居家的猫 发表于 2010-2-16 17:47

真漂亮啊，强烈推荐楼主去参加sat 1 的Dinner

yokonono 发表于 2010-2-16 17:56

qingcheer 发表于 2010-2-16 18:22

{:5_347:}

modula 发表于 2010-2-16 19:47

鼎力膜拜楼主
stresemann 发表于 2010-2-16 11:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个太过奖啦{:5_360:}

modula 发表于 2010-2-16 19:48

我想问一下，你做的三杯鸡用的麻油……是芝麻油吗？
yokonono 发表于 2010-2-16 17:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对，就是芝麻油，香油

yokonono 发表于 2010-2-17 17:28

modula 发表于 2010-2-17 19:49

回复modula


    喔，谢谢。昨天做了这个菜，但是没敢用芝麻油，因为上网查了，有些说是有些说不是。 ...
yokonono 发表于 2010-2-17 17:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不客气，喜欢就好
三杯鸡确实是用芝麻油的，台湾人很喜欢用麻油做菜，用麻油煸姜

echoxie2001 发表于 2010-8-4 12:52

马

llz_8848 发表于 2010-8-4 15:10

{:4_293:}

哮哮哮 发表于 2010-8-5 06:43

照片拍得好好看啊。

lisa.fish 发表于 2010-8-5 08:39

这做的也太好看了吧～～～～～{:5_318:}

focusblue 发表于 2010-8-5 16:45

{:5_336:}

webcxc 发表于 2010-8-9 20:56

{:5_394:}

sonicyouthd 发表于 2010-8-10 19:07

记号三杯鸡

奶宝 发表于 2010-8-13 23:33

再拍个印啊。。。饿啊{:4_300:}

奶宝 发表于 2010-8-14 00:16

味霖是啥啊，MM哪里可以买捏{:4_298:}

modula 发表于 2010-8-15 18:29

味霖是啥啊，MM哪里可以买捏
奶宝 发表于 2010-8-14 01:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Mirin，是一种日式米酒，淡金黄色有点稠的液体，甜甜的，做菜很好用地，这个在亚店都有的，和其他日本食品放一起，网上亚超也有。

http://www.ugou.de/images/200911/goods_img/788_G_1257547118199.jpg
长这样

奶宝 发表于 2010-8-15 20:22

Mirin，是一种日式米酒，淡金黄色有点稠的液体，甜甜的，做菜很好用地，这个在亚店都有的，和其他日本食品 ...
modula 发表于 2010-8-15 19:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我存一下，周一去买，嘿嘿。。。{:4_295:}谢谢啦

咖啡奶茶 发表于 2010-8-19 21:23

好专业啊~~~

doujiang 发表于 2010-8-20 10:27

嫩的饭作的太好了~~~！
我收藏了~

gu948 发表于 2010-8-20 18:08

好崇拜啊！！那个鸡是先去骨，再煮一下去血水么？还是先煮一下去血水再剔骨的？还有炖鸡的时候要放水么？

modula 发表于 2010-8-21 11:57

好崇拜啊！！那个鸡是先去骨，再煮一下去血水么？还是先煮一下去血水再剔骨的？还有炖鸡的时候要放水么？
gu948 发表于 2010-8-20 19:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

鸡是先去骨，切块，然后烫一下的。
炖鸡的时候不放水，就靠米酒和酱油里的水分来炖，何况鸡肉的水份也会出来，短时间的炖煮后，鸡肉既嫩又入味，如果额外加水，冲淡了味道最后还得收汁蒸发掉这些水分。
一开始用麻油要把姜片的香味炒出来，鸡肉下去后翻炒出香味后马上下所有的调味料用小火焖，如果是用电炉反应比较慢最好提前把火力调小。
最后下大量的九层塔来提味，这个亚洲店应该有卖的，我没有买到就用了罗勒，其实味道又区别的，九层塔比较有辛辣的味道，适合中国菜。

KELLYCJ 发表于 2010-8-24 14:41

好厉害。。。{:5_394:}

LAC 发表于 2010-10-4 01:07

{:5_335:}

想飞的骆驼 发表于 2010-12-6 23:51

看了这个才知道，那个汤，叫罗宋汤。。。。{:4_297:}

想飞的骆驼 发表于 2010-12-14 10:14

太棒了。。。
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查看完整版本: 罗宋汤 另类麻婆豆腐 罗勒三杯鸡 黄金鸡肉串