成光滑面团”
可是我的揉不成面团呀？怎么办呀？大家帮帮忙！

lyq011 发表于 2011-9-24 22:20

你要做的南瓜饼是油炸还是怎么做？我做过的是不捏成团的，也包豆沙馅。

我是把南瓜蒸好，揉碎，加糯米粉，如果能揉成团，估计炸出来不会那么软。

@1234@ 发表于 2011-9-24 22:20

我用的粘米粉，就是做汤圆的粉，我觉得挺好用的。

cooljht 发表于 2011-9-24 22:33

@1234@ 发表于 2011-9-24 22:20 static/image/common/back.gif
我用的粘米粉，就是做汤圆的粉，我觉得挺好用的。

做汤圆的不是糯米粉么

cooljht 发表于 2011-9-24 22:34

Sonnenschein556 发表于 2011-9-24 21:26 static/image/common/back.gif
谢谢，可是就是不成团呀。不成团的话我就不能包陷，捏不成团呀。

再加点糯米粉？ 我做的跟元宵差不多手感嘞。。。

Sonnenschein556 发表于 2011-9-24 22:36

lyq011 发表于 2011-9-24 22:20 static/image/common/back.gif
你要做的南瓜饼是油炸还是怎么做？我做过的是不捏成团的，也包豆沙馅。

我是把南瓜蒸好，揉碎，加糯米粉 ...

可是我的揉不成团呀！你是怎么做的？

lyq011 发表于 2011-9-24 22:53

是很软，稍微多放点糯米粉，但是记得一定不能象平时做面食那样。我就是用手将很软很软的那个面（姑且也叫面吧）托住，放上豆沙，把稀面包住馅，就放锅里炸或者煎了。挺容易做的，也确实好吃

@1234@ 发表于 2011-9-25 04:21

如果南瓜很是湿润的话，粉的量要增加，我一般用的蒸南瓜，买德国那种红色的，比较绵密，含水少，很适合做这个。如果是炸南瓜饼可以弄的湿润些的，但是蒸的南瓜饼还是干些比较好，不然造型不好看O(∩_∩)O哈！

Sonnenschein556 发表于 2011-9-25 23:00

为什么没人懂我？我的面不成团呀。是分散的一块一块的。根本包不住馅呀。一碰就漏了。

sand926 发表于 2011-9-26 14:40

lyq011 发表于 2011-9-24 22:53 static/image/common/back.gif
是很软，稍微多放点糯米粉，但是记得一定不能象平时做面食那样。我就是用手将很软很软的那个面（姑且也叫面 ...

粉加多了，有时买的南瓜水份少就不能按一比一来了，没事，太干了加点水，太湿了再加点糯米粉，灵活机动啦。

hzyy405 发表于 2011-9-27 10:42

我也用了一比一那个, 好像糯米粉偏多, 也比较硬, 我是再加牛奶和的
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