小二黑 发表于 2010-4-17 17:18

mark.
刚买来一包梅干菜。O(∩_∩)O哈哈~

高个子逻辑 发表于 2010-4-17 19:18

太可口的样子了

modula 发表于 2010-4-17 22:01

看得我也想吃肉了

yxr82 发表于 2010-4-17 23:24

成色好啊

鱼之乐 发表于 2010-4-18 00:12

妈呀，好想吃~我爸可会做了，好久没吃了。。。唉

cathy319 发表于 2010-4-18 12:04

太牛了。。。。。。。。。。{:5_380:}

ichdich 发表于 2010-4-18 13:32

{:5_394:}

彼岸风15 发表于 2010-4-18 14:25

哈哈,最近也馋扣肉了也是怕油炸,现在好了,明天就试试,谢谢斑斑

bubble... 发表于 2010-4-18 15:28

{:5_347:}

Lilie_xiang 发表于 2010-4-18 19:10

{:5_370:}好吃

BuBi 发表于 2010-4-18 19:45

好棒好棒的菜

没办法啊 发表于 2010-4-18 20:34

好像不是很复杂啊！家里还有半包梅干菜，改天也试试。

maomaomimi 发表于 2010-4-18 20:36

太好看了。收藏了，周末做一做

一只翅膀 发表于 2010-4-18 21:46

刀工很强大的样子啊！！！{:4_276:}

~美丽清晨~ 发表于 2010-4-18 22:53

用烤箱真是不错的办法，我每次都是炸得，简直了，惊悚。。搞不好还容易粘锅。

葡萄仔 发表于 2010-4-18 22:59

用烤箱真是不错的办法，我每次都是炸得，简直了，惊悚。。搞不好还容易粘锅。
~美丽清晨~ 发表于 2010-4-18 22:53 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    粘锅小事，一个不小心溅到了脸上。。。。太可怕了。{:5_334:}

葡萄仔 发表于 2010-4-18 23:08

刀工很强大的样子啊！！！
一只翅膀 发表于 2010-4-18 21:46 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


   这个很简单的，比起那个蒜泥白肉的刀工算不了什么，你看看阿默的刀工真是很赞。

fensterglas 发表于 2010-4-18 23:08

{:4_298:}口水

葡萄仔 发表于 2010-4-18 23:09

好吃
Lilie_xiang 发表于 2010-4-18 19:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    好棒好棒的菜
BuBi 发表于 2010-4-18 19:45 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    好像不是很复杂啊！家里还有半包梅干菜，改天也试试。
没办法啊 发表于 2010-4-18 20:34 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


太好看了。收藏了，周末做一做
maomaomimi 发表于 2010-4-18 20:36 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


谢谢各位捧场~{:5_335:}

夜凉如水 发表于 2010-4-19 00:26

献花！ 但是 请问用水冷却的目的是什莫呢！请教请教了！
fangya 发表于 2010-4-17 10:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

油炸后马上用冷水冲至肉的温度变凉，一来是可以去除油腻，二来是让肉紧一点切得齐整，还有就是可以增加肉皮的褶皱（这个主要靠炸或烤）。

londonpassion 发表于 2010-4-19 02:58

{:7_433:}好美味啊

puccalala 发表于 2010-4-19 22:03

鼓掌!!!

~美丽清晨~ 发表于 2010-4-19 23:33

粘锅小事，一个不小心溅到了脸上。。。。太可怕了。
葡萄仔 发表于 2010-4-18 22:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    恩，可以盖上锅盖，不过很麻烦，因为有时候还需要打开看看情况。不盖锅盖家里会开花的，无法近身阿

fifi 发表于 2010-4-20 12:36

怎么这木麻烦啊??还要烤过~~~~

葡萄仔 发表于 2010-4-20 12:45

怎么这木麻烦啊??还要烤过~~~~
fifi 发表于 2010-4-20 12:36 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    呵呵，你也直接用油炸。

fifi 发表于 2010-4-20 12:48

呵呵，你也直接用油炸。
葡萄仔 发表于 2010-4-20 12:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我用RIPPCHEN我表吃肥肉的. 炸了以后跟霉干菜一道放进高压锅里, 加油盐酱醋糖~~~~MS醋不要的. 哦, 还有水~~~开到肉那挡~~~~好, 搞定~~~~{:5_379:}

葡萄仔 发表于 2010-4-20 15:01

我用RIPPCHEN我表吃肥肉的. 炸了以后跟霉干菜一道放进高压锅里, 加油盐酱醋糖~~~~MS醋不要的. 哦 ...
fifi 发表于 2010-4-20 12:48 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    呵呵，很简单哦~ {:5_394:}

zam 发表于 2010-4-20 19:14

回复 57# 葡萄仔
看着你做的好好吃啊....
为什么我在这里亚店买的霉干菜有好多的沙子呢? 而且我煮了最少有40分钟, 还是嚼不烂. 是不是我买的不正宗啊?

葡萄仔 发表于 2010-4-20 20:11

回复葡萄仔
看着你做的好好吃啊....
为什么我在这里亚店买的霉干菜有好多的沙子呢? 而且我煮了最少有4 ...
zam 发表于 2010-4-20 19:14 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    梅干菜要泡阿，至少4个小时，然后还要洗哦~！

lashing 发表于 2010-4-20 20:27

斑斑，偶请教一下
这个肉一定要用高压锅蒸吗？偶木有高压锅，用平时蒸馒头的蒸笼蒸行不行？{:5_335:}
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