萍聚 › 健康饮食 › (已补图)据说可以征服所有人口感的巧克力乳酪蛋糕

yaolaili2000 发表于 2011-9-4 17:58

报告！偶跟着嫩的方子，用一般规模的蛋糕模具，严格认真的做了一次，味道很好，可是偶的蛋糕只有1厘米厚，偶想破了脑袋，都没搞明白，问题出在哪里了{:5_367:}

hynyr 发表于 2011-9-4 18:08

看起来真的很不错哦。。有时间一定试试看

yaolaili2000 发表于 2011-9-4 18:10

偶的劳动成果{:5_383:}

hzyy405 发表于 2011-9-4 18:42

yaolaili2000 发表于 2011-9-4 18:10 static/image/common/back.gif
偶的劳动成果

我是七寸的模子呀~~~直径十八厘米~~你的比我的要大多了吧~~~味道好就好`~嘿嘿

yaolaili2000 发表于 2011-9-4 19:04

hzyy405 发表于 2011-9-4 18:42 static/image/common/back.gif
我是七寸的模子呀~~~直径十八厘米~~你的比我的要大多了吧~~~味道好就好`~嘿嘿

可是，偶也想做成嫩那样好看又好吃的蛋糕啊{:5_381:}在这边呆的久了，偶都不会换算了，查了一下1寸约合3.33厘米，那嫩用的模具直径至少要超过23厘米了，偶用的则是27厘米的，那方子里的配料要咋换算啊，嫩给帮帮忙吧{:5_336:}

hzyy405 发表于 2011-9-4 20:10

本帖最后由 hzyy405 于 2011-9-4 20:10 编辑

yaolaili2000 发表于 2011-9-4 19:04 static/image/common/back.gif
可是，偶也想做成嫩那样好看又好吃的蛋糕啊在这边呆的久了，偶都不会换算了，查了一下1寸约合3. ...

所有材料*2.25试试吧~~嘿嘿~蛋糕模子的寸是英寸

saarxx 发表于 2011-9-5 16:48

{:5_381:}
lecker...

c.c.zhong 发表于 2011-10-10 14:21

太感谢楼主了，俺也照做了，很成功，很好吃{:5_319:}

猫有跳蚤 发表于 2011-10-28 23:38

用你的方子做了一次蛋糕。
因为蛋糕盘比较大，按比例加量。可惜Frischkaeser买少了。乳酪层有点单薄呀。不过很好吃！~~

vivienqiao 发表于 2011-12-11 02:16

mark

tootoo 发表于 2011-12-11 21:19

{:5_384:}

臭蛋兔兔 发表于 2011-12-11 23:06

用饼干做蛋糕底好妙~~~~{:4_295:}

义利 发表于 2012-1-6 21:44

看起来好好吃，我明天试试。

Journey 发表于 2012-1-8 22:32

果断收藏，正好最近男友过生日可以做做这个试试。

vivip 发表于 2012-1-8 23:03

不是是不是记错了
我记得类似的奶油奶酪，一般可以放到室温打软。
活着另外一种水浴或者加热让其软化之后，搅打细腻以后是要冷藏的。
冷藏之后，乳酪还是很细腻，但是质地相对比较厚实。
然后加蛋再搅拌以后的奶酪糊，是质地比较厚重的（虽然没有打发的黄油那么厚重，但是不至于能够很流畅的倒进模子）
但是看LZ的图，倒进模子的时候，比较稀。
我猜这个是蛋糕膏体没有那么细腻的原因
不然这个方子做出来的切面，也是很细腻的。。。

hzyy405 发表于 2012-1-8 21:54

vivip 发表于 2012-1-8 22:03 static/image/common/back.gif
不是是不是记错了
我记得类似的奶油奶酪，一般可以放到室温打软。
活着另外一种水浴或者加热让其软化之后 ...

你说的是轻乳酪吧？我这个不是呢。不同的方子操作方式不一样，口感也不一样

义利 发表于 2012-1-9 00:24

yaolaili2000 发表于 2011-9-4 17:10 static/image/common/back.gif
偶的劳动成果

+1我的模子也大也这么薄

vivip 发表于 2012-1-9 00:25

hzyy405 发表于 2012-1-8 20:54 static/image/common/back.gif
你说的是轻乳酪吧？我这个不是呢。不同的方子操作方式不一样，口感也不一样

恩 我是去复习了一下君之的房子
但是我是看图说的
就是觉得貌似您的切面图看起来没那么细腻。。。
我是觉得这个蛋糕糊稍微厚重一点的口感比较好，所以自己做的时候不会把奶酪糊打的太稀了。。。。
呵呵 个人观点个人观点 LZ不要介意哦

义利 发表于 2012-1-9 12:57

yaolaili2000 发表于 2012-1-9 09:03 static/image/common/back.gif
为了这个蛋糕方子，偶特地去买了个小号的模子，正准备有空的时候做呢，个人认为，小点的模子可能更好操作 ...

配方做出来还是很好吃的，就是模子大了材料又一样多所以有点薄。我的模子不是可以脱底的，把蛋糕弄下来可真是费劲啊。。。后来就干脆的用勺子挖一块挖一块的吃了。

candyjo 发表于 2012-1-9 14:33

这个的确好好吃的，已经亲身实践过了。话说LZ也是君之的粉？

hzyy405 发表于 2012-1-9 15:52

candyjo 发表于 2012-1-9 13:33 static/image/common/back.gif
这个的确好好吃的，已经亲身实践过了。话说LZ也是君之的粉？

刚开始接触烘培的时候经常看他的，后来看的越来越多做的越来越多他的就没那么有优势了，呵呵

candyjo 发表于 2012-1-9 15:54

那你现在都跟谁学着做啊 有链接共享一下吧

hzyy405 发表于 2012-1-9 16:02

本帖最后由 hzyy405 于 2012-1-9 15:05 编辑

candyjo 发表于 2012-1-9 14:54 static/image/common/back.gif
那你现在都跟谁学着做啊 有链接共享一下吧

好多好多呢，







以下几个是我比较喜欢的（因为这个版块对美食博客的链接比较敏感，所以我藏了下）
**** Hidden Message *****

vorig 发表于 2012-1-19 21:00

收藏

tian暧昧 发表于 2012-1-19 23:19

水浴法烤箱的标志是用哪个啊

piaoyi 发表于 2012-2-24 01:34

很棒啊

开口笑 发表于 2012-3-11 00:45

学习一下

ella_dn 发表于 2012-3-11 17:33

是微博账号吗

hzyy405 发表于 2012-3-12 10:59

ella_dn 发表于 2012-3-11 16:33 static/image/common/back.gif
是微博账号吗

博客

葡萄仔 发表于 2012-3-12 14:37

hzyy405 发表于 2012-3-12 09:59 static/image/common/back.gif
博客

你回来了？

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