在德国买的猪肉馅都有腥味, 大家是怎么办的?

laminat · 发表于 2010-2-11 16:41

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ifish · 发表于 2010-2-11 16:48

那有白葡萄酒吗？
加点葱姜蒜

laminat · 发表于 2010-2-11 16:50

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ifish · 发表于 2010-2-11 16:54

葱姜蒜都加了, 还是不行.
加白葡萄酒的味道能对吗
我只有红葡萄酒
laminat 发表于 2010-2-11 15:50

带酒精的，总能去掉点腥味。味道对不对，要看你的口味了。

laminat · 发表于 2010-2-11 18:21

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玉兔 · 发表于 2010-2-11 18:34

加在kaufland买的sherry medium酒，味道和黄酒差不多，去腥味。

adele717 · 发表于 2010-2-11 19:25

我妈妈说加几滴醋也有去腥的作用，就是小心不能多了

小淚 · 发表于 2010-2-12 01:07

如果是用做饺子馅的话，我会除了葱姜末，盐，油，酱油，胡椒粉，拌馅料（或者五香粉），还放香油。
从来没放过酒

y.yuan · 发表于 2010-2-12 01:34

有个MM贴出过做饺子馅的方法，我这个笨手笨脚的人，如法炮制了下，居然也象模象样哈，乐死了~

猪肉馅儿很香，鲜的很~

下面是图：

y.yuan · 发表于 2010-2-12 01:40

还有葱姜水的做法，很正点哦。mm试试吧，估计就不觉得腥味了

Empusae · 发表于 2010-2-12 14:52

加点醋。

戴假发的海带 · 发表于 2010-2-12 15:16

学习了，以后我也要加酒~~~

volvic0228 · 发表于 2010-2-12 15:24

我妈告诉我做猪肉一定要用大料的，至于大料的作用是去腥味还是提鲜味就不知道了

鱼之乐 · 发表于 2010-2-12 16:01

我还就喜欢那股腥味。。。嘻嘻~我是食肉兽

bubble... · 发表于 2010-2-12 16:08

红酒就可以呀，我从来都用这个。

今夜有风 · 发表于 2010-2-12 18:00

一定要顺一个方向搅，一直搅得发粘了那种感觉。也可以加点胡萝卜丝，刨的细细的。我对肉里的腥味非常敏感的，一般这样处理就行了。

sucki · 发表于 2010-2-12 18:14

偷懒的话，加姜粉？反正我原来做蒸蛋卷时肉馅里又放了鸡蛋又放了姜粉，加上胡椒和盐，最后蒸出来一点都不腥，不知道是不是饺子馅也差不多，没经验。。。

sucki · 发表于 2010-2-12 18:16

加在kaufland买的sherry medium酒，味道和黄酒差不多，去腥味。
玉兔发表于 2010-2-11 17:34

真的啊？好啊我以后要买回来试试～～请问是什么牌子的啊？还有在哪一排架子啊，记得那里的酒是按地区分的。。。谢了～

玉兔 · 发表于 2010-2-12 19:34

回复 20# sucki

西班牙樱桃雪莉酒，2，99一瓶，在卖果酒的架子上，棕色玻璃瓶装，品牌 El Honorado 有好几种，应该买Medium dry

qiqi84902059 · 发表于 2010-2-12 20:36

本帖最后由 qiqi84902059 于 2010-2-12 19:42 编辑

我包了无数次饺子，没觉得腥味。
肉馅盒子底面上是吸血水的，我一般直接放姜，多放姜就不会醒，要切碎不然影响口感
我做的三鲜馅儿，肉馅，姜，鸡蛋，面酱，盐巴，鸡精，木耳，香菇，虾仁，韭菜，最后放香油。我款待朋友很多次了，没人说腥气。
可以在炒鸡蛋的时候放一个大料，最后把大料活在馅儿里，大料可以去腥味，而且至此一颗，大年三十儿谁吃到谁有福气

yucca123 · 发表于 2010-2-12 21:51

从不放酒。放酱油好像有点用吧，我反正以前都是倒酱油的

悟能 · 发表于 2010-2-12 21:53

亚洲店有卖黄酒啊

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-12 21:53

不同的店肉馅质量也不一样，越贵的地方越好。反正估计我已经适应了，吃不出腥味了。我就用葱姜，从来不用酒。不过我的葱姜都是压成汁水倒到馅里面的，这样也不会吃到，而且感觉去腥效果要比切碎好得多

sucki · 发表于 2010-2-13 00:38

回复 sucki

西班牙樱桃雪莉酒，2，99一瓶，在卖果酒的架子上，棕色玻璃瓶装，品牌 El Honorado 有好几 ...
玉兔发表于 2010-2-12 18:34

非常感谢～～

蟹肉 · 发表于 2018-8-2 03:33

不是腥, 是臭气熏天.

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